小食记
来自：豆瓣日记
准备去骑行，需要带些干粮在路上，最合适的莫过于司康了。它不太酥，所以，不容易压碎；份量上也合适，带着轻便，吃着美味。 第一次做司康饼干，还要说一年前了，当时也是为了去骑行。但现在想来，那时做饼干的经验很单薄，所以，只敢小心翼翼一板一眼按照书中的介绍，照猫画虎，又由于员外不能吃糖，所以不能加糖，所以改良配方的能力也很弱，做出来的口味并没有想象的那么好。不懂其中的原理和道理，即便做完了，也是云里雾里的。 后来又做过几次，终于积累出一些经验，就自如多了，可以撇开配方，在心里设计好口感、味道和质感，就开...
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【较少酵母量配方更新版】： 面包实验笔记：如何用尽可能少的酵母做出更好的面包 …………………………………………………… 【最初版】 真的非常喜欢这个类型的面包。不用糖分刺激发酵，不用黄油增加弹性，也不用机器和面，不用手费力揉面，一样可以做到的完美的弹性和气孔。从味道上来说，我更加推荐它的纯正麦香，面包壳甚至还有古老炭烤的风味。 经过多次测试，整理出一个比较稳定的配方： 1，准备好原材料：面粉，水，盐和干酵母粉，比例是100: 70:2:2——按照我通常的分量，250克高筋面粉，配175克的纯净水...
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汤川伽利略系列（8）： 物理、化学、生物、机械等理工科知识—— ● 圣女的救济：恶女 ● 盛夏的方程式：环境保护、海 ● 嫌疑人X的献身（荐） ● 神探伽利略 ● 神探伽利略2 预知梦 ● 伽利略的苦恼 ● 虚像小丑 神探伽利略7 ● 禁忌魔术 神探伽利略8 -----------...
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饼干 黄油...120克 糖粉...40克 盐...1克 泡打粉...1克 蛋液...30克 面粉...180克 椰蓉...30克 （小编因为家里椰蓉用完了就没放，但是原方有椰蓉的成品小编吃过，口感很棒） 夹心 黄油...10克 糖粉...10克 奶酪...35克 （如果喜欢吃奶酪夹心多一点的可以加到45克） ...
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每吃掉一个“爪爪知道”就有一只小猫咪失去一只爪爪（不是 外はいい天気-Happy End♫ (自带bgm) 💭一些奇奇怪怪的话： 我在家里常常会跟咪咪小咪说一些奇奇怪怪的绿言绿语，有的是自己发明的奇怪调子或者是常说的话被变调变的面目全非。“爪爪知道”就属于后面这种，意思其实是“怎么啦？” 关于怎么了这三个字是怎么变成“爪爪知道”的想了很久也没想起来💭 前阵子躺地上跟小咪玩击掌游戏发现这家伙不仅长胖了连手掌也更大更厚了还很粉（此处暂时没有图，跑来跑去不给拍）当时不知道怎么的就觉得饿了（？）... ...
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芝士香葱面包 食材： 面团 ：高筋面粉200g 细砂糖25g 鸡蛋25g 牛奶50g 酵母2g 水60g 黄油15g 盐2g 调味 ：芝士碎适量 蛋液适量 沙拉酱适量 番茄酱适量 葱花适量 （此配方约做6个面包） 步骤 1、加入面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶、酵母、水，混合至具有较强面筋（糖和酵...
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Whoopie pie——巧克力无比派，据说是美国东北部新英格兰地区阿米希人（Amish People）的传统点心，男人出去耕种，女人在家准备这款香甜的奶油馅饼送去给男人吃，因为个头很大，看见的人往往会大喊“Whoopie！ 后来的无比派变得秀气很多，有的做得像马卡龙，也有的像丰腴版的奥利奥饼干，这取决于你烤的蛋糕片薄还是厚 。派的大小也有很大变化，做成一口一个或手掌大小都可以。无比派其实就是两片松软蛋糕夹上精心调制的馅儿料，它的口感介于蛋糕和软曲奇之间，制作方法要比马卡龙友好很多很多，成功率很...
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Size: 8个长约10cm的黄油面包 第一次制作花费时间：4小时（我比较磨蹭） Recipe resource: HidaMari Cooking Recipe： - 水 Water：68ml - 鲜奶油 Fresh cream: 50.8g - 面包面粉 Bread flour: 200g - 白砂糖 Granulated sugar: 20g - 盐 Salt: 4g - 干酵母 Dry yeast：3g - 鸡蛋液 Egg：30g - 无盐黄油 Unsalted butter: 30g ...
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小朋友和大朋友都非常爱吃的蜜豆司康，录了一段视频做法给大家。第一次录视频，手机剪了剪就传出来啦，以后要好好做！ 每个周末都会带小朋友出去玩。 可可这个小朋友有点特别，就是嘴巴很不愿意闲下来，总想吃点什么。所以每周五，也就是我准备出门小零食的时间。做一些出门玩不会弄的到处都是的小点心。 蜜豆司康是她特别特别喜欢，又很方便携带的小点心。 蜜豆用的是自己熬豆馅时顺手做的蜜豆。很香，又不会太甜。她不喜欢甜食，糖量我稍微减少了一些，正和她的口味。用酵母制作面团，低温发酵一会儿，在操作的过程中也让面团微微发...
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最爱的巧克力莫过于自己做的生巧。味蕾碰触到巧克力时，会情不自禁闭上眼睛，不由自主的说出“嗯！”，坚定而富有满足感。温润细滑却浓郁的口感，就好似被心上人壁咚一样的，让人喜悦却无需多言。 大概去年的这个时候，想开个巧克力店来卖生巧。研究配方、准备包装、注册商标等等，后来也有平台也找我来合作，也差点开了实体店。 很多朋友一直在问，什么时候开卖巧克力。但是，不打算再开巧克力店。我还是想把自己的喜爱，留给自己和家人朋友。 不过我希望，把生巧的基础配方留给你们，等你们想吃而吃不到的时候，不妨自己来试试生巧的...
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打开烤箱的一瞬间，一股让人难以抗拒的浓香四散开来，看它的表面泛着油光，嚼一口在嘴里总有香气弥漫，这就是面包。 数万年前诞生的面包，如今已成为餐桌上必不可少的主食。欧包、吐司、菠萝包、牛角包……一个小小的面团，无需经过复杂的调理，便能有千变万化的滋味，这就是面包的魅力。 经过岁月的变迁，小小的面包世界，其实也花样百出。关于面包的种类和分类，你了解吗？ 走，跟着《面包制作教科书》了解一下，史上炒炒炒炒级实用的面包知识。 面包的分类 1按照原材料来区分 根据面包所用原材料的不同，大体上可分为“贫瘠的（...
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手工揉面要想快速地完美出膜，就必须掌握揉面的技巧，下面详细解说手工揉面快速出膜技巧，看看手工揉面怎么做才能容易出膜而且又不累。 手工揉面快速出膜的关键有两点，一是面团的和法，二是揉面时要交替着揉。 按下面的方法和技巧揉面，最多10分钟就可以达到加黄油的程序，把黄油揉入面团中之后，再经18分钟左右就可以揉出做面包的薄膜了，如果要揉成完美的手套膜，大约需要20到30分钟的样子。 步骤 1、和面的水一定要用冷水才行，因为温热的水会促使酵母快速发酵，面团越是发酵的厉害，就越会影响出膜的效果。 2、黄油要...
来自：豆瓣日记
越好吃的东西做起来越复杂啊，连面包都自己揉的汉堡怎么能不好吃？ 之前发到朋友圈，光用图就收获了广大好友的口水，那我们赶快做起来吧！ ————— 以下用料按照【出场顺序】排列，这样大家准备用料就不用眼睛太累了。 1、先将前四项干料混合，然后加入鸡蛋和牛奶，用厨师机开揉：1档成团-2档5分钟-4档5分钟。 2、加入黄油，继续：2档5分钟。 在2档时慢慢加盐，然后转至5档6分钟。 3、厨师机揉面结束，用手再揉圆。 4、开始第一次发酵：室温25度左右、50～60分钟。 体积膨大2倍多，手指戳孔不塌陷不回...
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