上火到底是什么啦？

昨天早上，一起来我就喷鼻血了。 我下意识用手接着，结果滴到了地上，我只能胡思乱想着此刻我就是韩剧女主角，男一男二男三十都爱我不好看还爱流鼻血。又一想什么年代了，女主们都重生去了谁还有时间流鼻血。于是，我赶紧结束对自己的演技磨练，用厕纸胡乱在鼻孔里塞了一下，冲下楼研究我的数学去了。但我的鼻子没打算放过我，这一天，我又流了三次鼻血。第三次的时候，我妈坐不住了：“你上火了吧？”

“上火”二字捅到了我的笑穴，我忍不住哈哈大笑，导致塞在鼻子里的粉红厕纸掉了出来，在空气阻力的作用下缓缓展开落地，宛如一朵滴血玫瑰。（这什么破比喻？我擦地去吧！） 几年前，我看过一次法国街访，其中一位采访对象是一个从小生长在法国的华裔。主持人问：“中文里是否有什么表达，在法语中几乎没有对应的？”回答：“上火！”哪个中国小孩没被妈妈说过上火哟？我看的当时就在想，古早的韩剧里，女主一流鼻血大家就想这人要嗝屁，但怎么没有编剧想到可能是上火呢？

有趣的是，虽说“上火”一词来自中医，但古代中医典籍中并没有把“上火”这两个字连着用。但是，古代中医也确实奠定了“火”致病的理论。《黄帝内经》中写：“壮火之气衰，少火之气壮”。意思是维持人体正常生命活动的生理之火让人强壮，而阴阳失衡、亢盛出来的病理之火让人衰弱。所以为什么是“上火”，而不是“发火”“喷火”“玩火”呢？那是因为中医认为，当人体火太多的时候，病理之火会往上走，攻击人体的上部，所以表现出来的大概都是牙龈肿痛、流鼻血之类的症状。

我妈是一个热爱美食的人。一切吃食于她是两套标准：好吃的，不好吃的；会上火的，不上火的。如果我问我妈：“我和我爸一起上火了，你先救谁？”我妈一定说：“我先救火啊！” 那天我盘着腿在沙发上啃锅巴，我妈说：“你当心上火哦！”世间一切皆有因果，而我大部分不适的因，一定都是上火：牙疼时因为上火，流鼻血时因为上火，如厕困难也是因为上火；而这上火的因，一定是我管不住嘴巴，想吃锅巴薯片芒果……锅巴的包装上印着所谓的Nultri Socre，也就是从A到E的营养评分。我心里想，怎么没有包装印一个Shanghuo Index，上火危险指数。

上火了就得下火。 怎么下火啊？和消防员在一起吗？我倒是真有个消防员熟人，这人好逗，每次见面都建议都会教我一次如何跳窗逃生，但他很喜欢吃薯片，是一个经常上火的灭火工作者。这扯哪儿去了。我妈说：“要下火就得吃点凉的。”可究竟什么东西是凉的呢？这就比数学要复杂了：豆腐是凉的，荔枝是热的；热茶是凉的，奶茶是热的；冰淇淋也是热的，可乐也是热的！我妈当然屯了很多性凉的东西：菊花、决明子、蒲公英、莲子心、罗汉果、雪梨、枇杷、百合、银耳……小时候，我妈自己牙龈肿痛的时候，会给自己煮一点西洋参，那气味可真是一点儿也不可爱。写到这里，我想起第一次去广州的时候，有位男性友人来接我，说是要带我去喝凉茶。彼时我对凉茶的了解就是王老吉(说到王老吉，他们到底是怎么和哈兰德解释的呢？），还美滋滋地想着应该有杯甜甜的，结果入口就把我给苦哭了：喝的是斑痧凉茶，喝完是不是下火我不知道，但我当时一定是火了。 《红楼梦》里讲到薛宝钗，一到春天就会因为“胎里带来的一股热毒”而咳嗽上火。她倒是不用吃那难吃的西洋参，而是冷香丸。药方需要春天的白牡丹花蕊、夏天的白荷花蕊、秋天的白芙蓉花蕊、冬天的白梅花蕊各十二两，再配上特定节气的雨、露、霜、雪。 现代西医里，并没有“上火”对应的病名。其中的原因之一，因为来自“火”其实是个非常笼统的概念，具体的症状可以对应到不同的医学现象中：比如局部炎症反应、内分泌失调、维生素缺乏等具体的生理机制。我妈经常说的那种红、肿、痛，想来应该对应西医常说的inflammation。现在流行的抗炎饮食，其实可以搬来作为“西洋降火秘籍”。而为什么吃特定食物会“上火”？也许也应该分开来看：高糖分的水果会导致口腔处于高渗状态，吸走细胞水分，同时高糖环境有利于细菌滋生，从而引发口腔溃疡或牙龈发炎，油炸食品质地坚硬而粗糙，容易对口腔黏膜造成微小机械创伤，进而继发非感染性或感染性炎症……并没有一个统一的病名。再往下讲，我就要开始胡说八道了，就此打住。

好消息是，昨夜无梦，今天鼻血终于不流了。 我现在又在想，如果真的要写一个上火指数，那可以考虑的公式可以是，上火指数 = ( 血糖负荷 × 糖化终产物 × 渗透压系数 ) ÷ ( 抗氧化能力 × 水分及膳食纤维 )。现在，我们来给锅巴打上火分：血糖负荷7分，糖化终产物9分，渗透压系数8分，抗氧化能力2分，水分及膳食纤维1分，代入公式得到：(7 × 9 × 8) ÷ (2 × 1) = 252。再来看看西瓜好了。虽然西瓜的升糖指数（GI）不低，但由于含水量高，实际血糖负荷并不高，也没有高温加工产生的糖化终产物，还含有一定的番茄红素和维生素C等抗氧化成分。所以，血糖负荷2分，糖化终产物1分，渗透压系数1分，抗氧化能力6分，水分及膳食纤维9分，代入公式得到：(2 × 1 × 1) ÷ (6 × 9) ≈ 0.04。

从这个公式我们也可以看出，如果我把锅巴泡在水或王老吉里，增大分母，就不会上火了。

但我妈可能会发火。