最喜欢的还是家乡的纯肉馄饨(家乡名:扁肉)
扁肉的条目在这里,福建的亲们:http://www.douban.com/subject/10756042/
家乡离沙县非常近,所以和沙县小吃的馄饨做法差不多,就是皮要更薄一些,炸出来的口感更脆一些而已。
至于它的别名,扁肉,是因为以前包在里面的肉馅,在没有碎肉机的时候都是把肉切小块再用特别大的擀面杖反复捶打而成,非常生动形象,而且打出来的肉质非常有弹性,要是碰到有肉筋就更极品了。
很小的时候去上学,早餐就是街边小店的扁肉,一块钱一碗,可以吃得很饱,可惜现在不但价格翻了好几倍,而且质量也下降很多,街头大师傅打扁肉的景象也几乎绝迹了。
ps:扁肉炸一下非常香脆,再放到汤里半脆不脆的感觉非常赞,家乡好多特产都很好吃,只是因为闭塞,很多东西都没有走出山区。
家乡离沙县非常近,所以和沙县小吃的馄饨做法差不多,就是皮要更薄一些,炸出来的口感更脆一些而已。
至于它的别名,扁肉,是因为以前包在里面的肉馅,在没有碎肉机的时候都是把肉切小块再用特别大的擀面杖反复捶打而成,非常生动形象,而且打出来的肉质非常有弹性,要是碰到有肉筋就更极品了。
很小的时候去上学,早餐就是街边小店的扁肉,一块钱一碗,可以吃得很饱,可惜现在不但价格翻了好几倍,而且质量也下降很多,街头大师傅打扁肉的景象也几乎绝迹了。
ps:扁肉炸一下非常香脆,再放到汤里半脆不脆的感觉非常赞,家乡好多特产都很好吃,只是因为闭塞,很多东西都没有走出山区。