一苇杭

一苇杭的相册-天方夜谭

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炸肉火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上，回民和汉民有别，馅料不同，各具特色。清真肉火烧以烫面为皮，以折边、抻长后盘为圆形；而汉民则不用烫面，包馅后呈桃形，再按成扁圆形。炸肉火烧的特色：色泽深黄，皮酥馅肥，葱香味浓郁。
炸肉火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。...
炸回头为清真教人出售。还有一种类似食品，叫炸肉火烧，不同的是皮成圆形，放肉馅封口油炸。此两种食品是回族人在“开斋节”时必食的，平日也可当小吃。炸回头是北京清真餐馆特有的小吃品种色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香，老少咸宜，是著名特色小吃之一，不过其实就是一种清真
炸回头为清真教人出售。还有一种类似食...

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2013-09-23 10:06:08 更新

一苇杭
一苇杭 (天津)

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