白豆蔻的广播

白豆蔻 说:
2019-09-03 18:03:53

在知乎获得14K赞同的虎皮鸡蛋,咬一口会爆汁,皱皱虎皮弹牙!我真的想安利给所有人! 做起来特别简单! 1 白水煮蛋 2 鸡蛋剥皮后擦干水分下锅炸到金黄,皱皮。捞出来后放到凉水里泡10分钟左右,通过冷水浸泡,让表面那层蛋清鼓起来,形成虎皮。 3 用凉水激过的鸡蛋再次入锅,刚刚泡鸡蛋的水倒锅里,水量要淹没鸡蛋,放入1勺老抽、2勺生抽,1勺盐、1勺白糖(尝下汁水味道,汁水偏咸并偏甜就可以)。 4 大火烧开够转小火5分钟,汤汁煮沸的时候就会闻到一股肉香!连汤汁盛出来,泡蛋过夜。 第二天热一下,捞出来就可以吃了。 此时的鸡蛋已经吸满了汤汁,皱皱的虎皮吃起来很弹性十足,咬一口,内部的汤汁噗嗤在嘴里爆开。美的很吼!

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一份绝对不会失手的菜谱

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