古代春节都吃啥？两种现在都爱吃，一种已消失

随着年关将近，外出打工人也都纷纷回到家乡，平时清冷的村子里瞬间有了烟火气，新一代的年轻人也洗手作羹汤，帮着老乡杀年猪，办年货，好不热闹。

春节时期，各种美食上桌，不胖个十斤都觉得自己是过了个假年，小时候特别馋过年时妈妈煮的年猪肉，煮好的肉放在盆子里，不管是凉拌还是爆炒，都超美味。

今天小语就和大家一起探索下，古代人在过年时候都吃啥，和咱们现在又有啥区别。

主食：麦饭、饺子和汤圆

古时候农耕技术并不发达，每年种点粮食，来年并没有多少收成，所以古时候过年吃的主食也是种类不多。

先秦时期，人们主要种植的是“五谷”中的粟、黍、稷，第一个对应的是小米，后两种对应的是黄米，煮出来的饭就叫做麦饭，是过年时候的主食。

东汉时期，饺子出现，据传说是由医学家张仲景发明的。饺子的形状和耳朵相似，主要是为了治疗耳朵的冻疮而发明的，现在人们在过年时候也继承了吃饺子的习俗，还有冬至也要吃饺子，这样就不会冻耳朵了，这种说法也是有一定缘由的。

唐宋时期经济开始繁荣，北方种植小麦，面食种类逐渐增多，春节吃饺子也成为了一种风尚。南方则以水稻为主，过年时吃汤圆，尤其北宋以来，上元节吃汤圆的习俗盛极一时。汤圆形状圆形，有团圆之意，在春节汤圆有一语双关的用意，至今南方城市也是以春节吃汤圆为习俗。

素菜：五辛盘和春盘

说起“五辛盘”很多人可能并不清楚是什么，主要食材是将大蒜、小蒜、芫荽、韭菜、芸薹5种辛味蔬菜装入盘中，蘸上调制的酱汁生吃，有点像现在的凉拌蔬菜，这个是古时候春节吃的主要蔬菜。

“春盘”是在“五辛盘”的基础上加入其他的时令蔬菜，因为古时候可没有冰箱和大棚，大家在过年的时候能吃上点新鲜蔬菜很难，这个时候时令蔬菜就是首选，但是种类比较有限。关于“春盘”，诗圣杜甫这样描述“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”

明朝时期，人们对“五辛盘”尤其偏爱，嘉靖年间的《漳平县志》记载，“人家无贵贱，咸御鲜衣，诣所亲贺岁，主人辄出辛盘与其款洽。”这可是主人招待宾客必备的一道菜，明代五辛盘更讲究，李时珍在《本草纲目》中记载，“元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之意，谓之五辛盘。”

荤菜：鸡、猪、羊肉

说完了过年吃的主食和素菜，大菜就要上了，过年餐桌上少不了肉。古时候人们大年三十主要是猪肉，其次是鸡肉和羊肉，这三种比较常见。

吃猪肉主要是产量高，而且肉质和口感比较好，并且没有膻味。宋朝时候人们更爱吃羊肉，官府和坊间凡是过年期间，只要条件允许，都要宰割羊肉。吃鸡肉是有着很吉祥的寓意，有“大吉大利”的意思。

古代过年为什么不吃牛肉呢，因为农耕主要靠牛，是生产的主力。古代人对牛就像家里的一口人一样，有着特别的感情。

虽说古时候物资匮乏，大年三十晚上餐桌上的食物也不丰富，但是年味浓郁，年气十足，鞭炮从腊八开始响到元宵节后，每个人都沉浸在过年的喜悦中。

能说说你们家里大年三十必上桌的菜肴吗？欢迎留言区分享。

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