一份绝对不会失手的菜谱
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作为一个饭桶,分享三款健康快手的饭团,中日韩style各一😋平日或野餐两相宜!
🇨🇳中式粢饭团
六个饭团量
- 糯米250克,水215克,电饭煲煮熟;
- 油条买现成的dough,建议用烤箱加热,脆脆的口感差不多,但比油锅炸要健康;
- 电子秤上铺一块保鲜膜,摊上60g左右的糯米,放肉松、菜脯、一截油条,用保鲜膜辅助、向上提起四角包成球状,拧紧定型;
- 表面撒点儿芝麻
操作简单,下班回家做也是来得及的喔。
作为野餐主食也不错。
🇯🇵日式饭团
五、六个饭团的量(取决于模具大小)
- 1.5杯米饭煮熟。如果想提高粘度,可以混些糯米;
- 加入2、3勺寿司醋,轻轻拌匀,盖上保鲜膜静置一下;
- 口味可以任意发挥,个人比较喜欢煎三文鱼,捣碎后拌入米饭(注意去掉小骨头),加美乃滋调味;也可以拌玉米粒、edamame、肉松、虾仁等,撒多多的香松(furikake);
- 填入饭团模具定型,捏成圆形也可以
如果想更具风味,可以涂一层酱料(味增酱、味霖、酱油、米酒各一tbsp),抹在饭团上,小火两面煎香。
来穿上一条海苔小裤子吧。
🇰🇷紫菜包饭
- 米饭煮熟,1.5杯米可以做三条;
- 加入香油、芝麻,用勺子拌匀,盖上保鲜膜静置一下;
- 胡萝卜切条,炒或烫软,加盐、香油拌匀;
- 菠菜烫熟,加盐、蒜、香油拌匀;
- 黄色的腌萝卜(日:沢庵/韩:단무지,超市有买现成的)切长条;
- 2、3颗蛋打散做成蛋饼,卷起切成长条;
- 牛肉薄片提前用韩式烧烤酱腌好(日超有卖已切成薄片的),热锅加蒜蓉爆香后炒熟,加烧烤酱收汁。炒完之后家里香喷喷哒。
- 泡菜(optional)
卷之前把蔬菜的水分尽量挤干,海苔在火上轻轻烤一下。饭只需要抹薄薄一层,这是和做寿司卷的最大差别!!上边缘留2、3cm空间。
寿司卷的饭可以更厚一些~
在饭面铺材料然后用竹帘辅助卷紧。卷好后,在手上抹油把卷卷们撸一遍会更香~放置几分钟定型。切的时候刀面粘水,切几下就要清洗以保持干净,断面才好看~
可以出发去野餐啦。
最后献上工具一览:
- 电子秤:烘焙必备,精度到0.1g的霓虹国品牌值得拥有;
- 竹帘:无论卷寿司还是紫菜包饭都会用到;
- 饭团模具:木头版本是在霓虹买的,其实用塑料的也没差喔……
- Furikake/香松:可以洒在各种菜上调味;
- 寿司醋:买现成的比较方便
~完~
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