鳗鱼，一定要吃对地方！
鳗鱼
鳗鱼在日本可以说是一个非常经典的一个食材了。
日本菜经常使用淡水鳗（うなぎ； unagi)及海水鳗（康吉鳗；Conger eel,anago)。粤菜及上海菜也常使用鳗鱼。在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗。一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻
日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒，以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。
据《护理报》报道，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。
鳗鱼饭
鳗鱼饭，是一种典型的高档日本料理，主要是将蒲烧鳗鱼置于米饭上食用。在日本分为鳗鱼盒饭（鳗重）与鳗鱼碗饭（鳗丼），区别仅为一种用木盒盛放而另一种用瓷碗。食用前可撒上花椒粉提香。
无论是哪一种鳗鱼，品质好的价格都不算便宜，鳗鱼饭定价一般在3000日元以上，对东京人而言也是有点奢侈的美食。
但是在日本鳗鱼都是有着各自当地不同的做法和各具特色。
例如：关东、关西和中部名古屋
一下便为你们分享一些最具特色鳗鱼店
赤坂鳗鱼 ( 新宿高岛屋店 )
值得一提的就是，只要加 110 日元，就可以享受到没有蒸过的关西式坚烧烤鳗鱼，有没有心动呢！
厨师从鱼腹下刀剖开，料理时，将鳗鱼用铁签串起，然后涂汁即烤，所以关西鳗鱼表皮香脆，肉质多脂，偏重鳗鱼本身肥美的口感。
关西做法注重油脂落在炭上挥发的炭烤香气以及肉厚脂丰的脆弹口感，认为那才是蒲烧鳗鱼的真正魅力所
野田岩
推荐单点鳗鱼饭，大概价钱在 2300-3300 日元之间，晚餐的套餐有些小贵，大概要 9000 日元，所以建议中午去，只不过要早点哦。
伊豆荣本店
有着上百年历史的烤鳗鱼老店，鳗鱼都是活杀现烤，保证的就是入口的新鲜味；
上野的伊豆荣，隐匿在上野公园的角落，用餐要脱鞋，二楼靠窗的位置可以看到上野公园的美景，鳗鱼饭配美酒，美哉
创业时是江户中期，距今已经有260年了。总店在上野不忍池畔。这里算是东京为之著名的蒲烧鳗鱼老店，鱼肉肥厚鲜美，独有的酱汁配上软腻的白饭，会让你好吃到流泪。
他们家的鳗鱼有两种做法，蒲烧和白烧，蒲烧就是边烧鳗鱼边抹点特制酱汁，白烧则是放一点点盐，不涂酱汁，烧出来的比较原味清淡。蒲烧鳗鱼饭很受欢迎，肉嫩味鲜，入口即化。服务员竟然是身着和服的奶奶，优雅亲切，殷勤有礼。吃一口肥美的鳗鱼于口中，品尝的不只是美味，还有点滴的历史。
日本桥 鳗 伊势定
这家的鳗鱼料理一点腥味都没有,酱汁也特别鲜美，与饭一起是绝美的搭配。
日本很著名的鳗鱼饭饭店都需要提前预约甚至是提前半年，对我们来说是不可能的。
这里的店员还有很多是中国人呢，为此在这里还能感受到异国他乡的亲切感。
去日本一定要吃的美食。鳗鱼可少不了。
当然去日本的小伙伴，建议把日语学好哦。
