生炒糯米饭，糯糯叽叽的炒饭！

以前过节时，最喜欢家里做“胶罗钱”或者“栀粿”。就这些类似于年糕的小吃，粘上烤好的芝麻、花生碎，再加点点糖，一口一个，一口一个。潮汕那么多种类的粿，我也是对包着糯米饭的“桃粿”情有独钟。

但因为自己肠胃不是很好，对于糯米制的食物，我是既喜欢又克制。

之前做过糯米饭卷、荷叶糯米蒸排骨，今天尝试自己做生炒糯米饭。

生炒，顾名思义就是把生糯米饭直接炒熟。因为糯米饭糯糯叽叽的，像平时我们先煮好糯米饭再炒，可能一不小心就粘成一团，但是用生炒的方式，在保持糯米饭糯性的同时又不会太粘腻，而且米饭更入味。

如果你也像我一样喜欢糯米，不如找个时间自己炒一炒！

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【生炒糯米饭】

材料:

糯米、腊肠、腊肉、虾米、瑶柱、香菇、油菜心（也可以用其他的青菜，例如小白菜、豌豆等，看个人喜欢）、红葱头、生抽

做法：

1、糯米泡水：糯米洗干净，提前泡水一晚（或者半天）

以往吃的糯米都是细长细长的，这次买的糯米是北方的圆圆的糯米

2、虾米、瑶柱、香菇洗干净泡发（也可以直接加水煮15分钟），水备用

把剩下的食材能切的就切一切，这次我选用的腊味都是广东腊味，腊肠是广州酒家的，腊肉是我阿姨自己做的

加入绿色的蔬菜，可以让整份饭颜色更好看，且减少腊味带来的油腻感

3、炒糯米饭：在锅里放点点油，加入沥干水的糯米翻炒，中小火，时不时一勺一勺加入泡过瑶柱虾米的水（如果泡虾米的水不够，可以加多一些开水），炒到糯米一颗颗的都变透明了，则捞起备用；

这里大概两碗饭的样子，我炒了6分钟，如果数量多，可能花的时间会长一些

锅里再放点点油，爆香红葱油，将腊肠、腊肉、香菇、虾米、瑶柱倒入一起翻炒

炒出香味的时候（大约2分钟的样子），倒入糯米饭一起翻炒，淋入一点点的生抽，如果锅有点干，则可以加入一点点水，再继续翻炒（注意不要粘锅哦）

再加入油菜心，炒到熟，撒点葱花，就可以啦！

颗颗分明，又韧又糯！

敲黑板时间：

1、糯米泡水要久一些，如果将泡过水的糯米用指甲摁一下就断了，证明就泡好了；

2、腊肠腊肉是咸的，所以就不用放盐了。腊肠腊肉在切之前也可以先水煮下，去除咸味；

3、如果不喜欢油菜心，也可以用小白菜、豌豆这些代替，个人是觉得冬天的油菜心又嫩又脆，用来跟腊味搭配做炒饭或者焖饭，简直不能更赞

4、放点鱿鱼干，会更好吃！

5、糯米热量较高，建议不要一次性吃太多

6、这是一道需要耐心的炒饭，全程忌大火爆炒

关于其他用糯米烹饪的食物，可以点下面哦！

特色糯米饭卷、香芋花生卷，易做又好吃！

夏天快来了，想吃荷叶糯米蒸排骨

一到年底，各种糯米制品特别多。虽然糯米具有健脾养胃的功效，但是最好不要一次性吃太多，吃多不容易消化。且糖分高热量高，要是经常吃还少运动，会胖很快的哦！

最好，祝大家，冬天少胖一点！