一次学会关东煮和寿喜烧!

元茜姑娘 元茜姑娘 2017-11-10 12:08:21
小白懒洋洋
2017-11-10 12:45:25 小白懒洋洋 (别着急,该来的总会来)

冬天里最适合边煮边吃的这些了

ATM1999
2017-11-10 13:10:01 ATM1999

我想知道昆布和干海带有毛区别?

矛盾不矛盾
2017-11-10 13:35:39 矛盾不矛盾 (洗心革面,打造自己!!!)

汤底放苹果与香锅也不错

JUN_Z就是珺仔
2017-11-13 09:26:28 JUN_Z就是珺仔 (微信:touchhome-dailylife)

哇靠,那块萝卜,我简直出汁了,用昆布和木鱼花做出汁感觉很方便,只要不是熬鸡汤,鱼汤什么鬼的我就开心。这周去超市采购!

元茜姑娘
2017-11-13 09:38:29 元茜姑娘 (你的豆瓣,我的下厨房,科科)
哇靠,那块萝卜,我简直出汁了,用昆布和木鱼花做出汁感觉很方便,只要不是熬鸡汤,鱼汤什么鬼的 哇靠,那块萝卜,我简直出汁了,用昆布和木鱼花做出汁感觉很方便,只要不是熬鸡汤,鱼汤什么鬼的我就开心。这周去超市采购! ... JUN_Z就是珺仔

什么鬼你简直出汁了!

元茜姑娘
2017-11-13 09:38:41 元茜姑娘 (你的豆瓣,我的下厨房,科科)
汤底放苹果与香锅也不错 汤底放苹果与香锅也不错 矛盾不矛盾

香锅是什么……

元茜姑娘
2017-11-13 09:38:55 元茜姑娘 (你的豆瓣,我的下厨房,科科)
汤底放苹果与香锅也不错 汤底放苹果与香锅也不错 矛盾不矛盾

哦香菇对吧!!😂

元茜姑娘
2017-11-13 09:41:31 元茜姑娘 (你的豆瓣,我的下厨房,科科)
我想知道昆布和干海带有毛区别? 我想知道昆布和干海带有毛区别? ATM1999

植物学分类不一样,但 基本上就是一个东西吧~宽叶海带

Monica
2017-11-13 17:46:50 Monica

怎么如此厉害,表白

矛盾不矛盾
2017-11-13 19:38:20 矛盾不矛盾 (洗心革面,打造自己!!!)
哦香菇对吧!!😂 哦香菇对吧!!😂 元茜姑娘

是的香菇

红氹
2017-11-14 06:54:26 红氹

这玩意还用学?

大地与彩虹
2017-11-14 09:09:19 大地与彩虹

柴鱼花的话可以用别的东西替代吗?感觉国内要某宝才能买到

元茜姑娘
2017-11-14 09:27:47 元茜姑娘 (你的豆瓣,我的下厨房,科科)
柴鱼花的话可以用别的东西替代吗?感觉国内要某宝才能买到 柴鱼花的话可以用别的东西替代吗?感觉国内要某宝才能买到 大地与彩虹

不想某宝的话可以去看看简易的做法,用苹果+干香菇做汤底类似的。

元茜姑娘
2017-11-14 09:28:19 元茜姑娘 (你的豆瓣,我的下厨房,科科)
这玩意还用学? 这玩意还用学? 红氹

你厉害呗🙂

white lotus
2017-11-14 17:24:46 white lotus (心安即是归处)

关东煮的汤原料就是海带熬出来的吗???

北有岛不顾城
2017-11-14 23:17:27 北有岛不顾城 (再华美的猪圈,依旧是猪圈。)

昆布=海带,一番=头汤,寿喜烧=清汤冒菜,柴鱼花=干鱿鱼丝,这样说多简单

清汤白水煮萝卜
2017-11-15 09:13:53 清汤白水煮萝卜
昆布=海带,一番=头汤,寿喜烧=清汤冒菜,柴鱼花=干鱿鱼丝,这样说多简单 昆布=海带,一番=头汤,寿喜烧=清汤冒菜,柴鱼花=干鱿鱼丝,这样说多简单 北有岛不顾城

像你这么实在的人已经不多了

北有岛不顾城
2017-11-15 09:21:27 北有岛不顾城 (再华美的猪圈,依旧是猪圈。)
像你这么实在的人已经不多了 像你这么实在的人已经不多了 清汤白水煮萝卜

所以说现在,只有套路得人心

迷特波鲁
2017-11-15 14:25:03 迷特波鲁 (简单生活。公众号/淘宝:利物)
昆布=海带,一番=头汤,寿喜烧=清汤冒菜,柴鱼花=干鱿鱼丝,这样说多简单 昆布=海带,一番=头汤,寿喜烧=清汤冒菜,柴鱼花=干鱿鱼丝,这样说多简单 北有岛不顾城

首先,昆布不等于海带,在科学的分类上就不等于,实际的形态以及熬出来的高汤味道也不同。一番=头汤这个暂且算对。寿喜烧不等于清汤冒菜,寿喜是日语中锄头的意思,烧有煎的意思,这个名字和这道菜的由来以及做法有一定关系,就像东坡肉为什么叫东坡肉,不等于红烧肉一样。柴鱼花更加不是干鱿鱼丝了,原材料是鲣鱼,和鱿鱼没啥关系。

甘草盐
2017-11-15 14:37:09 甘草盐 (言即咒,见同而所见不同)

昆布为什么不能水洗而是要浸泡?

冰雪奇缘
2017-11-15 14:42:33 冰雪奇缘 (我是小花猫)

奶熊君是南方人,没吃过这个想试试呀。

画郎(不是廊)
2017-11-15 14:56:20 画郎(不是廊) (文艺饰画生产商)

昆布就是海苔

海绵棒槌
2017-11-15 15:00:03 海绵棒槌 (sponge wooden club)

寿喜烧的二番出汁100ml没有少打0吧?

罐头
2017-11-15 15:11:50 罐头 (嘴里喊着要自由)

日语里的昆布就是指干海带,所以说是海带是没有太多的问题。一番基本是头汤的意思。清汤冒菜这个说法哈哈哈有点好玩,当然准确来说寿喜烧是有酱汁和糖的所以不算清汤,因为做法包含烧制所以也不等于冒菜这种烫熟食材的做法。柴鱼花就是木鱼花,由于鲣鱼干颜色像木头而命名,所以并不是什么鱿鱼。

谢谢提供做法,刚好降温,最近就开始马云一些食材好了。
最后,做寿喜烧的话,日式的酱油和味淋是能有最好要有的,味道和咱天朝的生抽还有料酒是很不一样的,既然要做就还是正宗点嘛~

黄小豆
2017-11-15 15:12:25 黄小豆 (爱生活、爱运动、爱音乐..)

看起来好好吃的样子啊~~~~~~~~~

狗逼狗不狗
2017-11-15 16:01:06 狗逼狗不狗 (ポルキュパンノビ!!!)

材料都不行啊

昉昉
2017-11-15 16:01:57 昉昉 (想孵蛋。好好生活。)

想吃,谢谢分享。

元茜姑娘
2017-11-15 16:08:02 元茜姑娘 (你的豆瓣,我的下厨房,科科)
寿喜烧的二番出汁100ml没有少打0吧? 寿喜烧的二番出汁100ml没有少打0吧? 海绵棒槌

没有的,这个酱汁很少,三者比例1:1:1差不多

元茜姑娘
2017-11-15 16:09:49 元茜姑娘 (你的豆瓣,我的下厨房,科科)
首先,昆布不等于海带,在科学的分类上就不等于,实际的形态以及熬出来的高汤味道也不同。一番= 首先,昆布不等于海带,在科学的分类上就不等于,实际的形态以及熬出来的高汤味道也不同。一番=头汤这个暂且算对。寿喜烧不等于清汤冒菜,寿喜是日语中锄头的意思,烧有煎的意思,这个名字和这道菜的由来以及做法有一定关系,就像东坡肉为什么叫东坡肉,不等于红烧肉一样。柴鱼花更加不是干鱿鱼丝了,原材料是鲣鱼,和鱿鱼没啥关系。 ... 迷特波鲁

日式最喜欢看波鲁的食谱~

罐头
2017-11-15 16:33:10 罐头 (嘴里喊着要自由)
日式最喜欢看波鲁的食谱~ 日式最喜欢看波鲁的食谱~ 元茜姑娘

就是上面那位朋友吗~

西红柿炒番茄
2017-11-15 16:46:06 西红柿炒番茄

腻害腻害,我对能做又好看又好吃的食物的人相当崇拜。。。

阿無
2017-11-15 16:48:41 阿無 (轻到不需拜别什么)

要不要哪天一起尝试一下做这个,哈哈哈哈,只要有个锅就好了。

伊卡尔
2017-11-15 16:56:03 伊卡尔 (越来越软弱的自己,才是真的自己)
昆布=海带,一番=头汤,寿喜烧=清汤冒菜,柴鱼花=干鱿鱼丝,这样说多简单 昆布=海带,一番=头汤,寿喜烧=清汤冒菜,柴鱼花=干鱿鱼丝,这样说多简单 北有岛不顾城

实在人

壹爱情感
2017-11-15 17:14:42 壹爱情感 (让天下没有被错过的爱情)

你成功勾起了我的食欲

shaw
2017-11-15 17:20:49 shaw

好用心~~不过如果懒的朋友,其实可以某宝买那种30多块的寿喜锅酱油汁,直接下锅加水放菜,15分钟搞定一整锅,味道和日料店没有任何区别,简直是下班后的精神支柱啊~~

我又不叫谢小姐
2017-11-15 17:24:20 我又不叫谢小姐

好吃吗?我只想问好吃吗?

游戏行者
2017-11-15 18:07:03 游戏行者 (成于中,形于外)

请允许我粗暴地破坏下队形,请问关东煮和寿喜烧,跟国内的路边麻辣烫有何区别?

艾蒿呗
2017-11-15 18:43:37 艾蒿呗

已经吃过了 适合冬天 直接买的寿喜锅的酱油

阿無
2017-11-15 19:59:07 阿無 (轻到不需拜别什么)

@腹黑猫君

laury
2017-11-15 23:10:25 laury

原来可以自己做啊

一笺心絮
2017-11-16 07:39:49 一笺心絮

浓汤宝加猪油渣味道也不错

Post-Freak
2017-11-18 15:42:29 Post-Freak

请问!做寿喜烧直接到二番出汁就可以了是嘛?是直接拿泡昆布的水去煮还是另起一锅新的呢? (不好意思没有做过所以不太清楚诶😢

森
2017-11-19 15:30:44
我想知道昆布和干海带有毛区别? 我想知道昆布和干海带有毛区别? ATM1999

昆布有很多海盐

元茜姑娘
2017-11-19 17:38:54 元茜姑娘 (你的豆瓣,我的下厨房,科科)
请问!做寿喜烧直接到二番出汁就可以了是嘛?是直接拿泡昆布的水去煮还是另起一锅新的呢? (不 请问!做寿喜烧直接到二番出汁就可以了是嘛?是直接拿泡昆布的水去煮还是另起一锅新的呢? (不好意思没有做过所以不太清楚诶😢 ... Post-Freak

不是很懂什么叫直接到二番出汁?如果你不做关东煮,一番出汁可以拿来煮面煮汤,不是特别讲究的话,用一番出汁做寿喜烧也不是不可以

元茜姑娘
2017-11-19 17:39:11 元茜姑娘 (你的豆瓣,我的下厨房,科科)
浓汤宝加猪油渣味道也不错 浓汤宝加猪油渣味道也不错 一笺心絮

少用浓汤宝那种东西

yolo
2017-11-22 18:43:20 yolo
我想知道昆布和干海带有毛区别? 我想知道昆布和干海带有毛区别? ATM1999

装模作样的正确演示

元气少女赤彤彤
2017-11-23 19:26:32 元气少女赤彤彤

这个菜谱…感觉在豆瓣某饭红那里看到过…

Catcher
2017-11-28 21:01:08 Catcher

这个,怎么感觉像高配麻辣烫。。

萝卜
2017-11-29 16:06:49 萝卜 (给力2011)

看的饿了……

闫瑞阳
2017-11-30 19:34:48 闫瑞阳
什么鬼你简直出汁了! 什么鬼你简直出汁了! 元茜姑娘

出汁可还行🙈

小袋鼠
2017-12-13 08:52:01 小袋鼠

哈哈,看着不错 ,有时间俺也动手做做!这两天竟吃汤达人泡面了,一口汤达人 元气不求人🎅

向阳
2018-07-22 21:31:48 向阳
昆布=海带,一番=头汤,寿喜烧=清汤冒菜,柴鱼花=干鱿鱼丝,这样说多简单 昆布=海带,一番=头汤,寿喜烧=清汤冒菜,柴鱼花=干鱿鱼丝,这样说多简单 北有岛不顾城

你解释的好清楚啊,我就是不明白楼主为啥说昆布啥的,听的好费劲。


元茜姑娘
元茜姑娘 (北京)

胖肉大王首席铲屎官。 为了把豆瓣变成下厨房而奋斗。 时刻提醒自己要佛...

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