酒门

我并不认为我在喝酒这条道路上走了多远。

除了跟家里叔叔舅舅蹭好一点的白酒，学着辨别十年和十五年茅台的区别；跟一个亲爱的小酒馆每每喝到不能自已；买了官配的基酒调出来我喝过的最好喝的mojito和jinfizz；还有去年冬天开始进入甜酒坑，每餐必喝，三个月喝了三四十瓶……

我不是那种成天混迹夜场酒吧的老油条，也没有应酬公务需要陪酒，我只是爱喝，人多也喝，没人自己也喝，三天不喝便馋得要命。并没有什么特别的喝酒事迹，最可以算谈资的不过是从晚上七点喝到早上七点。喝酒是一件跟吃饭、喝茶一样日常的事情，并无忌讳，包括生理期，也一样要喝。之前访过颇为灵通的神婆，伊说，我在路上闯着了个酒鬼。这可称为宿命。

但是最近有个金融界的姐姐，那可是酒场高手，跟朋友私底下活动千杯不醉，家宴敬酒也是主力军，还是她们银行应酬桌上的扛把子，居然屡屡问我，该喝什么，该买什么。我不禁思考了一下，我到底喝了什么酒。

尚未成年，看完《酒徒》就心生向往，王安忆若是没好好喝过清冽的剑南春，是无论如何也写不出来的。大学有门选修课叫做“白酒鉴赏”，报不上名，至今也不能好好区分浓香酱香清香，只靠自学。茅台肯定是喝得最多，清爽甘甜，人间至味，酱只有分毫并不喧宾夺主。便宜的酱香酒也喝，三五百块一瓶的当属茅台飞天迎宾为王，口感纯粹，比起飞天茅台辣了一点，日常宵夜已是足够。贵的也喝，13年推出的国宴茅台号称有15年陈酿的品质，喝过方知醇厚二字，后来停产，换名百年辉煌，官方宣称换瓶不换酒，却有微妙差异。再说市面上几乎见不到的茅台公斤装，好喝得感天动地，甘甜程度在白酒里面排第一。

其他白酒印象都不多了，喝过年龄比我大的地产酒，酒体微黄，一瓶已经挥发到只剩下八两，好喝到什么程度呢？五花马千金裘，都换不来老酒。喝过一次红瓶西凤，也还不错，两人分了一瓶，当夜睡得很好。

大学带着女生寝室喝小二，个个大哭，我站在凳子上说英文，看她们感慨感动地掏心掏肺，也只有没喝过酒的人才会醉后吐真言，后来酒场上见得多了，老酒鬼在酒后的每一句话比其清醒时更不可信万分。在北京都喝蓝瓶小二或者牛二才敢说地道，我坐在朋友的车上，半夜飞驰在三环，自己抱着蓝瓶咕嘟咕嘟，看着那个空洞而灯火辉煌的城市，早已不知酒味。

至于著名的《假如我们的语言是威士忌》，则成为我在威士忌道路上跌跌撞撞，倒下又爬起来的指路明灯。也巧合同一家以威士忌出名的小酒馆结下不解之缘，凡去，跟店长老板坐一块，指哪瓶开哪瓶，从不掏钱。他们给我说高地酒烈性子香味，我说高山茶的花果香浓郁，他们说低地酒温和玩转，我说山谷茶清凉幽深，他们说二十年单一麦芽香醇馥郁，我说老茶陈皮甘草药香迷人，他们说艾莱岛的泥煤烟熏最为可爱，我说碳焙的口感最有回甘。

威士忌是我至今无法释怀的唯一指定断片酒，从最开始的double black，到走私回来的一箱小产地酒，半瓶断片。也不只我断片，一个做外贸的老酒鬼跟我喝了百龄坛混杰克丹尼，断；一个英国留学归来的姑娘跟我在大街上喝红方，断；一个白酒量一斤半的北方妹子跟我喝芝华士，断；一个见多识广喝得也经验丰富的姐姐，跟我在沙滩上喝泰斯卡，也断；更不用说爱喝酒又没酒量的S小姐，跟我喝什么，尤其她和我爱烟头（smokehead），更是断得不省人事。

日本威士忌清爽，美国威士忌甜腻，苏格兰威士忌麦芽重，艾莱岛的泥煤是经典……喝了都挺难受的，而且我并没有非常迷恋那股子汽油味，只是不喝又分外怀念，奇妙得很。

去每一个城市总会找专注威士忌的酒吧坐坐，毕竟能够拿威士忌作为招牌肯定专业性比只卖啤酒的强。有一天下午，四点，逛到一家小酒馆，白天作为咖啡馆营业，老师正在上油画课。我本想要鸡尾酒，可是酒保还没有上班，抬头看到酒柜上有绿方和蓝方，就分别喝了一杯single，果然，好喝，好好喝！

再说鸡尾酒，大学校际选修也有一门鸡尾酒鉴赏，我们自然也没有抢到，那门课程在大学城一家叫金苹果的小酒吧进行，学生都穷，那家金苹果的鸡尾酒25块一杯，我的亲娘诶，搁别的地方连个shot都不一定能喝到，酒量差点的，一百块钱就能躺着出来。我去过几次，每每喝高兴就调戏驻唱的小学弟，也是丢人。

后来去了joy，每次跟酒保们聊天，我都是个认真的学徒，最经典的血腥玛丽开始，几乎是学了一百次的B52，到各种加了芥末陈皮的特调，下雨天暖暖的姜糖酒，还有让我第二天口吐绿色的曼谷监狱，以及出名的拉莫斯金菲士……我他妈的当时认真啊，第二天全忘了，调酒还是只能靠自己摸索。

但是为什么说我调的金菲士、金汤力和莫吉托好喝呢？原材料好，比较好的酒吧金酒顶多顶多用哥顿金，朗姆也比较普通。自己喝酒就买好点的，添加利金酒顶呱呱的好，酒吧一般四分之一最多三分之一的金酒作为基酒来调，但是我，金汤力都是一比一的，也没有觉得口感不好了，一点酒味都没有的鸡尾酒也没啥喝头不是么？

再说莫吉托，因为我对龙舌兰有非同寻常的执念，所以在调莫吉托的时候，金朗姆和金龙舌兰都会放，薄荷鲜叶不拘品种，坚持用青柠檬，不偷懒用雪碧替换苏打水加白糖，所以好喝。调酒并不是特别困难的事，去到不够正宗的小酒吧，一般我会在边上亲自指导酒保操作，保障不会端上来一杯难以下咽的玩意儿。

杨梅酒其实作为基酒也是绝妙的，泡了两年的杨梅酒，戾气全无，甜蜜蜜美滋滋的，我个人会兑着红酒喝，喝不了酒的软妹就加点汽水冰块啥的，也能开开心心喝一大杯。

黄酒就是料酒，因为《酒徒》对其心怀敬畏，但是真是不喜欢，一股子饭菜味道，下下螃蟹就算了，吃其他的都显得腻。米酒可就好喝多了，喝过最好喝的米酒莫过于爷爷老家酿的，少数民族酒，外号biangdang酒，像是甜酒酿的汤一样好喝，一不小心就醉死过去，两天都起不来床。