去槟城从街头吃到巷陌，这里的食物迷之诡异却好吃！

                
                
槟城不大，很适闲游。这里实在是吃货的天堂，一日五餐尚嫌太少，永远觉得想吃的太多，胃口却太小。即便已经过去了三年多，我依然能够清晰地记忆起当地每一种食物的味道。
 
炒粿条，叻沙，虾面，煎蕊，红豆冰，咖喱面，海南鸡饭……你所能想到的马来西亚小吃，在槟城街头都能寻觅得到。
                
                
而在槟城，面对绝大部分食物时的心理过程都惊人地一致——
咦这是我点的食物吗？
咦这个食物看起来怎么这么诡异，能吃吗？
咦虽然很诡异但吃起来还不错诶！
咦我好像还想再来！
/爱情巷的海南鸡饭/
    
槟城的爱情巷有如曼谷的考山路，是背包客的天堂。这里有大量别具风格的民宿，以及拥有数年历史的美食老字号。
 
对槟城的好感，始于一碗看似普通得不能再普通的鸡汤。
 
那是刚到槟城的第一个中午，烈日当头，因为时间尚早，很多店铺还没开门。饥肠辘辘的我随意乱入了一家名为“伍秀泽海南鸡饭”的小餐馆。餐馆破旧寻常，小圆桌，胶凳子，一些当地人已坐好吃开了。
 
没报任何期待，点了一份价值七块人民币的海南鸡饭。很快，饭菜上桌。一碟海南鸡，一碗鸡油饭，还有一碗鸡汤。
                
                
                
                
鸡肉有嚼头，不似饲料鸡般索然无味，鸡油饭油香四溢，鸡味十足，完全超出了这个价格应有的食材质量。
带着满足的心情，我端起了那碗看似普通的鸡汤。起初我只当是一般国内快餐配套的味精汤，为了解解渴才端起来喝。不料当舌尖碰到热腾腾的鸡汤，瞬间被征服。
 
鸡！味！真！的！好！浓！郁！
 
这样浓郁的鸡汤，除了家中母亲用心煲的汤，再没有在别处喝到过。完全不含味精，鸡的鲜与甜渗透在汤里，鸡油已被细心撇去，所以汤虽浓郁，却并不觉油腻，清澈见底的一碗，看似平凡实则深藏功与名。
                
                
热腾腾一碗浓鸡汤喝下去，瞬间元气大补。此时脑补了中华小当家的画面，觉得背后瞬间升腾起了许多只跳动着的肥鸡。恩，就是那样惊艳的感觉！
 
第二天为了确认不是自己太饿导致的错觉，又跑去吃了一次，点了一份豉油鸡饭。豉油鸡的肉质依然鲜美，鸡油饭依然美味，鸡汤一如既往的浓郁。
 
就是这样一碗看似平淡无奇的清汤，汤面飘着几条青菜，一副清汤寡欲的模样，却给了我槟城最大的惊喜。
 
汕头街的天皇卤水鸡脚配豆浆
    
晚上在新关仔角夜市吃了一圈小吃，又跑到汕头街夜市第二轮战斗。殊不知在这里等待着我的，是槟城的第二次味蕾惊喜——天皇卤水鸡脚和冰豆浆。
 
汕头街早已今非昔比，来客少了很多，但有一家天皇鸡脚粿条汤的小车摊，经历了许多年依旧食客如流，是这里的镇街之宝。除了卖鸡脚，他家还有卤水鸡腿、鸡翅、鸡肠、鸡蛋等小食。
                
                
                
                
                
                
点了一份卤水鸡脚和一份卤水蛋。上桌时黑乎乎一团鸡脚放在了油腻的小碟子上，黑暗料理即视感迎面扑来。
 
战战兢兢地夹起鸡脚放入口中，而后与朋友睁大了双眼对视一笑。
 
嗷呜！好吃！
 
鸡脚酥烂绵软，骨胶原蛋白满满地滑入口中。卤得十分入味但并不咸，骨头轻易便能吐出。忍不住又点了一份鸡脚打包带走。
 
天皇鸡脚小摊往前走几步，看到了一个卖豆浆的小车。肚子还有一丁丁的空位，便上前问老板有什么好推荐。不料老板却回答“有什么推荐啊？天皇鸡脚咯，来这里的人都喜欢去吃那家”。
 
没有推荐自家的豆浆，下意识地先给我安利别人家的鸡脚，民风淳朴得让我吃惊。就冲着老板如此耿直的个性，当下买了一大袋豆浆。
 
老板往袋子里勺了几大勺冰豆浆，并加入了黑糖浆，把豆浆递给我时笑嘻嘻地祝我在槟城吃得开心。
                
                
我乐呵呵地喝了一大口豆浆，上一秒唇齿间还是卤水鸡脚的余香，此时已被豆浆悄悄镇压了下去。豆浆浓稠绵密，豆味浓厚，冰冰凉凉的，绝对是在扫荡完槟城林林种种小吃后的最佳犒赏。
 
/又甜又咸的诡异小吃们/
    
接下来的几天一直混迹在槟城街头巷陌觅食。
 
由于早期有大量华人移民迁徙至此，在槟城可以找到许多福建、广东美食的踪迹。这些食物即保留了传统中华美食的精髓，又融合了马六甲海峡的风土人情，同样的食材却有了新的演绎。
 
比如干捞云吞面，就与脑海中对云吞面的定义不同。吃惯了带汤的广式云吞竹升面，乍看到槟城的干捞云吞面，还以为是上错了桌。
                
                
碱水面上铺了一层薄薄的叉烧，旁边放了些青菜和青辣椒圈。撩开面条，露出两颗汤煮的云吞和一颗炸云吞，底部还放了一勺用黑酱油、麻油、葱油、少许糖以及鱼露一起拌成的酱汁。将所有食材搅拌在一起同吃，咸咸甜甜，还有点鱼露的微腥，脑海里对云吞面的认知又多了一层。
 
                
                
又比如福建虾面。马来西亚喜欢将两种不同的面（比如细米粉和老鼠面）一起下汤煮。微辣的虾膏汤底，浇头有花生、虾仁、墨鱼条、豆芽菜、鸡蛋，汤面浮着一层红油，加上一勺虾酱和着面一起搅拌，吃起来辣中带有虾的鲜甜，在槟城炎热的天气分外开胃。
 
还有景贵街的潮州煎蕊(Chendol)，罗吔(Rojak) ，叻沙（Laksa)，无一不是突破味蕾想象力的诡异小吃。
                
                
煎蕊是一种当地糖水，先在碗中装上碎冰，淋上黑糖浆，然后往里面放红腰豆、亚答籽、炸面筋等作料以及用米粉做成的绿色煎蕊，最后再淋上椰汁和炼奶便大功告成了。冰冰凉凉，有奶香，但黑糖浆有点微咸，整个甜食吃起来咸咸甜甜的，很容易便撑饱了肚子。
                
                
罗吔相当于当地的沙律。将各类水果、瓜类切块，淋上虾酱和虾膏，再在上方撒一层花生粒即是。虾酱虾膏又咸又腥，和水果瓜类搭配起来实在颠覆我对沙律的认识。
第一次吃到这样的搭配，说是“黑暗料理”一点都不过分。
                
                
叻沙有许多不同的种类。在新加坡常吃到的是咖喱叻沙，而槟城的则是亚参叻沙——放入了酸酸的asam（罗望子）的叻沙。汤底微甜，带有虾干的鲜味，米粉配着些许虾干、沙丁鱼肉、青瓜丝、洋葱丝、还有菠萝，外加一勺虾膏下汤。还没开吃便能闻到阵阵虾腥味，但入口却很鲜甜，酸甜中带有微辣，十分开胃。但因为虾膏的腥味实在有点重，所以吃了大半便放弃了。
 
如果再去一趟槟城
    
要说在槟城吃吃喝喝的这几天有什么遗憾，那便是没有趁着盛夏榴莲飘香的季节，上山品榴莲。
 
去的时候恰逢槟城一年一度的榴莲节，许多游客被一车一车载上浮罗山品榴莲。榴莲种类繁多，猫山王(RajaKunyit)、红虾(Ang Heh)、葫芦(Hor Lor)、蜈蚣(Lipan)……价格从最便宜的20块人民币一公斤的14号榴莲到60块一公斤的猫山王都有。
                
                
                
                
因为没有提前预约，加上同行的朋友见榴莲如吃砒霜，不得不折衷在街头一饱念想。选了一款槟城独有的红虾榴莲，榴莲肉质绵密，入口微苦，旋即而来的便是难忘的甜。忘我地沉浸在榴莲的世界里，连手指头都舔得一干二净。满脑子的都在想着“下一次，我要上山吃榴莲！！！”
                
                
                
                
槟城便是这样一个街头巷陌充斥着平民美食的小城，你需要准备好几个胃，一个装主食，一个盛冰饮，一个放甜品，一个塞小吃，还有一个专门留给榴莲和山竹。
 
如果再去一趟槟城，我一定不会放过榴莲君！
/我是文末一定会出现的美食小指南啊！/
爱情巷
                
                
伍秀泽海南鸡饭
这是当地人公认的乔治城最好吃的海南鸡饭，记得喝一口浓郁的鸡汤哟！
地址：338-A,Chulia Street 10200 Penang, Malaysia
                
                
青天旅社的叉烧饭
这里的叉烧/烧肉饭、沙粒酸梅汁、豆蔻酸梅汁都很棒。烧肉外皮很脆，叉烧的肥瘦比例刚刚好，配着烧汁扒饭，十分美味。
地址：LEBUH CHULIA 街尾，青天旅社就在伍秀泽海南鸡饭旁边，青色的一栋建筑。
                
                
老奶奶的云吞面档
这一家卖云吞面的小摊，在当地十分出名，是一位老奶奶带着她儿子媳妇在经营的。云吞面如前文介绍，与国内的云吞面不太一样，用云吞捞面形容更贴切。
地址：爱情巷尽头，7-11斜对面
新关仔角夜市 Gurney drive
                
                
光大附近也有一些大大小小的夜市。一到夜晚，便有很多小车摊摆在路边，有各式各样的当地小吃，随便一个摊档味道都很不错。你可以吃到诸如虾面、炒粿条、咖喱面、沙爹鸡肉串、猪肉串、煎粿角等等当地小吃。
汕头街
                
                
这里许多小摊已经传承了好几代，必试天皇鸡脚粿条汤的卤水鸡脚、权记鸭肉粿条汤、四果汤、炒粿条、以及豆浆！
地址：Lebuh Kimberley
景贵街
                
                
槟榔律驰名潮州煎蕊/红豆霜
躲在小巷子里的一家专卖潮州煎蕊的小车摊，当你看到有许多当地人围站在小车旁捧着一小碗煎蕊在吃，就是这里了。顺便把隔壁家的叻沙和罗吔也一起吃了吧！
地址：27 & 29, Lebuh Keng Kwee, Penang, George Town,10100
姓氏桥附近的进福饮食中心
                
                
十全大补汤之十全乌骨鸡汤
大半只乌鸡放在碗里，浓郁的药材味随着汤水喷薄而出，党参啊当归啊茯苓啊枸杞啊，你可以感觉到这热腾腾的大补汤一点一点地打通血脉，顿时血气方刚啊！
                
                
初恋红豆冰
淋满了色素糖浆的冰山上放着一个香草雪球，底下藏着红腰豆、亚答籽、玉米粒、凉粉、蒟蒻、chendol等配料。
地址：Chew Jetty, Weld Quay, 10300
                
                
槟城榴莲节
全世界最美味的榴莲就在槟城！每年6-7月榴莲季节，浮罗山背的榴莲果园挤满了榴莲爱好者，四十种不同品种的落树榴莲等着你。较为知名的有盛宝园以及祥福贸易榴莲店，最好提前预约。
 
【多图原文看这里】去槟城从街头吃到巷陌，这里的食物迷之诡异却好吃！
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