好茶用好水,茶香色更鲜。
众所周知,泡茶专用水较好的为天然山泉水,其次为纯净水,两者相比较,天然山泉水更能泡出茶的色香味美,推荐用山泉水。长期饮用有益于健康,更能补充身体所缺乏的各种矿物元素。
古话说过:茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分而。泡茶有泡茶专用的水,天然泉水、天然冰川水等是最适合泡茶用的水。(冰川水是雪山上的雪粒经过长年累月的积累沉淀形成冰川,冰川融化的水经过戈壁、沙漠、玉石等沉淀、过滤,最后从自然涌泉处喷出,在这里开采的水叫天然冰川水。)
茶香水静味更浓,水质清、洁、轻、冽、新,水分子团小,渗漏力强,浸出溶解率高,有利于茶叶中有益物质的溶出;泡出的茶汤色泽鲜艳,清淡明亮,不混不浊,茶香浓郁,口感清润。用乔戈里冰川水冲泡的普洱茶,味道更醇厚、茶色更鲜亮、香味更浓郁持久.一般的水泡3盅味道就淡,但用乔戈里冰川水泡5盅仍然茶香味浓厚,冰川融水能有效释放茶滋味;而花茶、铁观音、普洱茶更耐泡,口感更醇,汤色更鲜亮。
水为茶之母,了解水质是泡好茶第一个要件,水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏,水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味。水质分软水、硬水,所谓软水就是喝起
来很顺喉、爽口;硬水就是滑动不良,刺激喉舌。目前饮用水可分为天然水、纯净水两大类。天然水包括河流、湖泊、冰川、大气、山泉、海水、地下水等富含自然矿物质元素不同类型的水,蒸馏水是纯净水,是人工制水。自来水目前城镇中比较常见,是日常生活中的饮用水。
《茶经》中说山泉水最好,江河湖水次之,井水要差一些;现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。用上等山泉水是最好的选择,但是对于普通大众来说,用自来水最常见。黄茶师表示,如果要用自来水沏茶,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发后再煮沸沏茶为好。
好茶用好水,古人对此非常讲究。“扬子江中水,蒙山顶上茶”,这幅楹联说明了名茶伴美水,才能相得益彰。根据名诗人温庭筠《采茶录》中记载,湖州刺史李季卿因公泊扬子驿,慕名陆羽善煮茶,差人召见。刺史命一士兵划船到江心汲取南酃水(认为此水泡茶第一)。陆羽用杓子舀了一杓说:“这水是长江水,可不是南酃水”。士兵认错说:“我从南酃提到岸边,因船摇晃,水失一半,怕被责骂,就随手向江里补满”。刺史听了非常佩服,又据民间传说,王安石患痰火之症,需要用阳羡茶和瞿塘水中峡水,才可治。
苏东坡因公过三峡,王安石便托他带一瓮瞿塘中峡水。东坡因鉴赏三峡风光,船到下峡才想起取中峡水的事,怎耐水流湍急,无法回溯。只好将就汲了一瓮下峡水,充作中峡水。王安石指出其伪,东坡大惊,问何其知之。王安石说,此水泡茶半晌方有色,以是知为下峡水,东坡叹服。以上虽是故事传说,但说明茶和水有密切关系。泡茶用水以泉水最好吗? 对于中国人来说,泡茶用水历来是很讲究的。唐《梅花笔谈》中的一段非常精辟的论述曰:“茶性必发于水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分矣,八分之水试十分之茶,茶只八分下耳”。可见,泡茶用水是非常重要的。泡茶用什么水最好?唐代陆羽的《茶经》中指出:“其水,用山水(即泉水)上,江水中,井水下”。所以概括地说,沏茶以泉水为最好。这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的,相当于多次过滤,不再存有杂质,水质软,清澈甘美,且含有多种无机物;以此种水沏茶,汤色明亮,并能充分地显示出茶叶的色、香、味。
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名茶伴美水 |
古话说过:茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分而。泡茶有泡茶专用的水,天然泉水、天然冰川水等是最适合泡茶用的水。(冰川水是雪山上的雪粒经过长年累月的积累沉淀形成冰川,冰川融化的水经过戈壁、沙漠、玉石等沉淀、过滤,最后从自然涌泉处喷出,在这里开采的水叫天然冰川水。)
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一杯香茗,一方好水。 |
茶香水静味更浓,水质清、洁、轻、冽、新,水分子团小,渗漏力强,浸出溶解率高,有利于茶叶中有益物质的溶出;泡出的茶汤色泽鲜艳,清淡明亮,不混不浊,茶香浓郁,口感清润。用乔戈里冰川水冲泡的普洱茶,味道更醇厚、茶色更鲜亮、香味更浓郁持久.一般的水泡3盅味道就淡,但用乔戈里冰川水泡5盅仍然茶香味浓厚,冰川融水能有效释放茶滋味;而花茶、铁观音、普洱茶更耐泡,口感更醇,汤色更鲜亮。
水为茶之母,了解水质是泡好茶第一个要件,水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏,水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味。水质分软水、硬水,所谓软水就是喝起
来很顺喉、爽口;硬水就是滑动不良,刺激喉舌。目前饮用水可分为天然水、纯净水两大类。天然水包括河流、湖泊、冰川、大气、山泉、海水、地下水等富含自然矿物质元素不同类型的水,蒸馏水是纯净水,是人工制水。自来水目前城镇中比较常见,是日常生活中的饮用水。
《茶经》中说山泉水最好,江河湖水次之,井水要差一些;现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。用上等山泉水是最好的选择,但是对于普通大众来说,用自来水最常见。黄茶师表示,如果要用自来水沏茶,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发后再煮沸沏茶为好。
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煮茶最好的水,自然纯净 |
好茶用好水,古人对此非常讲究。“扬子江中水,蒙山顶上茶”,这幅楹联说明了名茶伴美水,才能相得益彰。根据名诗人温庭筠《采茶录》中记载,湖州刺史李季卿因公泊扬子驿,慕名陆羽善煮茶,差人召见。刺史命一士兵划船到江心汲取南酃水(认为此水泡茶第一)。陆羽用杓子舀了一杓说:“这水是长江水,可不是南酃水”。士兵认错说:“我从南酃提到岸边,因船摇晃,水失一半,怕被责骂,就随手向江里补满”。刺史听了非常佩服,又据民间传说,王安石患痰火之症,需要用阳羡茶和瞿塘水中峡水,才可治。
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泡茶选好水,自然健康 |
苏东坡因公过三峡,王安石便托他带一瓮瞿塘中峡水。东坡因鉴赏三峡风光,船到下峡才想起取中峡水的事,怎耐水流湍急,无法回溯。只好将就汲了一瓮下峡水,充作中峡水。王安石指出其伪,东坡大惊,问何其知之。王安石说,此水泡茶半晌方有色,以是知为下峡水,东坡叹服。以上虽是故事传说,但说明茶和水有密切关系。泡茶用水以泉水最好吗? 对于中国人来说,泡茶用水历来是很讲究的。唐《梅花笔谈》中的一段非常精辟的论述曰:“茶性必发于水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分矣,八分之水试十分之茶,茶只八分下耳”。可见,泡茶用水是非常重要的。泡茶用什么水最好?唐代陆羽的《茶经》中指出:“其水,用山水(即泉水)上,江水中,井水下”。所以概括地说,沏茶以泉水为最好。这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的,相当于多次过滤,不再存有杂质,水质软,清澈甘美,且含有多种无机物;以此种水沏茶,汤色明亮,并能充分地显示出茶叶的色、香、味。
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