不靠谱的芝士慕斯蛋糕/樱花镜面慕斯 教程【不需要烤箱】
2017.3.18 第二次做樱花镜面慕斯...
镇楼
参考的下厨房的方子http://www.xiachufang.com/recipe/100020144/ 材料：奶油奶酪250g ，淡奶油250g 牛奶50g ，糖50g, 吉利丁片2片 咖啡粉30g 百利甜酒10g 奥利奥饼干或者消化饼干 80g 黄油30g 【咖啡粉和百利甜没有可不加 解腻的~我觉得30g咖啡粉感觉太多了就只用了一点点 几g左右 】 方子是六寸的 但是我昨天做了一个了 材料不够了于是这次是方子减半做的~饼干黄油还是80g的30g 不然模具铺不满~
1.奶油奶酪提前室温软化
2.吉利丁片冰水（饮用水）泡软，滤干水。
3. 饼干压成泥 ，黄油隔水融化待用。我就放保鲜膜里擀面杖擀的 一定要弄得很碎哈 粉末那种 不然不好和黄油混合 之后切的时候容易散 嗯。。我最后懒得碾了 就这样吧 反正自己吃 不碍事 (＃°Д°)
4. 模具底部最好铺层油纸，最后好脱模一些，饼干泥均匀铺到模具底部，压平压实，放冰箱冷藏备用 (-_-;) 颜色我已无力吐槽
5.牛奶加糖，小火边搅拌边煮一会儿，加入吉利丁片，百利甜酒和咖啡粉，搅拌至混合后分次加入到奶油奶酪中，搅拌至无颗粒状态。 然而我并没有搅拌得细滑 。搅不均匀怎么办！那就将就用吧！
6.淡奶油打至5 6分发，有明显纹路 但是还是液态可以流动 （我也是打个大概 不太懂 ）加入到奶酪糊中，混合均匀 倒入模具，轻轻震几下消去泡泡 冷藏4小时以上即可脱模食用~ 抹了几下都不均匀所以我也干脆的放弃了 加特效
里面还是好多小泡泡啊！ 昨天做的樱花镜面 脱模脱得乱七八糟
樱花镜面做法： 饮用水250g 白糖适量 吉利丁片2片 樱花适量。白糖用量看自己吧毕竟每个人喜好不一样喜欢甜的就多放一点~ 我用的是雪碧 就没加糖了，雪碧要提前打开瓶盖放气 ，我是使劲摇,然后不断放气 (-_-;) 吉利丁片冰水泡软 。雪碧倒入奶锅 小火加热，倒入吉利丁片融化即可~ 我买的是盐渍樱花 ，要先温水泡个20分钟左右脱盐 不然真的非常咸 别问我怎么知道的 →_→ 脱盐了过后倒入开水泡一会儿，樱花花瓣才会散开来哈 好看一些。然后樱花加入雪碧中，奶油奶酪冷藏凝固后倒入镜面液体就好了，要小心倒哈 不然容易冲散奶酪 镜面就不透明了 。倒进去过后再调整下樱花位置就好~ 可以用牙签把花瓣挑开 ，散开来更好看。 冷藏2小时左右镜面就凝固了，记得是蛋糕冷藏凝固好了再倒哈。 ================================ 欢迎关注微博~ 不定时深夜发吃 @余额不足
