337@365 20140329 一餐之红烩牛腩饭
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一餐之红烩牛腩饭 |
红烩牛腩是一道耗时的菜肴。选牛腩是喜欢牛肉这个部位有些筋的韧劲,吃起来有嚼头。把牛肉切块浸泡,多换几次水去血去腥。把牛肉焯一下,焯时加些料酒和姜片。将焯好的牛肉洗净待用。锅中放油,放入蒜片、洋葱煸炒出香,再放入蘑菇煸炒。然后加番茄酱继续煸炒。把焯好的牛肉倒入锅中,放红酒炒到汤汁粘稠,再加香叶、黑胡椒粒、盐和开水,开锅后小火炖两个小时。我家喜欢甜口,所以临出锅时还要加些糖提味。快炖好时还要加些过油的胡萝卜块,多留些汤汁即可出锅。
这道菜配米饭绝佳!
题外话:早上去四环市场,一天忙着做饭。“一餐”临近结束,可圈可点的真不少,一个月的时间又快又慢,体会到静下心来做成点儿事不容易。
去年今日
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