Pad Ka Pow简易食谱
<转自俺的新浪博客> 住的地方旁边没多远就有一家泰国餐厅,店面虽小却朴素干净,墙上贴了不少冷门文艺片的海报。我吃不出正不正宗,不过味道很合口,菜谱也看着像那么回事,不是只有pad thai和Tom Yum soup。我最喜欢的要数boat noodles和pad ka pow。Boat noodles感觉材料复杂汤底味道层次丰富,估计做起来很费劲,我还是就去店里吃好了。至于怎么也吃不腻的pad ka pow倒看上去不怎么靠考技术。今天在家里瞎折腾了一番也还像模像样,很是欣慰 - 适合懒人。
我的版本如下:
材料(分量:随便你,看着办): Ground pork/beef 绞肉,我用的是猪肉。 Green beans 四季豆,我做了大概1.5人份的样子用了0.5磅。 Chili peppers 辣椒,种类无所谓,用来提味,不过没有的话也不行。喜欢吃辣的话可以放多一些。我用的事green Serrano,不想太辣所以就放了3根。Jalapeno什么的都可以,只要是有辣味就行。 Basil leaves 九层塔叶,我查了一下据说应该用holy basil,但是根据我的实验一般Thai basil足够了。 Garlic 蒜
调味料:油,盐,生粉,生抽,老抽 准备:材料洗净,豆角辣椒切粒(或丁,觉得越小熟得越均匀),蒜随便切成粒啊片啊都行,绞肉加入适量生粉和生抽拌匀。
做法:
1. 锅7分热下凉油,加入蒜粒/片炒香,然后下豆角炒熟,加盐调味。盛出备用。
2. 再起锅下油,加入辣椒和蒜炒香,下绞肉推熟,我喜欢加一点老抽上色,肉的颜色深一点看着更有食欲。肉快好的时候加九层塔,香味出来了之后把豆角倒进去翻炒均匀,就可以出锅了。
Serve over rice - 餐厅里一般都会加个荷包蛋,所以最后我随便煎了一个卖相为零的蛋盖在饭上。附上Instagram照片:
Bon Appetit :)
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