水煮鱼做法 - 给喵呜喵呜的小黑猫儿的私信
我:F记水煮鱼做法。。
我:囧。。才刚写了个标题,肿么就发出去了。。 其实我平时都是买的水煮鱼调料,你要是想要省事儿,就可以买调料,今天是自己在家做的。。所以也是凭感觉。。 1、首先要处理处理鱼啦。。我就不赘述于的处理啦,因为我也不知道呢!澳洲直接买的就是那种鱼片,然后切成鱼片,不要太薄,我一般就是竖着切成小段,要不然鱼容易碎。。 2、炒铺在鱼下面的菜。这可以随你自己的喜好啦,我的四川同学说他们在家一般要放的是莴苣叶子,芹菜叶、和蒜苗。我比较爱豆芽菜,今天还有不爱吃的白菜梆子。油热之后,放入蒜爆锅,然后放一大勺郫县豆瓣,我还放了一勺老干妈,放一点盐,炒一会儿,放一点点水,等菜煮软了,就捞出来,放在大碗底部。
我:3、鱼片!哎呀,我忘记说鱼片事先要腌一下!放生粉(淀粉也行)、胡椒粉、盐少许、料酒,不用腌太长时间,差不多最先弄好鱼,在去收拾菜啊,啥的,等之前菜弄好了,就可以直接做了。放油,用蒜、姜、花椒爆锅,等炒香之后,放豆瓣酱一大勺(看自己的口味和鱼的多少),我还放了一勺老干妈(= =||)。。然后炒一会儿,然后放入鱼片,不用太用力搅拌(可以用筷子翻一下),然后炒一会儿,鱼稍微变色之后,就加水,加一点生抽,加鸡精,盖过鱼片表面(要加热水),然后煮大概3-4分钟吧。反正可以夹开厚一点的鱼面,看里面都已经白了就OK了!可以视情况再加一点点盐之类的。然后出锅,鱼肉铺上之前弄好的菜上。
我:4、在鱼肉顶上放一些切好的葱花,最后一步浇油!在锅里倒入油,加热,等油热了之后(可以用筷子点在锅里试一下,如果有很多气泡出现,就很热了!),然后就浇在鱼的表面!会听到滋滋啦啦的声音,很爽,不过要注意安全。。= =|| 然后就香喷喷的完成啦!!哈哈~ 其实挺简单的,不过就是有点繁琐。。而且是很油的一道菜。。
哎哟喂,今天真是得意了一把。。
我:囧。。才刚写了个标题,肿么就发出去了。。 其实我平时都是买的水煮鱼调料,你要是想要省事儿,就可以买调料,今天是自己在家做的。。所以也是凭感觉。。 1、首先要处理处理鱼啦。。我就不赘述于的处理啦,因为我也不知道呢!澳洲直接买的就是那种鱼片,然后切成鱼片,不要太薄,我一般就是竖着切成小段,要不然鱼容易碎。。 2、炒铺在鱼下面的菜。这可以随你自己的喜好啦,我的四川同学说他们在家一般要放的是莴苣叶子,芹菜叶、和蒜苗。我比较爱豆芽菜,今天还有不爱吃的白菜梆子。油热之后,放入蒜爆锅,然后放一大勺郫县豆瓣,我还放了一勺老干妈,放一点盐,炒一会儿,放一点点水,等菜煮软了,就捞出来,放在大碗底部。
我:3、鱼片!哎呀,我忘记说鱼片事先要腌一下!放生粉(淀粉也行)、胡椒粉、盐少许、料酒,不用腌太长时间,差不多最先弄好鱼,在去收拾菜啊,啥的,等之前菜弄好了,就可以直接做了。放油,用蒜、姜、花椒爆锅,等炒香之后,放豆瓣酱一大勺(看自己的口味和鱼的多少),我还放了一勺老干妈(= =||)。。然后炒一会儿,然后放入鱼片,不用太用力搅拌(可以用筷子翻一下),然后炒一会儿,鱼稍微变色之后,就加水,加一点生抽,加鸡精,盖过鱼片表面(要加热水),然后煮大概3-4分钟吧。反正可以夹开厚一点的鱼面,看里面都已经白了就OK了!可以视情况再加一点点盐之类的。然后出锅,鱼肉铺上之前弄好的菜上。
我:4、在鱼肉顶上放一些切好的葱花,最后一步浇油!在锅里倒入油,加热,等油热了之后(可以用筷子点在锅里试一下,如果有很多气泡出现,就很热了!),然后就浇在鱼的表面!会听到滋滋啦啦的声音,很爽,不过要注意安全。。= =|| 然后就香喷喷的完成啦!!哈哈~ 其实挺简单的,不过就是有点繁琐。。而且是很油的一道菜。。
请叫我水煮鱼小能手! |
哎哟喂,今天真是得意了一把。。
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