生平第一次做戚风'求大神指点

结局在改变

来自: 结局在改变(结局在改变) 2016-11-29 19:23:16

  • 饿死的手艺人

    饿死的手艺人 2016-12-02 04:25:45

    这并没有什么问题。用的时候倒扣脱模另一面才是正面 ,这一面在底部又看不见。

    来自 豆瓣App
  • 麦可尔烘焙馆

    麦可尔烘焙馆 (烘焙入门免费指导,一起玩烘焙) 2016-12-02 09:02:17

    没满模,可能有些消泡

  • Jane

    Jane 2016-12-03 22:49:48

    第一次做成这样很好了

    来自 豆瓣App
  • 结局在改变

    结局在改变 (结局在改变) 2016-12-09 12:28:37

    这并没有什么问题。用的时候倒扣脱模另一面才是正面 ,这一面在底部又看不见。 这并没有什么问题。用的时候倒扣脱模另一面才是正面 ,这一面在底部又看不见。 饿死的手艺人

    这么说有道理

  • 结局在改变

    结局在改变 (结局在改变) 2016-12-09 12:29:06

    没满模,可能有些消泡 没满模,可能有些消泡 麦可尔烘焙馆

    这个8寸'5蛋

  • 结局在改变

    结局在改变 (结局在改变) 2016-12-09 12:29:14

    第一次做成这样很好了 第一次做成这样很好了 Jane

    谢谢

  • 朵来躲去

    朵来躲去 (指间的痕迹) 2016-12-09 12:54:47

    目测还是有点回缩的,成功的戚风即使凉透了,表面也是饱满的,不会有回缩的褶皱。其实做好了,八寸,4个蛋绝对可以满模。果子学校的戚风终结了我的戚风失败史,你可以看一下。蛋黄糊一定要乳化,蛋白打发要到位但不要太硬,不然容易烈。就是这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/100105722/

  • 结局在改变

    结局在改变 (结局在改变) 2016-12-09 23:08:05

    目测还是有点回缩的,成功的戚风即使凉透了,表面也是饱满的,不会有回缩的褶皱。其实做好了,八 目测还是有点回缩的,成功的戚风即使凉透了,表面也是饱满的,不会有回缩的褶皱。其实做好了,八寸,4个蛋绝对可以满模。果子学校的戚风终结了我的戚风失败史,你可以看一下。蛋黄糊一定要乳化,蛋白打发要到位但不要太硬,不然容易烈。就是这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/100105722/ ... 朵来躲去

    谢谢分享'特别详细

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