请问各位大厨,煎鱼怎样不掉皮?

泡菜

来自: 泡菜 2016-11-28 20:39:37

  • level24

    level24 2016-11-28 20:54:28

    低温放鱼,油里放盐

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  • 泡菜

    泡菜 2016-11-28 21:35:18

    噢,这样啊,多谢,我刚才在鱼里放了姜丝,以为会好些,但还是掉皮。下次试下。

  • 花生钙

    花生钙 2016-12-01 08:30:30

    噢,这样啊,多谢,我刚才在鱼里放了姜丝,以为会好些,但还是掉皮。下次试下。 噢,这样啊,多谢,我刚才在鱼里放了姜丝,以为会好些,但还是掉皮。下次试下。 泡菜

    我也试过用姜片在油锅里抹一圈,然而皮也会掉,哈哈。

  • kevin蜀黍

    kevin蜀黍 (都是浮云……) 2016-12-01 08:43:19

    鱼要新鲜,厨房纸擦干水分,或者事先把鱼晾干,这很重要
    表面可以抹一点干生粉或面粉,但不要多
    热锅再放油,中小火煎,锅底放点点盐,不要动鱼,煎得差不多了再动
    不粘锅,煎鱼前锅要洗干净

    做到这几点一般都比较完整

  • 忘掉你看到的

    忘掉你看到的 2016-12-01 08:45:05

    水要擦干

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  • 布尔什维克

    布尔什维克 (韬光养晦) 2016-12-01 13:08:31

    油放多一些吧。。。。。

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  • 白开水

    白开水 2016-12-04 23:38:23

    不要乱翻,锅要热,少油,煎好一面再翻

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  • 吃土的胖纸

    吃土的胖纸 2016-12-04 23:55:47

    你的鱼湿的吧,腌一下把水沥干

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  • 泡菜

    泡菜 2016-12-05 13:32:58

    应该是湿的噢 ,我都没想过想办法让它干些,汗...

  • 泡菜

    泡菜 2016-12-05 13:46:42

    昨天做鸡也是,放了黄酒和生抽去腌,做的时候就感觉鸡的水分太大,油煎了可能不好吃,果然,煎出来的鸡肉块并不好吃,肉有点硬,最主要我还没养成鸡肉加粉面子的习惯。

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