请问各位大厨，煎鱼怎样不掉皮？

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  level24 2016-11-28 20:54:28

  低温放鱼，油里放盐

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  泡菜 楼主 2016-11-28 21:35:18

  噢，这样啊，多谢，我刚才在鱼里放了姜丝，以为会好些，但还是掉皮。下次试下。

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  花生🥜 2016-12-01 08:30:30

  噢，这样啊，多谢，我刚才在鱼里放了姜丝，以为会好些，但还是掉皮。下次试下。 噢，这样啊，多谢，我刚才在鱼里放了姜丝，以为会好些，但还是掉皮。下次试下。 泡菜

  我也试过用姜片在油锅里抹一圈，然而皮也会掉，哈哈。

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  kevin蜀黍 (都是浮云……) 2016-12-01 08:43:19

  鱼要新鲜，厨房纸擦干水分，或者事先把鱼晾干，这很重要 表面可以抹一点干生粉或面粉，但不要多 热锅再放油，中小火煎，锅底放点点盐，不要动鱼，煎得差不多了再动 不粘锅，煎鱼前锅要洗干净 做到这几点一般都比较完整

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  忘掉你看到的 2016-12-01 08:45:05

  水要擦干

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  布尔什维克 (韬光养晦) 2016-12-01 13:08:31

  油放多一些吧。。。。。

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  喵小姐爱喝拿铁 2016-12-04 23:55:47

  你的鱼湿的吧，腌一下把水沥干

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  泡菜 楼主 2016-12-05 13:32:58

  应该是湿的噢 ，我都没想过想办法让它干些，汗...

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  泡菜 楼主 2016-12-05 13:46:42

  昨天做鸡也是，放了黄酒和生抽去腌，做的时候就感觉鸡的水分太大，油煎了可能不好吃，果然，煎出来的鸡肉块并不好吃，肉有点硬，最主要我还没养成鸡肉加粉面子的习惯。

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  仓颉 2016-12-07 08:44:37

  锅热的时候用姜擦一下锅底

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  叫我小太阳 (一人一世界，一喵一天堂～) 2016-12-12 11:50:26

  煎之前先用厨房纸把鱼表面擦干水分，可以轻拍一点点面粉或者淀粉。。。

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  一一 (那么近，那么远。) 2016-12-12 11:55:23

  用不沾锅

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  [已注销] 2016-12-12 13:41:08

  [内容不可见]

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  紫苏 (教育者) 2016-12-14 21:07:32

  锅要好

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  M 2016-12-14 21:24:30

  锅热 倒油 油温之后 放控干水分的鱼

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  腐草为萤 (杀不死我的终将使我更强大) 2016-12-14 22:38:51

  买个新的平底锅吧，不粘锅

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