做的戚风总是会回缩怎么搞?

芒果

来自: 芒果 2016-11-24 16:05:40

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  • JYing

    JYing 2016-11-24 16:17:49

    蛋白的打发要么未打够,要么打太久

  • 咖啡相伴马卡龙

    咖啡相伴马卡龙 (遇见傻×~默默地让他傻×着~) 2016-11-24 16:39:55

    一个是蛋白打的不稳定,另外就是火太大,没烤透,我要是8寸的话,会用150度烤60分钟

  • 芒果

    芒果 2016-11-24 17:50:30

    一个是蛋白打的不稳定,另外就是火太大,没烤透,我要是8寸的话,会用150度烤60分钟 一个是蛋白打的不稳定,另外就是火太大,没烤透,我要是8寸的话,会用150度烤60分钟 咖啡相伴马卡龙

    我再试试,应该是火大了

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  • 芒果

    芒果 2016-11-24 17:50:54

    蛋白的打发要么未打够,要么打太久 蛋白的打发要么未打够,要么打太久 JYing

    完全照着谱子标准做的

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  • 周末小日子

    周末小日子 2016-11-24 23:28:28

    第一张图看,蛋白很可能打发不够。回缩是正常的呀,回缩太厉害可能是没熟,中途不要开烤箱,和降温,烤完拿出倒扣

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  • Lai

    Lai 2016-11-24 23:53:45

    看起来几乎是满模的,怎么这么薄,另外颜色来说,温度高了,另外戚风看起来应该没那么硬呀

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  • 怪阿姨

    怪阿姨 2016-11-25 23:21:33

    一定要有温度计

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  • 龟咩咩 2016-11-27 23:22:33

    我也是,今天做的戚风,和你一样

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  • 小澄故事

    小澄故事 2016-11-29 14:32:28

    从烤箱拿出来之后,将模具倒扣在悬空悬空悬空的网架上,自然冷却

  • 小澄故事

    小澄故事 2016-11-29 14:32:37

    从烤箱拿出来之后,将模具倒扣在悬空悬空悬空的网架上,自然冷却

  • Ciferlee

    Ciferlee 2016-11-29 14:37:51

    蛋白打发是关键,一定要打发到状态,然后蛋白要稳定

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