有没有看过甜点期刊So good 的小伙伴?帮忙翻译几...

村上春-囍

来自: 村上春-囍(平和 无忧 无虑) 2016-11-09 15:56:31

标题:有没有看过甜点期刊So good 的小伙伴?帮忙翻译几个词啦~~~
  • superlady

    superlady 2016-11-16 13:58:38

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  • superlady

    superlady 2016-11-16 13:58:47

    帮忙顶顶

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  • superlady

    superlady 2016-11-16 13:59:02

    希望有人帮解答嘿嘿

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  • ___EmCheung___

    ___EmCheung___ 2017-01-29 00:18:33

    Pre-crystallise 应该是巧克力调温的意思,调温巧克力会形成6种结晶体的状态,似乎黑白或牛奶巧克力的温度不同,巧克力从大约45-50度降至温度到28、9度再将其升温到30几度。一般在5号结晶体的时候巧克力达到最好的状态,所以书中有说要调到多少度。

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  • ___EmCheung___

    ___EmCheung___ 2017-01-29 00:22:49

    Gianduja沒什麼特別的意思,一般指的是加了果仁類的巧克力。

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  • ___EmCheung___

    ___EmCheung___ 2017-01-29 00:24:29

    調溫巧克力的溫度具體不太記得,似乎巧克力品牌不一樣會有不一樣的操作方式,但是原理就是讓45-50度的巧克力降低溫度,然後再升溫而取得最好的5號類別結晶體

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