为什么我用自己熬的猪油不起酥

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  CC789 2016-11-02 20:12:06

  你怎么熬的 我一直用熬的猪油做蛋黄酥 非常好

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  氹氹转 (老板，有没有牛丸粗面？) 楼主 2016-11-03 09:53:51

  你怎么熬的 我一直用熬的猪油做蛋黄酥 非常好 你怎么熬的 我一直用熬的猪油做蛋黄酥 非常好 CC789

  就是放点水，然后大火直到水开了之后就小火。大概熬了一个多钟吧。

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  CC789 2016-11-04 17:27:01

  就是放点水，然后大火直到水开了之后就小火。大概熬了一个多钟吧。 就是放点水，然后大火直到水开了之后就小火。大概熬了一个多钟吧。 氹氹转

  熬出来的肥肉糊了吗？应该是你的配方量有问题 我熬的猪油做出来很好 你搜搜女侠森森的方子

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  氹氹转 (老板，有没有牛丸粗面？) 楼主 2016-11-04 17:43:48

  熬出来的肥肉糊了吗？应该是你的配方量有问题 我熬的猪油做出来很好 你搜搜女侠森森的方子 熬出来的肥肉糊了吗？应该是你的配方量有问题 我熬的猪油做出来很好 你搜搜女侠森森的方子 CC789

  没有糊。重点是我是用刚炸出来晾凉的液体猪油揉的面。不知道是不是用凝固的会比较好。

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  AI宝贝依依 2016-11-04 23:46:34

  不会吧，我都不会，你醒的时候有没有用保鲜膜包着的？

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  CC789 2016-11-07 12:58:03

  没有糊。重点是我是用刚炸出来晾凉的液体猪油揉的面。不知道是不是用凝固的会比较好。 没有糊。重点是我是用刚炸出来晾凉的液体猪油揉的面。不知道是不是用凝固的会比较好。 氹氹转

  我用凝固的 也没问题啊 楼上那位说得对 配方没问题的话 揉出膜来后要用保鲜膜盖住醒半个钟头 不盖的话面就会干

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  后来 2016-11-07 16:10:39

  温度越低，油会成固体，放冰箱里，面团肯定会硬啊

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  聊到沸腾才精彩 (随遇而安，待之以诚) 2016-11-07 16:17:54

  醒面不能放冰箱，要放到烤箱里。大概35-40度

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  氹氹转 (老板，有没有牛丸粗面？) 楼主 2016-11-07 17:31:17

  温度越低，油会成固体，放冰箱里，面团肯定会硬啊 温度越低，油会成固体，放冰箱里，面团肯定会硬啊 后来

  啊。。我之前一直这么醒的啊！

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  氹氹转 (老板，有没有牛丸粗面？) 楼主 2016-11-07 17:31:53

  不会吧，我都不会，你醒的时候有没有用保鲜膜包着的？ 不会吧，我都不会，你醒的时候有没有用保鲜膜包着的？ AI宝贝依依

  有的，有的！后面的豆友说不能放冰箱啊

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  夏目惠子 (爱生活~爱烘培~) 2016-11-08 07:17:43

  啊。。我之前一直这么醒的啊！ 啊。。我之前一直这么醒的啊！ 氹氹转

  室温醒面，又不是中种为什么放冰箱…用凝固的猪油揉面

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  氹氹转 (老板，有没有牛丸粗面？) 楼主 2016-11-08 09:38:50

  室温醒面，又不是中种为什么放冰箱…用凝固的猪油揉面 室温醒面，又不是中种为什么放冰箱…用凝固的猪油揉面 夏目惠子

  好吧，看来我醒面的时候都多此一举了。。。我下次做再试一下凝固的猪油。

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