北美材料做大盘鸡

来自: 卤味儿许(Veritas, Credo, Oculos) 2012-11-28 15:05:41

材料
1 Chicken Leg Quarter 或者整鸡，切块
2 青椒
3 洋葱
4 西红柿
5 土豆

调料
o 葱姜
a 花椒
b 小茴香粉cumin powder或者孜然粉
c 香叶 Bay leave
d 肉桂 Cinnamon
e 八角 Star Anise
f 老抽酱油
g 葫芦巴子 Fenugreek（可选）

拉面
中国超市买中国面粉或者
cake粉和all purpose粉 6:1 可以配成接近拉面粉的面粉
至于怎么做拉面我就不介绍了，步骤太复杂自己google或者youtube……

番茄切碎丁备用
鸡切块，用料酒腌好
起小火油锅，爆葱姜，洋葱丁，花椒
将调料组合里除了酱油之外的都下锅里翻炒
下鸡
下酱油翻炒
下番茄
加水煮到鸡肉你认为将近适中口感的程度
加青椒，加土豆，煮10-15分钟

成了，先吃鸡后加面条

我有个朋友以前在新疆读书的，他上次来我这里吃了之后说了句“当年在新疆读大学的时候吃的就是这个味儿”。感动死我了

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Daydreaming 2012-11-28 16:57:23

牛逼！哈哈哈

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铁蛋 2012-11-28 18:26:36

膜拜明年这个时候这个食谱大概就是我的命根子了不过亲那个拉面自己做也太夸张了吧

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卤味儿许 (Veritas, Credo, Oculos) 楼主 2012-11-28 18:56:53

膜拜明年这个时候这个食谱大概就是我的命根子了不过亲那个拉面自己做也太夸张了吧膜拜明年这个时候这个食谱大概就是我的命根子了不过亲那个拉面自己做也太夸张了吧铁蛋

可是不自己做你哪里去找那样的口感啊

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[已注销] 2012-11-30 02:01:55

这个不错，赞！ lz，拉面该怎么吃？煮熟了丢进大盘鸡里面一起吃？

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卤味儿许 (Veritas, Credo, Oculos) 楼主 2012-11-30 03:40:30

「内容不可见」「内容不可见」 [已注销]

啊，我以为这个是大学时候人人都吃过的东西。先吃鸡和土豆，最后剩下一点汤料和蔬菜之类的，拌面吃

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卤味儿许 (Veritas, Credo, Oculos) 楼主 2012-11-30 03:42:54

膜拜明年这个时候这个食谱大概就是我的命根子了不过亲那个拉面自己做也太夸张了吧膜拜明年这个时候这个食谱大概就是我的命根子了不过亲那个拉面自己做也太夸张了吧铁蛋

PS，亲，北美的面粉拉面很难做的，我一般大概抻几下做刀切面就可以了，只要有口感就好了。

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阿拉胖泪 (`へ´！) 组长 2012-11-30 06:48:35

哥，你一出手就是神级的制作啊……这叫人怎么比呢……拜服。

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候鸟 2012-12-04 04:21:51

膜拜+10086

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塑料片 = 歪师 2012-12-04 06:42:23

欧洲地区翘首眺望！ LZ这个cake粉和all purpose粉能具体说说是什么东西么？

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卤味儿许 (Veritas, Credo, Oculos) 楼主 2012-12-04 10:51:06

「内容不可见」「内容不可见」塑料片 = 歪师

Cake flour 和 all purpose flour

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[已注销] 2012-12-04 11:45:15

流鼻啊……我不禁想起了我炖的酱油放多了的鸡……

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anpopo (我的气垫船充满鳗鱼) 不会做菜的 2012-12-04 13:06:52

这。。。楼主应该把标题和用户名换一下啊 XD

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塑料片 = 歪师 2012-12-04 16:43:52

Cake flour 和 all purpose flour Cake flour 和 all purpose flour 卤味儿许

all purpose flour正常情况下是派什么用场的? 然后这个mixture要加多少水？

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卤味儿许 (Veritas, Credo, Oculos) 楼主 2012-12-04 19:20:35

「内容不可见」「内容不可见」塑料片 = 歪师

http://lukerymarz.com/ratingpending/2008/06/how-to-make-hand-pulled-noodles-overview.html 这个是网上几乎所有北美拉面食谱的鼻祖，这个家伙从上中学的时候就研究如何做拉面了。

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塑料片 = 歪师 2012-12-04 21:46:22

多谢LZ！

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cobblest (河是相反的天空我流过多彩的海洋) 2012-12-05 10:37:24

哈我也经常自己做大盘鸡，不过懒就没放面片……

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……啐！！！ 2012-12-05 17:30:08

我就用超市里的意大利面片解决了。为什么用它呢？因为虽然片不大，但是宽……至于条状的意大利面，是做拌面用的。

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Space Monkey (歲月長衣衫薄) 2012-12-10 05:48:29

关键步骤：挂糖色啊啊啊啊。。。

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卤味儿许 (Veritas, Credo, Oculos) 楼主 2012-12-10 07:00:22

关键步骤：挂糖色啊啊啊啊。。。关键步骤：挂糖色啊啊啊啊。。。 Space Monkey

大盘鸡为什么要挂糖色啊啊啊啊

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Space Monkey (歲月長衣衫薄) 2012-12-10 07:06:47

大盘鸡为什么要挂糖色啊啊啊啊大盘鸡为什么要挂糖色啊啊啊啊卤味儿许

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