〓〓〓〓〓※ 香草与食物 ※〓〓〓〓〓

黑森林的夏天

来自: 黑森林的夏天(...) 组长 2008-06-05 18:38:01

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  • 黑森林的夏天

    黑森林的夏天 (...) 组长 楼主 2008-06-05 21:26:21

    今天试着把干燥的薄荷叶放在咖啡里一起冲,味道很像一种牌子的速溶冰爽冰咖啡,只不过我这杯味道更天然。

  • Viviênnê

    Viviênnê (纳浊吐芳 怡情养性) 2008-06-06 10:42:20

    我错了。。。

  • Pip

    Pip (我自杀) 2008-06-06 11:22:04

    哈哈。。罗勒很有用啊 做什么都可以随手放一些 只要你喜欢。。 迷迭香 烤东西可以放一些

  • minminwang

    minminwang (事物各按其時成為美好) 2008-06-17 13:05:10

    薄荷饮食季 作者:皮的里(Peter Li) 薄荷汤|将薄荷叶清洗干净,切碎,用开水焯一下,放少许盐、香油,有神清气爽、解毒败火之功效。    薄荷凉茶|新鲜薄荷清洗干净,沸水冲泡,放入适量白砂糖,自然冷却后,日服3-5杯。自然清凉解暑,通体舒坦,精力倍增。    薄荷粥|薄荷15克煎汤,放入粳米60克煮粥,待粥将成时加入冰糖适量,再煮沸即可,可供早晚餐温热服食。    薄荷冰|清水4碗煮至沸腾,加入薄荷煮开5分钟,将薄荷水放入冰格,做成冰粒,咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。夏天气温高,人们经常出入冷气的地方,很容易患上感冒。要防治感冒,又想利咽生津,最好食用薄荷冰。    薄荷茶|用薄荷泡茶喝,泡法同普通茶叶一样,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用,而且泡茶喝之有清凉感,是清热利尿的良药。    薄荷酒|准备薄荷油10克,米酒50毫升,黄酒0.05升,将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起,早晚空腹饮用即可,有清热、解毒、健胃、清咽的功效。    金银薄荷茶|将薄荷,金银花用沸水冲泡,加盖闷5分钟,加入蜂蜜即可。 适用:痱子 提醒:薄荷味属凉,不可久服。    抗疲劳饮料|黄瓜-黄豆的新鲜组合,所需时间:5分钟,配料(供四人食用):一根黄瓜,1/2升豆浆,3根薄荷 准备方法: 1、把黄瓜去皮。放入切碎机碾碎。 2、加入豆浆,择好的薄荷叶。搅拌。 3、即使食用。    薄荷粥|鲜薄荷30克或干品15克,清水1升,用中火煎成约0.5升,冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥,待粥将成时,加入薄荷汤及少许冰糖,煮沸即可。功效:清新怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化。    薄荷豆腐|豆腐2块,鲜薄荷50克,鲜葱3条,加2碗水煎,煎至水减半,即趁热食用。功效:可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。    薄荷鸡丝|鸡胸脯肉150克,切成细丝,加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净,切成同样的段。锅中油烧至5成热,将拌好的鸡丝倒入过一下油。另起锅,加底油,下葱姜末,加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒,淋上花椒油即可。 功效:消火解暑。    薄荷糕|取糯米、绿豆各500克,薄荷15克,白糖25克,桂花少许。先将绿豆煮至烂熟,再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟,放入盒内晾凉,然后用糯米饭包豆沙馅,用木槌压扁即成。 功效:清凉,疏风散热,清咽利喉。    鲜薄荷鲫鱼汤|活鲫鱼1条,剖洗干净,用水煮熟,加葱白1根,生姜1片,鲜薄荷20克,水沸即可放调味品和油盐,汤肉一起吃。每天吃1次,连吃3~5日。 
功效:可治小儿久咳。    薄荷汤|将薄荷叶清洗干净,切碎,用开水烫一下,放少许盐,香油。 功效:解毒败火。    薄荷火锅|原料/调料] 薄荷草 1包(约1杯)、元宵(花生、芝麻、红豆口味任选) 1盒、新鲜鸡蛋 4个、凤梨罐 1罐、糖 1杯 [制作流程] (1)准备两只锅子各放半锅水加热,1个用来煮薄荷草,薄荷草需用滤茶袋包好放入锅中煮约40分钟,取出薄荷包加入糖至溶化后改小火。 (2)另1锅水煮滚放入元宵1盒,打入蛋包改中火煮熟,元宵浮起后用汤杓取出放入薄荷甜汤内,再放入凤梨切片(等分4份),即可食用。 本火锅可于下午茶点心时间食用,或做为餐后甜点配小饼干或小餐包食用。    薄荷叶松香|独特的香草叶具有优雅香气和清爽感觉,特别适合冬日暖洋洋的午后品味。 材料:白朗姆酒90ml、柠檬汁2小汤匙、胶糖蜜小汤匙、薄荷叶适量、松香叶6~8片、苏打水300ml 在玻璃杯中注入水,加入适量的白朗姆酒、柠檬汁、苏打水以及胶糖蜜,再放入薄荷叶和松香叶,使用搅拌匙等按压住香叶会让味道更浓郁。    薄荷苹果醋养颜苏打|味道柔和又好喝,喝一口令人精神振奋。 材料(4人份): 苹果醋2/3杯 、薄荷10~15片 、迷迭香2枝 、原味汽水500ml 、冰块、蜂蜜适量 做法: 1、锅中倒入苹果醋、薄荷及迷迭香,大火煮30秒熄火,放冷后过滤渣渍。 2、杯中倒入1/4满,加入冰块及汽水,并依照自己的喜爱调入蜂蜜,最后放上薄荷装饰。    薄荷洋蓟汤|羹/汤 其它西式料理 4 人份 材料: 洋蓟500克、蔬菜高汤1公升(4杯)、柠檬汁1汤匙、盐及白胡椒调味、低脂酸奶油,打散1汤匙、新鲜薄荷/ 切碎1/2杯 作法: 1.将洋蓟放在锅里的沸水中,(水面要盖满洋蓟) 2.加入1汤匙的柠檬汁煮20-30分钟直到变软 3.捞起洋蓟,待冷却后,剥皮并切细片 4.和蔬菜高汤一起放入食物调理机中打碎 5.上桌前以中火加热,并加热及胡椒盐味 6.倒入碗中,淋上些许酸奶油,薄荷叶装饰其上    薄荷茶香骨|原料:排骨配料:薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料:盐、味精、糖。制作过程: 1.将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝,辣椒和香菜切成段备用。 2.将精选的猪排骨切成小段,然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。 3.把浸泡好的排骨段捞出,在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油,然后撒上盐、糖、味精,腌制15分钟。 4.锅内放底油,量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸,等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料,到配料炸干之时排骨也就炸好了,即可出锅。 菜品特色:此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究,独创的一种新做法,属私家菜系列。 菜品口味:排骨香而不腻,有股淡淡的茶香。 适合人群:老幼皆宜,尤其迎合了时尚男女的口味。 薄荷蟹肉葱卷|材料:大葱4根,蟹肉150克(罐头装、真空或冷冻),豆芽125克,胡萝卜200克,薄荷6根,盐、胡椒适量 制作方法: 1.大葱洗净,纵向沿一边切开,保留葱芯。将葱叶在加了盐的滚水中煮10分钟,沥干水分,冷却备用。 2.豆芽在加了盐的滚水中浸2分钟,迅速沥干,过冷水,再仔细重新沥干。 3.葱芯切成薄片,在加了盐的滚水中煮5分钟,沥干,冷却备用。 4.胡萝卜去皮擦丝,薄荷切碎,与豆芽、葱片、蟹肉一起放入一只大碗内,加入盐搅拌。 5.将葱叶平放,并切成10×15厘米的长方形。在每片葱叶上放一匙准备好的馅,卷起。 6.上盘时淋上淡番茄汁或任何一款你喜欢的酱料即可。

  • minminwang

    minminwang (事物各按其時成為美好) 2008-06-17 13:09:16

    迷迭香食谱 作者:皮的里 迷迭香卤鸡肫 原料:鸡肫 卤料:花椒 八角 干红椒 迷迭香(干燥) 料酒老抽 盐 糖 胡椒 鸡精 做法:将水烧开,将花椒、八角、干红椒、迷迭香煮出香味,放入鸡肫,滴入料酒,加入老抽、盐、糖、胡椒、鸡精。中火半个小时。关火后浸泡一夜味道更佳。卤汁可以根据自己的口味调整到满意为止。    这个卤很好,不光是鸡肫,很多我们想卤的东西都可以。一般家里都没有做卤味,这个可以一试。 迷迭香红茶 原料:红茶 迷迭香 冰糖 做法:热红茶一杯(茶包或者茶叶过滤)加入5-6G迷迭香让其味道泡开,加入3-4颗冰糖稍候片刻即可饮用。如果想增加口感,可加入1-2片晒干的柠檬片。 柠蜜迷迭香茶 原料:柠檬 迷迭香 冰糖 蜜糖 热水 做法:热水一杯 迷迭香5-6G 倒入内让味道泡开,接着依次放入2-3粒冰糖,新鲜柠檬1-2片,最后加入1茶匙蜜糖搅拌均匀,稍候片刻即可饮用。 迷迭香鲈鱼 原料: 鲈鱼肉(Barsch-Filet)两条。(其他品种的鱼也行,不过菜名就是迷迭香其他品种鱼了) 迷迭香4-5枝,干的大约用一勺。 柠檬半个。 做法:烤盘里涂一层橄榄油,放上迷迭香。鱼肉块码在迷迭香上,洒柠檬汁、盐、胡椒粉,腌制30分钟。烤箱200℃预热。在200℃烤箱烤20分钟左右,在烤制过程中翻一次面。看到鱼肉不再是透明的就可以了。

  • 黑森林的夏天

    黑森林的夏天 (...) 组长 楼主 2008-06-18 20:23:00

    原来薄荷有这么多种吃法~ 很想试试薄荷酒。

  • minminwang

    minminwang (事物各按其時成為美好) 2008-06-24 10:08:19

    罗勒美食 罗勒松子面 营养成分/人:蛋白质8.7克,脂肪86.6克,醣类64.9克,热量1073.7大卡 材 料: 意大利面(煮熟)480克 罗勒酱 300克 橄榄油 300克 松子(烤过)40克 帕马桑乳酪粉30克 巴西里(Parsley) 少许 盐 少许  制作方法 1.意大利面丢入加盐的滚水中煮至软硬适中,捞起备用。 2.橄榄油加热,放进面条与罗勒酱混合均匀。 3.盛盘时添上松子、帕马桑乳酪及巴西里即可。 蕃茄罗勒面 [原料/调料] 意大利面 100公克 蕃茄 1颗 洋葱 30公克 九层塔 1片 青酱 1大匙 意大利醋 1大匙 [制作方法] (1)意大利面依照外包装说明煮熟后,用冷水沖凉,再拌上少许橄榄油备用。 (2)将蕃茄去皮切丁、洋葱切丁,再混合均匀备用。 (3)将调味料与作法(1)的面条拌匀,盛入盘子中。 (4)面条上放入作法(2)的食材,再放上九层塔装饰,即可上桌食用。 还常用于丁香罗勒油乳膏、罗勒纯精油、勒薄荷洗发精等日化用品的加工。 养颜瘦身粥之罗勒雪花粥 材料1白米,200克。 2鸡脯肉片,100克。 3蛋清,3个。 4淀粉,适量。 5罗勒叶丝,适量。 6柠檬汁,50克。(一只量) 6鸡汤,1600克。 做法:1鸡汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中火熬煮30分钟。 2鸡片加盐,味精,胡椒粉,淀粉,顺一个方向拌上劲。放入粥中煮1分钟。 3蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中,迅速搅匀加入罗勒叶丝滴入柠檬汁即可。 功效:清香,养颜瘦身双效的梦幻粥品!

  • 黑森林的夏天

    黑森林的夏天 (...) 组长 楼主 2008-06-27 21:52:36

    -_-|| 我懒得到现在都没试过薄荷冰呢,都只直接摘下来泡茶~

  • Silence

    Silence 2008-07-02 00:58:18

    青柠香草茶 我在云南的中八楼吃饭点的这个茶,我觉得这个茶挺好喝的,介绍下。 凉水壶里面放迷迭香几株,大量薄荷,香蜂草,菠萝1/4个,柠檬2片,冰糖,冰块,加水盛满。可以不断加水,我家里两个人喝能喝2~3天,不喝就放冰箱里冰着,因为有柠檬可以起到保鲜的作用。 香草家乐福有卖的新鲜的(双井的有,国展的原来有,现在装修没有了,天通苑的没有),因为薄荷和香蜂草用料比较大,家里种的不够采的:D。迷迭香我是用自己种的剪得。剪得时候要剪没有木质化的部分。

  • 黑森林的夏天

    黑森林的夏天 (...) 组长 楼主 2008-07-02 09:49:08

    哈~ 好像很好喝的样子!迷迭香~我买不到迷迭香,用种子很难种~

  • Francoise

    Francoise (崴公治百病) 2008-07-09 17:57:07

    我来个传统的吧,薰衣草。第一买薰衣草其实是为了泡茶,可我的口味实在太落后了,总觉得像喝肥皂水~~~后来偶然发现薰衣草做饼干味道超好,给几个朋友尝过后也都觉得不错,拿过来与大家分享下,希望喜欢! 【薰衣草曲奇】 》材料《 干薰衣草1/4茶匙;面粉80g;杏仁粉30g;黄油80g;白糖50g;蛋黄1/2个 》制法《 1)把面粉和杏仁粉过筛,加入薰衣草 2)向1中加入黄油丁和打散的蛋黄,和匀 3)冷藏面团30分钟 5)取出面团,揉成直径3cm的圆柱形,再次冷藏30分钟 6)取出面团,切成5-7mm的小圆片 7)烤箱预热,170度,烤13分钟左右即可

  • kiki@Tokyo

    kiki@Tokyo (立志做个乡下人) 2008-10-25 23:21:38

    我最常用作的是,炸鸡腿或者烤肉时,放2,3只迷迭香枝和鼠尾草。 做番茄酱时加罗勒。 欧式炖汤放月桂叶。 香草是调味料,好比咱们的花椒八角,能做到提味的效果就很好了。

  • 小优舞舞

    小优舞舞 (做自己 才能自由自在。。) 2008-12-02 15:05:44

    比較常用的是迷迭香、羅勒和薄荷 迷迭香比較適合搭配肉類和海鮮 能增添香氣 羅勒用法廣泛 看個人喜歡 胡椒薄荷常拿來做裝飾 檸檬薄荷很香 可我就不喜歡拿它泡茶喝 呵呵    前些天有做了一道橄欖蔬果飯 裡面有加切碎的羅勒叶增添香氣 做法分享給大家 :)    {1、大米、燕麥仁蒸熟晾涼 用平底鍋稍微煎過 去除水分增添口感 2、杏鮑菇切片 培根切丁 用橄欖油或者黃油煎熟 3、南瓜仁、杏仁、腰果用平底鍋微煎 不放油~ 4、1-3的材料加橄欖油拌勻 再放入切碎的羅勒葉、鹽、胡椒調味 5、成品再淋些許橄欖油 擺上薄荷葉裝飾即可}    圖片在這裡 http://farm4.static.flickr.com/3025/3073093189_8fc8c45613.jpg

  • 蔬菜洒拉

    蔬菜洒拉 (厦门的海边庭园客栈,欢迎来泊~) 2008-12-03 01:25:22

    这贴真好。 黑色森林,我的迷迭香是朋友插枝生根后送的,可惜一直生长缓慢,看到商场卖的一撮比我种的全部多很多。有插枝成功的通知你吧。 我用它做过rosemary oats烤饼,也放过pizza充当香草碎。现在特别想种罗勒来做烹饪,不过罗勒品种很多,其中一种就是九层塔,我有点疑惑了。有些烘焙方子里的罗勒不知道是哪种,谁能解疑呢?谢谢。

  • 蔬菜洒拉

    蔬菜洒拉 (厦门的海边庭园客栈,欢迎来泊~) 2008-12-03 01:26:53

    楼上教的薰衣草饼请问薰衣草需要剁碎揉碎还是怎样处理?多谢。

  • 黑森林的夏天

    黑森林的夏天 (...) 组长 楼主 2008-12-04 13:06:18

    2008-12-03 01:25:22 蔬菜洒拉 (厦门)   这贴真好。      黑色森林,我的迷迭香是朋友插枝生根后送的,可惜一直生长缓慢,看到商场卖的一撮比我种的全部多很多。有插枝成功的通知你吧。      我用它做过rosemary oats烤饼,也放过pizza充当香草碎。现在特别想种罗勒来做烹饪,不过罗勒品种很多,其中一种就是九层塔,我有点疑惑了。有些烘焙方子里的罗勒不知道是哪种,谁能解疑呢?谢谢。 --------------------- 才看到这贴的更新,抱歉哈~能扦插成功就太好了啊,谢谢你哦~ 罗勒和九层塔是不一样的品种,如果配方里是罗勒,那就买那种包装上写着罗勒的种子好了,据说甜罗勒味道不错,不过我没有种过。

  • 蔬菜洒拉

    蔬菜洒拉 (厦门的海边庭园客栈,欢迎来泊~) 2008-12-04 13:33:01

    嗯,我也觉得应该不是九层塔才对。

  • Francoise

    Francoise (崴公治百病) 2008-12-04 20:54:10

    2008-12-03 01:26:53 蔬菜洒拉 (厦门)   楼上教的薰衣草饼请问薰衣草需要剁碎揉碎还是怎样处理?多谢。 ------------ 不需要任何处理,直接放在面里就行

  • Qing

    Qing (颜之美腻) 2008-12-31 22:01:36

    请问在厦门要去哪里买香草呢 上次在光合作用买的种子都没有长出来 郁闷~~TAT

  • 到处乱跑的阿婆

    到处乱跑的阿婆 2012-06-06 11:38:01

    呀~~ 收起来~~~ 好吃的面条端起来~~

  • hua

    hua (倒数的日子) 2012-06-11 00:24:08

    mark

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