一人食｜春节独居一周的菜，雪平锅高出镜率
指间沙
主动选择从腊月二十九的下午开始到正月初六一个人独居7天，不出门宅家里吃喝睡撸猫看剧搞自己的兴趣爱好，开心死了。
每天吃两顿，一顿正餐会做得比较用心，另外一顿胡乱对付，牛奶麦片/吐司抹花生酱加黄瓜生菜和方便吃的水果，反正差不多是白人饭那种糊弄程度。正餐很多都是当时突然想吃、刚好囤/剩的菜和冰箱里的存货可以满足的。所以很多食材会先后重复出现，比如西芹、大白菜、胡萝卜、蟹柳、豆腐、猪牛肉馅、荷兰豆、腊肠、葱、香菜等。
腊月二十九，上汤白菜和博洛尼肉酱螺旋通心面
博洛尼肉酱螺丝通心面。猪牛肉馅+番茄丁罐头+番茄膏+新鲜番茄+mirepoire（切很碎的洋葱西芹胡萝卜）炒好，加红酒和意大利混合香草炖煮90分钟，加上煮好的意面略炒匀。大过年的买不到欧芹，西芹叶子点缀就好。
咸蛋黄、皮蛋丁、干贝丝、葱白和姜片少油煎香加开水做成快手上汤炖白菜。快起锅前想起来冰箱里还有味道还行但口感中下的便宜西班牙火腿片，丢进上汤里煮一下，代替金华火腿提鲜倒是刚刚好。
腊月三十，腊肠煲仔饭、紫菜蛋花汤和凉拌西芹腰果
腊肠煲仔饭。广东朋友送的腊肠，要尽快吃完，又不舍得吃完。相比上海青，我更喜欢白灼的荷兰豆当配菜，清甜爽口。遗憾是虽有脆脆饭焦，但颜色稍浅。
正月初一，沙茶酱炒鱿鱼西芹和胡萝卜。沙茶酱是在家吃潮汕牛肉火锅剩下的，花生香、虾米鲜用来炒鱿鱼真的绝配。做了点糊辣椒段，在快起锅前丢下去翻炒，加一丝烟熏和川菜元素。装盘撒上香菜叶和炸蒜酥，干掉两碗米饭。
正月初二，口蘑汤、荷兰豆炒腊肠和杂谷米饭
荷兰豆炒广式腊肠，额外加了石湾米酒和姜丝增香
超简单的蘑菇鲜汤。中小火少油烧热下随意切好的蘑菇，保持1-2分钟不要翻动，表面煎出棕黄色加开水。起锅前用盐和黑胡椒调味，用香菜碎和芝麻油增香点缀。
正月初三，天津饭。想偷懒就做这个饭。酱汁我喜欢比多点再多点，用广西产的中式清酒代替味醂，更加中華風。加了冷冻的玉米和青豆还有自己切的胡萝卜丁。
正月初四，回锅肉、麻婆豆腐和豌豆尖煎蛋汤。有一个朋友来吃晚饭，约好做这三个菜。
麻婆豆腐。博洛尼肉酱剩下的猪牛肉馅用小火慢慢煵酥，就是麻婆豆腐需要的酥脆肉臊。烧热的煲仔当容器保住温度。麻婆豆腐的八字标准——麻、辣、鲜、香、嫩、酥、kún、烫。kún是方言，不知对应的字，意思是完整，即规整见方的豆腐的块形状完整、边角清晰，不能有破碎。
回锅肉
传统用猪臀尖部位的二刀肉块煮8、9成熟切片和蒜苗快炒。我简化的做法是用超市生的带皮五花肉薄片在锅里小火慢煎，让瘦肉干香、肥肉熬出多余的油。肉片煎好盛出备用，后面按正常流程操作。传统回锅肉需要加豆瓣酱、甜面酱和豆豉。这三样酱比例得当就不需要再额外加盐、糖等其他任何调料。最后，我坚持认为叫回锅肉，其辅料应该是青蒜苗或青蒜苗为主。
目前看到过最好的传统回锅肉做法：https://www.zhihu.com/question/19985137
正月初五，蟹柳豆腐炖白菜和清炒豌豆尖
豆腐炖蟹柳白菜
豆腐是麻婆豆腐剩下的、蟹柳是天津饭剩下的、白菜是上汤白菜剩下的，豌豆尖是豌豆尖蛋汤剩下的。这一餐的目的是消灭剩余食材，成就感满满。
正月初六，南印咖喱虾
印度南部风格的酸辣甜口的咖喱虾，酸来自番茄，辣来自微辣但对我已是中辣的克什米尔红椒粉，甜来自炒到浅焦化的洋葱。这道咖喱不放姜黄粉，所以颜色就是番茄/辣椒红。用生腰果舂粉代替roux（黄油炒面粉）或勾芡来增加黏稠度是印度南部的传统做法，既增加甜味，又添坚果香和奶香。装盘点缀淡奶油和香菜。
总共倒进去两碗米饭拌着吃，真的满足。饭后需要清洗的厨具也只有一口雪平锅、一个吃饭深盘、一把刀和一个菜板。
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