0失败保姆级随心所欲版完美烤排骨🍖

Selkie

来自: Selkie 2022-09-17 23:33:46 江苏

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  • Selkie

    Selkie 楼主 2022-09-17 23:38:29 江苏

    其实腌料的多少看个人口味,我经常腌鸡胸肉,所以料的多少都有把控,只要不致死量,随便混合都不会难吃,以生抽,耗油,糖为基底,搞点自己喜欢的风味调味料即可,排骨不用焯水,买回来清水泡一个小时就行了,料酒和生姜都可以去腥,腌制的时候放点就行

  • mo~

    mo~ 2022-09-18 00:06:35 浙江

    看起来好诱人~~

  • Coriolanus

    Coriolanus 2022-09-18 00:45:51 重庆

    呜好饿!找天试试看!

  • 我又不是怪兽

    我又不是怪兽 2022-09-18 11:20:37 湖南

    垫锡纸,烤的时候排骨不会出水吗,好几次因为这个失败了😭烤出来像煮的。

  • 大道寺知世

    大道寺知世 2022-09-18 11:23:12 天津

    我之前烤总是会外面焦了里面肉还是红的,是因为我没有用锡纸包着的原因吗?

  • Selkie

    Selkie 楼主 2022-09-18 12:22:58 江苏

    垫锡纸,烤的时候排骨不会出水吗,好几次因为这个失败了😭烤出来像煮的。 垫锡纸,烤的时候排骨不会出水吗,好几次因为这个失败了😭烤出来像煮的。 我又不是怪兽

    我烤的时候没有出太多水,在腌制前要确保控干水分,我妈是用篮子沥干的,烤制时前十分钟由于有锡纸盖着可能会有少量水分析出,但是十分钟后拿掉锡纸,再烤二十分钟后,水分基本上都干了,而且最好在烤之前锡纸上刷一层油,防止后面烤干了肉粘连在锡纸上

  • Selkie

    Selkie 楼主 2022-09-18 12:25:29 江苏

    我之前烤总是会外面焦了里面肉还是红的,是因为我没有用锡纸包着的原因吗? 我之前烤总是会外面焦了里面肉还是红的,是因为我没有用锡纸包着的原因吗? 大道寺知世

    可能是的,我发现撤掉锡纸后肉的表皮会迅速变干,所以即使是后面二十分钟也要注意,如果觉得表皮太焦了可以调低温度到170-180度,延长烤制时间(10分钟左右)观察

  • 大道寺知世

    大道寺知世 2022-09-18 12:47:52 天津

    可能是的,我发现撤掉锡纸后肉的表皮会迅速变干,所以即使是后面二十分钟也要注意,如果觉得表皮 可能是的,我发现撤掉锡纸后肉的表皮会迅速变干,所以即使是后面二十分钟也要注意,如果觉得表皮太焦了可以调低温度到170-180度,延长烤制时间(10分钟左右)观察 ... Selkie

    那我下次用锡纸试试

  • 白色梧桐

    白色梧桐 2022-09-18 14:22:30 云南

    🐴了,下次试试。我之前烤的也是很多水。

  • 哼将

    哼将 2022-09-18 14:30:12 福建

    马克

  • momo

    momo 2022-09-18 14:42:21 湖北

    好赞

  • 七月。

    七月。 (Hey you 请出现) 2022-09-18 16:33:54 浙江

    垫锡纸,烤的时候排骨不会出水吗,好几次因为这个失败了😭烤出来像煮的。 垫锡纸,烤的时候排骨不会出水吗,好几次因为这个失败了😭烤出来像煮的。 我又不是怪兽

    好好吃的样子

  • 我又不是怪兽

    我又不是怪兽 2022-09-18 16:34:54 湖南

    好好吃的样子 好好吃的样子 七月。

    倒是不难吃,只是口感就像蒸的排骨一样

  • 皮蛋瘦肉粥

    皮蛋瘦肉粥 2022-09-18 17:01:07 辽宁

    请问成品是有嚼劲的还是软烂脱骨的?

  • momo

    momo 2022-09-18 17:28:25 山西

    好厉害啊

  • Selkie

    Selkie 楼主 2022-09-18 17:29:26 江苏

    请问成品是有嚼劲的还是软烂脱骨的? 请问成品是有嚼劲的还是软烂脱骨的? 皮蛋瘦肉粥

    有嚼劲的,一般只有炖煮才能变成软烂的吧

  • 我爱Pasta

    我爱Pasta 2022-09-18 18:16:11 江苏

    好好吃🤤

  • 查无此人

    查无此人 2022-09-18 23:53:55 湖南

    我烤了味道真的很好😋但是不知道为什么我烤的排骨吃起来脱骨的地方感觉咬不动,就是要使劲啃,不能唑一口就脱骨😂不知道是不是温度或者时长不够

  • 要恰饭的

    要恰饭的 2022-09-19 02:36:32 湖北

    大晚上馋死了呜呜呜,🐴

  • 漂流物语

    漂流物语 (理智、靠谱、文艺) 2022-09-19 09:16:35 北京

    🐴

  • Selkie

    Selkie 楼主 2022-09-19 09:38:22 江苏

    我烤了味道真的很好😋但是不知道为什么我烤的排骨吃起来脱骨的地方感觉咬不动,就是要使劲啃, 我烤了味道真的很好😋但是不知道为什么我烤的排骨吃起来脱骨的地方感觉咬不动,就是要使劲啃,不能唑一口就脱骨😂不知道是不是温度或者时长不够 ... 查无此人

    我烤出来也是这样,不过还好,也没有很难啃。下次可以延长前期盖锡纸的时间试试,5-10分钟就行。其实前期锡纸的作用主要是让肉内部熟一点,后面撤掉锡纸主要是烤外皮了,外皮焦化很快的,撤掉上层锡纸后不要烤太久了。

  • 侏罗纪的金坷垃

    侏罗纪的金坷垃 2022-09-19 12:01:21 上海

    这个去腥要多久呀?

  • 大头特工

    大头特工 2022-09-19 12:10:32 安徽

    码一下,好好吃的样子

  • 章鱼丸子

    章鱼丸子 2022-09-19 12:18:38 河南

  • momo

    momo 2022-09-19 12:19:06 湖南

    好厉害啊!

  • Selkie

    Selkie 楼主 2022-09-19 12:24:52 江苏

    这个去腥要多久呀? 这个去腥要多久呀? 侏罗纪的金坷垃

    料酒和生姜当成腌料就行了,烤的时候把肉捞出烤。

  • 一风物诗

    一风物诗 (良い結果を) 2022-09-19 14:25:18 陕西

    mark排骨做法~

  • momo

    momo 2022-09-19 14:42:47 浙江

    看起来好好吃,码一下

  • 江湖大骗子

    江湖大骗子 2022-09-19 14:43:07 河北

    🐎

  • momo

    momo 2022-09-19 14:50:58 浙江

    看起来很好吃

  • nono

    nono 2022-09-19 15:00:37 四川

    马克!

  • 木木

    木木 (城市越来越大,天空越来越小) 2022-09-19 20:57:24 江西

    看上去很不错的样子!!

  • momo

    momo 2022-09-20 08:10:26 北京

    好详细的教程!!!

  • 明天吃什么

    明天吃什么 (惟愿此生豁达) 2022-09-20 09:49:52 江苏

    看起来好好吃啊

  • 蜗壳233

    蜗壳233 2022-09-21 10:06:46 四川

    昨晚上做了 超好吃😋

  • 顾得猫宁

    顾得猫宁 2022-09-21 11:42:14 浙江

    这个标题已经赢了

  • 可乐可乐饼是也

    可乐可乐饼是也 2022-09-21 22:10:23 辽宁

    呜呜呜 在我打算加入收藏夹的那一刻 我突然发现自己很可能放进收藏夹就再也不看就落灰了…… 所以窝决定再来评论一下 加深我的记忆…… 再转发一下……

  • seeyoublue

    seeyoublue 2022-09-29 22:26:35 四川

    想做排骨好久了 哪天试试

  • momo

    momo 2022-10-12 16:38:38 山西

    🐴

  • 可爱鸭🐝

    可爱鸭🐝 2022-10-13 23:29:55 四川

    马克

  • momo(括号版)

    momo(括号版) 2022-10-14 14:39:16 广西

    🐎

  • [已注销]

    [已注销] 2022-10-14 15:07:08 广西

    是我买的排骨太大了吗o(╥﹏╥)o腌了一晚感觉还是不入味

  • 春风

    春风 (浪得飞起) 2022-10-14 20:12:37 北京

    看饿了!周末安排上

  • momo

    momo (张起灵没有偷鸡) 2022-10-15 20:43:22 上海

    好完美的排骨

  • Selkie

    Selkie 楼主 2022-10-18 14:53:47 江苏

    是我买的排骨太大了吗o(╥﹏╥)o腌了一晚感觉还是不入味 是我买的排骨太大了吗o(╥﹏╥)o腌了一晚感觉还是不入味 [已注销]

    不入味的话是调料味道比较淡吗?或者下次腌制之前用牙签在肉肉上戳几下试试

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