疙瘩汤的疙瘩变成一大坨是为什么？

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  豆友228210730 2021-12-20 14:53:18

  出现这个问题的根源大致有三点： 1.锅内水温偏低，面疙瘩还没来得及各自熟化，就粘在一起了； 2.入水间隔太短，结果同1； 3.首尾没有相顾，只顾着下锅，来不及搅动，结果同1。

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  已注销 楼主 2021-12-20 15:13:17

  出现这个问题的根源大致有三点： 1.锅内水温偏低，面疙瘩还没来得及各自熟化，就粘在一起了； 2. 出现这个问题的根源大致有三点： 1.锅内水温偏低，面疙瘩还没来得及各自熟化，就粘在一起了； 2.入水间隔太短，结果同1； 3.首尾没有相顾，只顾着下锅，来不及搅动，结果同1。 ... 豆友228210730

  大师你好，我是水龙头滴水，面粉在盆里拿筷子搅拌的

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  已注销 楼主 2021-12-20 15:13:44

  出现这个问题的根源大致有三点： 1.锅内水温偏低，面疙瘩还没来得及各自熟化，就粘在一起了； 2. 出现这个问题的根源大致有三点： 1.锅内水温偏低，面疙瘩还没来得及各自熟化，就粘在一起了； 2.入水间隔太短，结果同1； 3.首尾没有相顾，只顾着下锅，来不及搅动，结果同1。 ... 豆友228210730

  在盆里搅拌的时候就已经成大坨的了，这是为什么呢

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  豪车，拿来吧你 2021-12-20 15:22:31

  别用水 直接加鸡蛋搅拌

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  豆友228210730 2021-12-20 15:30:07

  大师你好，我是水龙头滴水，面粉在盆里拿筷子搅拌的 大师你好，我是水龙头滴水，面粉在盆里拿筷子搅拌的 已注销

  那个……大师绝对不敢当， 为何不及时将成形的面疙瘩尽早下锅呢？ 还有， 还在搅动阶段， 你就看到了面疙瘩不再吃水的状态， 干面粉会不会偏少太多了？ 盆子再大些， 搅成形的先拨到干粉堆里， 它们也就没机会抱团了。

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  已注销 楼主 2021-12-20 15:43:19

  那个……大师绝对不敢当， 为何不及时将成形的面疙瘩尽早下锅呢？ 还有， 还在搅动阶段， 你就看 那个……大师绝对不敢当， 为何不及时将成形的面疙瘩尽早下锅呢？ 还有， 还在搅动阶段， 你就看到了面疙瘩不再吃水的状态， 干面粉会不会偏少太多了？ 盆子再大些， 搅成形的先拨到干粉堆里， 它们也就没机会抱团了。 ... 豆友228210730

  有些道理，我是弄好疙瘩之后，再开始熬汤的，等面疙瘩准备下锅时，都已经过去了好多分钟了。而且我用的盆不算很大，应该也影响疙瘩成形。水或许有些多，搅拌的方式不太好，受教了，这几天我再重新尝试一下，多谢。

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  已注销 楼主 2021-12-20 15:43:35

  别用水 直接加鸡蛋搅拌 别用水 直接加鸡蛋搅拌 豪车，拿来吧你

  鸡蛋搅拌怎样能形成面疙瘩呀，我想象不出来，😭

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  豪车，拿来吧你 2021-12-20 15:44:35

  鸡蛋搅拌怎样能形成面疙瘩呀，我想象不出来，😭 鸡蛋搅拌怎样能形成面疙瘩呀，我想象不出来，😭 已注销

  直接把鸡蛋发面粉里 搅啊搅 最后就可以成疙瘩了 我试过

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  已注销 楼主 2021-12-20 15:48:09

  直接把鸡蛋发面粉里 搅啊搅 最后就可以成疙瘩了 我试过 直接把鸡蛋发面粉里 搅啊搅 最后就可以成疙瘩了 我试过 豪车，拿来吧你

  我好容易搅成大坨

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  豆友228210730 2021-12-20 15:48:47

  有些道理，我是弄好疙瘩之后，再开始熬汤的，等面疙瘩准备下锅时，都已经过去了好多分钟了。而且 有些道理，我是弄好疙瘩之后，再开始熬汤的，等面疙瘩准备下锅时，都已经过去了好多分钟了。而且我用的盆不算很大，应该也影响疙瘩成形。水或许有些多，搅拌的方式不太好，受教了，这几天我再重新尝试一下，多谢。 ... 已注销

  LZ不用客气， 盆小的话都不如直接整一盆面糊糊， 黏稠度参考b站“浆水鱼鱼”做法， 操作流程同上。

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  霸王品牌代言人 2021-12-20 15:52:21

  上面说的加鸡蛋可以试一试 加鸡蛋的很好吃 口感偏硬一点 煮出来是漂亮的黄色哈哈 黄金疙瘩汤

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  今天 (生命是一场有去无回的旅行) 2021-12-20 15:59:03

  可以再加点水继续搅拌成稠面糊，用筷子一点点夹锅里，就成了陕西的老哇撒

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  晓山青 2021-12-20 16:22:23

  直接水龙头滴水，那要求水平比较高，如果不是老手建议拿个杯子，倒点水搅拌一会儿，再倒水再搅拌，搅拌时要始终一个方向；想拌出均匀的疙瘩，建议把先搅拌成型的疙瘩扒拉出来放到一个板子上，余下的干面粉再慢慢加水搅拌，这样就能避免水多了成一大坨了，可以试试😀

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  豪车，拿来吧你 2021-12-20 16:26:48

  我好容易搅成大坨 我好容易搅成大坨 已注销

  所以不要用水 鸡蛋不会成大疙瘩

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