节流有道｜冰箱干净的时候做咸肉

每年都会擦洗2次冰箱

每次都会在弄干净的时候做咸肉。

后腿肉五厘米宽，长度不拘，带皮生的（我还是习惯冲洗一下然后擦干）。

盐，花椒，八角，炒到微微变色，改到微微小火，乘热，腿肉压到花椒盐上。稍微用力一点。6面都这样操作。拿一个玻璃缸，垫两张厨房纸（一定要纯木浆的）然后撒一点盐把肉盘放上去。上面再盖一些盐，盖子盖一半直接放冰箱，两日翻面，再两日换纸再翻面。椒盐不够再加一些。大约一周时间完工。肉搜索变硬。可以冷藏可以冷冻。比外面卖的价廉物美。烧汤炒菜皆可。也不会过分咸。

这个是模拟冬天西北风窗口下晾咸肉的环境。一年四季都可以操作。唯独冰箱不干净异味大不行😀