节流有道|冰箱干净的时候做咸肉
来自: jennifer
每年都会擦洗2次冰箱
每次都会在弄干净的时候做咸肉。
后腿肉五厘米宽,长度不拘,带皮生的(我还是习惯冲洗一下然后擦干)。
盐,花椒,八角,炒到微微变色,改到微微小火,乘热,腿肉压到花椒盐上。稍微用力一点。6面都这样操作。拿一个玻璃缸,垫两张厨房纸(一定要纯木浆的)然后撒一点盐把肉盘放上去。上面再盖一些盐,盖子盖一半直接放冰箱,两日翻面,再两日换纸再翻面。椒盐不够再加一些。大约一周时间完工。肉搜索变硬。可以冷藏可以冷冻。比外面卖的价廉物美。烧汤炒菜皆可。也不会过分咸。
这个是模拟冬天西北风窗口下晾咸肉的环境。一年四季都可以操作。唯独冰箱不干净异味大不行😀
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