食谱分享｜100%成功小白炸鲜奶+芒果蛋挞 附食谱（含无糖版本）和注意问题（牛奶品牌疑问已解决/必看）
Mare Adriatico(前尘逐夏梦 秋年牧晚风)
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炸鲜奶配方：
1.纯牛奶500ml（不推荐某牛某利，原因附后）
2.蛋黄两个
3.玉米淀粉40-50克
4.芝士片一片（必须添加芝士）最好是纯芝士片，不是很多添加剂的再制芝士片，一般纯芝士片成分只有各种益生菌种，牛奶、食盐）
5.白糖10-15g（可以不加）
6.展艺13g炼乳一条（没有，可以不加）
减肥人士不加糖和炼乳没有问题，图片就是无糖版本，只是没有甜味，奶味很香浓，不影响口感。
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芒果蛋挞蛋液配方：
这蛋液可制作12只不含果肉标准蛋挞的量：
如果吃的少，配制蛋液可以同步减半。
1.纯牛奶200ml（不推荐某牛某利，原因附后）
2.蛋黄2个
3.展艺13g炼乳一条（最好放一点、也可以不放）
4.白糖10g（可以减少，也可以不放）
5.鲜芒果果肉若干（不放果肉就是原味蛋挞）。
6.展艺标准蛋挞皮（展艺的蛋挞皮虽然香酥，但感觉油大，等我再试试其他，各位有很好的推荐也可以给我留言评论啊）
如果爱吃甜建议3.4.5选一种或两种放进去，炼乳也很甜，建议放炼乳就不要放糖了。
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炸鲜奶注意问题：
1.配制搅拌炸鲜奶蛋奶液时，不要担心这个多了那个少了，或者搅拌不充分之类的。搅拌没有淀粉块之类即可，我只搅了两三分钟。一定先在碗里搅拌完成，然后再放到锅里加热。
具体步骤：先在牛奶里放蛋黄，再放玉米淀粉，放的时候一点点往里加，边加边搅拌，不然淀粉容易结块。芝士片最后放，手撕小块就行。芝士也可以倒进锅里加热搅拌时，再放入。
2.炸鲜奶蛋奶液混合后，倒进在锅里加热（强烈推荐平底不粘奶锅，很便宜，没有的可以买一个，熬制蛋液必备。）要同一个方向搅拌，不可以前后左右乱搅，不利于结构稳定和凝固。因为芝士片会沉底融化，所以在成半流体之前，要在加热时一直搅拌，防止芝士在锅底融化黏住。
3.炸鲜奶蛋奶液几分钟就会变得粘稠，千万别走神，一旦变得粘稠的像厚粥一样，用勺子舀起来，可以缓慢成坨滴下，赶紧停火，将蛋奶液倒进一个平底碗里
注意！！！！👋蛋液要熬的比圣代冰淇淋稀一点那种感觉。如果蛋奶液非常容易倒进碗里就不行，应该是往碗里倒的时候，有点挂锅，缓慢流动到碗里、倒进碗里缓慢流平，或者顿一顿碗才能流平的标准。
放凉后在冰箱保鲜区（不是冰冻区）静置3-4小时，让它凝结成冻。
4.炸鲜奶时间16分钟只是参考，因为每个人用来制作奶冻的碗不一样大小，切出来的奶形状大小也不一样，但一般不低于15分钟，10分钟后，边炸边抽出来注意观察一下，表皮出现小块褐色斑纹（上图那种），就要刷蛋液了，然后再继续炸5-6分钟左右即可。
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回复一下为什么不推荐某牛某利。
这涉及这两家奶企搞了个业内不齿的新国标，很多关键数值标准比老国标还差，而且资本力量很强大，各种删帖和公关。很多信息网上已经看不到了，但事实却一直存在，更别说某牛的牛奶被查出超强致癌物的问题。列个链接，感兴趣可以继续找找这方面的消息。
如何看待伊利与蒙牛这两家公司？ - 知乎 zhihu.com
后来，中奶协辟谣，但大家也知道，这种协会里两桶奶影响力是多少，而且标准是公开的，各种数值也是公开的，新老国标有对比，国标和洋标也有对比，大家都能查的到，如何造谣？
所以，我推荐三元、光明、完达山、风行、燕塘和新疆奶。这些企业拒绝执行新国标，而执行了新农垦标准，甚至严于欧美标准。大家饮用牛奶也尽量选择这些品牌。
绝大多数时候，你的腹泻不是所谓乳糖不耐受，只是奶的菌落总数太多，你不耐受😂。
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关于炸锅，我愿意安利一下我用这款。
我买的是苏泊尔这款，里面有水槽，可以释放蒸汽到锅内，感觉还是挺有用的。整体静音，热效率也可以，总体很满意。
来到咱们组，感觉找到组织了，蛋挞、炸鲜奶、炸五花肉一次性成功。大喊一声，空气炸锅买晚了。
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