心得分享｜做家常菜真正需要的厨具推荐（向微波炉道歉版）
来自: momo
事隔几年之后在简单做菜领域悟到了终极真理：微波炉和空气炸锅可以解决一切！
你甚至不需要开火，不需要购买任何锅具，仅仅只用微波炉、空气炸锅和若干高硼硅玻璃器皿就可以得到口味过得去的饭菜！
关于高硼硅玻璃：我愿称为厨房里的完美材质，冷热都能用，洗碗机、微波炉、烤箱、冷冻室兼容！还不会留下刮痕！要什么自行车啊。
关于微波炉：几年前我实在太有时间和毅力以至于没有好好使用微波炉这等神器，我的错。微波炉，朋友们，它可以完成从焯水到熟制的所有环节，你没看错，它甚至可以焯水啊！一个高硼硅器皿和一个微波炉，让你无痛吃饭！具体怎么用微波炉做菜b站小红书搜攻略即可。平时做个肥牛做个蒜蓉粉丝虾咖喱一切可以说手到擒来。
我推荐有蒸汽功能最高能到1000w的微波炉，比较方便。但普通微波炉用喷壶喷点水也完全够用。
关于空气炸锅：做微波炉不太擅长的菜，最重要的是和微波炉一起开工可以无痛做两个菜。空气炸锅纸和锡纸盘虽然方便但可能有微塑料问题，我推荐也用高硼硅玻璃当烤碗，不推荐陶瓷类主要因为釉面很容易刮花，玻璃没有这个烦恼。
关于口味：和节约的时间以及精力比起来口味的损失几乎可以忽略不计，当然如果对厨艺有追求那就……老老实实上灶吧！
关于备餐：老实说我觉得一周专门花几个小时甚至大半天备餐还是挺累的，现在基本都是一顿多做点儿冻着自然实现剩菜循环，毕竟微波炉做饭够方便，每天都花点儿时间做饭就可以接受了。唯一推荐备餐的可能是洋葱和蒜，每次用完就绞一批新的冻好随时取用。此外我每周还正常做一道工序相对复杂的大菜满足口腹之欲。
其他补充：
1、可以用电压力锅代替电饭煲，也是一种相当方便的厨房小电器，用途多样。但如果真的不想多买，微波炉也能做米饭的。
2、尽量使用玻璃、不锈钢和硅胶材质，都可以进洗碗机，而且能用到地老天荒。可以买宜家的硅胶盖子，非常非常方便比每次撕保鲜膜方便太多。有气孔的硅胶盖也是微波炉的最佳搭档。
3、对砧板稍有追求的，我推荐购买贵一些的tpu材质（差不多90以上价位的，便宜的至少我买的不太行），不留刀痕，轻便，耐高温而且可以弯曲倒切好的食材，一擦即净非常好打理。
4、购买厨具不用一味追求便宜，常用、耐用的工具从长远来看其实是更省钱的。尤其是不锈钢，国内监管毕竟混乱，很多自称304不锈钢的根本不达标，还是买好点牌子的安心一些，搬家也有更多理由背走。
以上，祝大家都无痛吃上自制饭菜！
——————我是原帖分界线——————
（一年后进行了一些补充在帖子末尾）
昨天看到有姐妹推荐廉价锅，回想一下自己在厨房里也花了不少冤枉钱，简单推荐一下真正好用而且常用的东西。
针对一人或两人生活，想根据各类美食视频学习做饭的情况。
1、电磁炉
我自己是不用燃气灶的，买了挡板把燃气灶挡上当料理台用。这种情况下一个好用电磁炉就很重要，如果有条件限制不能用或者也不喜欢明火的姐妹，推荐购买一个【所有档位连续加热】的电磁炉，这样基本可以应对爆炒之外的所有使用场景。另外一定要有计时和定时，长时间炖煮定时非常方便，不用担心忘记关火。
另外电磁炉很方便搬来搬去，有了它除非特别喜欢就不用买各类功能锅了。
2、锅具
买过铸铁锅老家也有珐琅锅，好用是好用，但制作出来的菜品【对于要求不特别高的人没有显著差异】，自重很重，而且清洁养护很麻烦。
陆陆续续买了很多口锅之后的结论是，一口深煎不粘锅加一口小奶锅足够用了，顶多加一口不锈钢高汤锅。
深煎不粘锅选24cm左右口径高度5cm以上的款式，加个蒸笼足以胜任中西绝大多数家常料理，因为一擦即净大部分情况可以一锅用到底。不要选不沾炒锅，很难用于平铺油煎或烙饼。
小奶锅做少份量的东西使用，普通不沾款式即可。使用频率其实不太高。
3、锅铲
配套不粘锅的硅胶锅铲、硅胶大汤勺、硅胶夹子三件套，尤其夹子不要买不锈钢的，容易不小心刮到不沾涂层。可以再买一把用于搅拌的硅胶刮刀。
4、刀具
三德刀、水果刀、厨房剪三样足矣，有剁骨头需求的再加一把剁骨刀。
5、砧板
如果厨房空间不大，可以量好尺寸pdd购买能架在水槽上的竹砧板（便宜），最多追加一块小砧板专门用于切蔬菜水果，用的时候放在大砧板上就可以。厚重的实木砧板租房的人基本可以放弃。
6、洗菜盆
大中小号不锈钢盆三件，非常必要。洗菜、临时放置食材、腌制甚至当碗用都很好用。买普通圆形就可以，长方形带盖的基本用不上。
7、碗筷
没什么好说的按个人需求即可。个人使用场景最多的是大碗，放置食材、盛菜盛面盛饭都好用。
另外建议备一把狭窄的小勺，我是用两头的蟹针代替，抠挖一些小东西，搅拌调料或真的用于吃蟹都方便。
8、调料盒
按照个人喜好，方便的就好。特别推荐重力自动开合的油壶，密封性问题不大，手不用碰黏糊糊的油瓶盖子真的方便。
9、必备小工具
厨房秤：必备，便宜的就足够用。
沥水篮：至少要有一个不锈钢的。
厨房纸架：买可以卡在橱柜门下的比较节约空间。
隔热手套：相信我，用它确实比抹布强。
研磨瓶：主要用于研磨黑胡椒和海盐，普通研磨瓶即可，换成木头的绝对不亏。
量勺：不要求特别精准实际上汤勺就能用，有15ml、5ml量勺更佳，量杯不烘焙可以不买。
10、扩展包 打蛋器：个人使用频率很低，不做蛋糕可以不买。 绞蒜器：个人比较喜欢压蒜器，因为不用剥皮（。宜家的即可。 刨丝刀：我太懒了，基本不用。 破壁机/搅拌机：可以不买，但有一个榨各种汁打各种糊糊还是方便的。 洗碗机：我有一个免安装的，使用频率非常高，不管要洗几个碗统一丢进去，但有些人可能会觉得麻烦。 面包机：鬼知道我为什么觉得自己能手动做面包，搁置。 多功能锅：电磁炉加不粘锅完全可以替代功能，搁置。 早餐机：烤三明治还是好吃的但用处其实不大，想买闲鱼有很多二手全新的。 烤箱：其实非常好用，但还是看个人需求。 差不多就这些，如果有遗漏的欢迎补充。 电器之外的都可以pdd或者淘特低价包邮购入，除拓展包以外的部分加起来一千以内就可以搞定。 自己在家做菜真的又好吃又健康，还很有成就感，一起来做饭吧！
------------一年后的补充---------------
没想到一年时间里这个贴一直有人在看，正好这一年一直在精进厨艺，这里就稍作补充。
电器方面：
1、加入了空气炸锅神教，可以肯定的说空气炸锅是资源有限情况下最值得投资的厨房家电之一。无论是热菜、做菜、做面食都有很好的发挥。在空气炸锅美食小组可以学到各种实用快捷的菜单。如果你有200预算，在空气炸锅、微波炉和电饭煲之间犹豫，我会推荐空气炸锅。
2、仍然非常推荐新手必备一个便宜厨房秤，很多时候对着菜谱操作失败的原因之一就是没有称量材料，用厨房秤辅助自己上路吧，几次之后心里渐渐就会有数了。
3、适应了明火之后，电磁炉变得有点可有可无了，如果不是很爱吃火锅可以考虑放弃它。
4、烤箱和空气炸锅的应用场景其实不完全相同，我两样都有，长期使用后的结论是如果对面点没有特别高追求，做菜份量也不大，选空气炸锅就好。
5、在厨房忙活一段时间后，难免会想要追求自制面食，自制牛肉丸烤肠之类的半成品，需要机器搅打上劲。这时候有两个选择：厨师机和和面机。如果只是想做面食，咸鱼二手买一个和面机已经能满足需求。如果全都想要（尤其想要轻松打发奶油），确实可以考虑厨师机，但个人认为不需要购买动辄3000以上的贵价厨师机，淘宝搜“鲜奶机”会找到完全够用的国产厨师机，800左右即可搞定。唯一的缺点可能是占地面积略大。当然，贯彻本组精神彻底不买也是好选择，免揉面团+空气炸锅已经可以满足基本需要。
6、因为不想切菜，我还一度购买了切菜神器。切起来确实很快，但切完也要清洗。所以：不懒的人有案板菜刀就够，懒的人，咱就尽量做不用咋切的菜吧。
7、自动炒菜机。又是在好奇心和懒惰思想的双重作用下买回来的机器，结论：别买。
器具方面：
1、去年我推荐24cm直径的深煎锅，今年我会推荐28cm甚至32cm的不粘锅，只想要一口锅就买深煎锅，愿意再添置一口平底锅的，就买中式不沾炒锅。用大锅的原因很简单，做菜再怎么简化还是要花费不少精力，所以完全可以一口大锅一次做一堆，冷冻分装保存。冷冻几乎不会损失营养，冰箱拿出来微波炉or空气炸锅直接解冻加热非常方便。而且锅够大够深，就可以免去炒菜食材乱飞的烦恼。当然，记得买材质轻盈一点的锅，这样洗锅就不会太痛苦。
2、延续备菜的思路，可以购买一些玻璃密封保鲜盒，存放制作好的菜、肉酱等。个人使用下来，差不多350ml容量的已经够一个人一个菜的存量。玻璃容器使用非常灵活，只要经常做菜基本不会闲置。
3、同样出于备菜的需要，可以再买一些密封袋，宜家的就挺好用。直接用保鲜膜其实也可以。
总结：
说是不买，但下厨确实不可避免的要多买很多东西。希望大家都能选到符合自己需求，简单实用的好厨房用品！
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