抠门分享｜如何用低成本做饭
momo
首先先说明一下，本人因为单位早午餐食堂包饭，平时就做个晚饭，一般晚上就做两盘菜、一盘主食、一盘水果，这样正好吃完不剩菜。 先附几张我做的菜照片，一般都会有一盘蔬菜、一盘肉或海鲜类这种蛋白质含量丰富的。 首先如何购买便宜的食材 蔬菜的话，我一般是从这几个方面购买:一、大型商超；二、拼多多；三、小区团购群；四、小区门口打折的蔬菜店。每周会去一次大型超市，比如沃尔玛这种，基本上每次都会发现有低价一元左右的蔬菜。而且我会在自己手机存一个遇到的蔬菜最低价格的便签记录，这样在逛的时候就能非常明确知道这个价格是不是最低价，买了是不是划算了。
在拼多多购买蔬菜也是个不错的选择，但由于拼多多上一般动不动5斤、10斤地卖，所以不建议选择叶菜类，选择根茎类这种存放时间比较久的会比较方便。 比如下图这个，之前四月份用8.82在拼多多买了10斤白洋葱，现在还有1个没吃完，而且洋葱这种东西就算外面皮坏了，只要剥掉就好了，一点也不影响食用。 小区团购群这种的话比较特殊，我不确定每个地方都有，我们这里周边是有三个群里面每天不定时有低价菜品团购。一般一盘菜的用量我会控制在250g左右，所以这样子算下来单价就会变得很便宜。比如冻皮皮虾这个，我当时减去信用卡折扣实际付款18.98元，而且到货以后才发现是4盒，其实是4斤的分量，虽然是冻货，但是解冻以后口感也没有什么影响。这个月还在团购群里买了冻蟹块，19.9两斤，能吃4次，这样一次成本就只要5块钱。
更正:冻皮皮虾跟一般冻鱼类不一样，分为船冻和熟冻。一般熟冻后肉质不会缩水，船冻就不一样了。一般网购卖的都是熟冻的，我这次不小心买了船冻，解冻以后先水煮了再炒，卖家说先油炸、爆炒会不一样，我到时候再搞两条试下，不然就找卖家撕逼退钱了。 小区门口打折的蔬菜店，这个也是比较少见的，但各位身边类似的应该也是有的，可以跟身边的大爷大妈了解一下。对于小区周边哪里买菜最便宜，跟着大爷大妈走准没错。我这家店是九点半以后所有蔬菜水果打五折，肉类会打固定折扣，但这样算下来也是很便宜的。之前买过鸡胸肉280g只要2.72元，青椒150g 0.6元，也在店里碰上过买过一板鸡蛋(30个）只要10元。基本上每天我都愿意去店里逛一圈，哪怕没什么想买的，也去看看，最近有点中毒上瘾的瘾头了。 肉类、海鲜、蛋白质: 想吃肉类的话，猪肉、牛肉这种会比较贵，鸡肉、鸭肉这种会比较便宜。因为个人习惯，我一般还是买鸡肉更多，偶尔会买点猪肉。鸡肉里面鸡胸肉、鸡翅根、琵琶腿都比较便宜，鸡中翅会比较贵，一般20块钱左右一斤，那几样基本上都是七八块左右一斤。我一般买的都是冻货，解冻了口感一样的。黄焖鸡一般会用鸡翅根，用斩骨刀剁开的鸡块，做起来味道很好；宫保鸡丁会用鸡胸肉，只要把它提前用淀粉腌过做起来就会很嫩，一点也不柴；琵琶腿的话有点鸡肋，个人不太喜欢直接拿着啃，剁鸡块又太大了，一般我会把它剔骨，用鸡腿肉跟别的一起炒。 鸭肉的话，那种超市里的半边鸭、冻鸭腿都很便宜，应该做起来也不错，不过我一般吃鸭不多，没办法提供什么建议。 海鲜水产的话，秋刀鱼、青花鱼、黄花鱼巴沙鱼很便宜，现在是禁渔期，只要在淘宝上搜“舟山 黄花鱼”可以搜到很多便宜的冻黄花鱼，就是要注意下它们有些个头比较小，可能七八条才能做一盘菜。这种冻鱼只要解冻好用盐、胡椒粉、姜片、老酒腌个十五分钟，做清蒸淋蒸鱼豉油那种味道跟鲜鱼也差不多。对鲜味要求较高朋友也可以把味道做浓了，搞那种红烧加豆瓣酱的，这样原本鲜味差一点基本上也吃不太出来。贝壳类这种我也买过，之前日剧《昨日的美食》里有介绍过一个吃不完的贝类保存的方法:直接吐沙完冷冻，再次吃的时候口感一样的。 最后说几个低价方便菜食谱好了。 一、凉拌黑木耳。大约10g干木耳放在保温盒里，加一茶勺糖，满满一盒温水，加盖等10分钟，木耳就泡发了。是不是好像魔法一样?😜把木耳用热水焯过，冲凉，放三瓣蒜末、一汤勺酱油、一汤勺醋、一汤勺芝麻油、一汤勺糖、一点鸡精，搅拌均匀即可。 二、南瓜红枣汤。南瓜大约500g去皮切块，一把红枣，一勺糖，丢电饭锅里，加满满一锅水，设置定时煲汤键，下班回家就有便宜好喝的南瓜红枣汤喝。 就这两个吧，累了写不动了。(*￣︶￣)
图片不知道怎么回事，不能放在正文对应的位置，全挤在下面了，将就着看吧。
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10月15日更新
高压锅生蚝:
生蚝稍微清洗一下扔进高压锅，下面记得放笼屉，丢点葱段，姜片在生蚝上面，高压锅上汽以后计时30秒，然后马上整个高压锅放在冷水下冲，调料可以一点姜、蒜、小米辣切末，加酱油，加热油就可以了。吃辣的人可以调一点辣椒粉进去。
这盘生蚝我买的是冰鲜的，9.9元有1.2斤，这次才吃了一半，剩下一半已经高压锅过了，放冰箱冷冻，下次可以做蚵仔煎吃。
韩式辣酱拌鸡丝，这个是用鸡胸肉做的，一般鸡丝会用柠檬，或者做那种口水鸡形式的，正好家里辣椒粉没有，只有甜椒粉，新买了韩式辣酱准备做炒年糕来着，就拌起来。撒上多多的白芝麻，味道估计跟餐馆差不多吧！
番茄炒鸡蛋，这个真的是比较普通的菜色了。不过我做的这种是抖音老饭骨同款，(我实在太喜欢那几个老师傅了!)从他们那里得来的经验是:番茄一定要焯过去皮以后在切块，这样更容易出汁，这种做出来的京味儿番茄炒鸡蛋拌饭特别好吃。
日式烧鸟(就是烤鸡肉串)，刚好那段时间在朋友圈看见某日料店打广告，特色菜是某烧鸟，我就寻思着这看起来也不难，为啥自己不能做做看呢？就买了竹签，用了2个鸡腿肉，一根大葱，在下厨房里找的食谱，烤起来特别好吃，大葱烤后吃起来甜甜的。这么一盘日料店起码十几块好的吧?自己做成本也就不到5块钱
番茄肉酱意面，现在500g意面一般价格大概在七八块钱左右，这么多我可以吃差不多十次，加上一个番茄，100g肉末，就是最简单的番茄肉酱意面了。嫌蔬菜不够还可以切点青椒，再丢个番茄进去
这次仿下厨房活动做的熊本熊咖喱鸡肉饭，这里的小经验就是记得黑米、红米这种，一定要记得提前泡水，不然会很硬。
香煎鸡翅，把鸡翅简单腌20分钟以后小火满煎出来的成品
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