烘焙配方|太过瘾了!夏天蛋糕卷就爱这一口!

梁小曼

来自: 梁小曼 2019-05-14 11:29:55

×
加入小组后即可参加投票
  • 梁小曼

    梁小曼 2019-05-14 11:31:06

    准备材料:
    鸡蛋 3个 / 低粉 60g / 砂糖 65g
    牛奶 35ml / 植物油 30g / 柠檬汁 2g
    盐 一撮 / 奶油 80g
    橘子(小粒)4~5个
    模具尺寸:25cm×32cm

  • 梁小曼

    梁小曼 2019-05-14 11:38:37

    1、鸡蛋、牛奶、植物油倒入盆中打搅至均匀;
    2、放入一小撮盐,然后过筛入低筋面粉,充分搅拌、混合均匀。
    3、接下来打发蛋清。倒入几滴柠檬汁,砂糖分三次倒入打发;
    4、直到蛋霜呈现清晰纹路,拉起打蛋器有尖钩并有小小回落;
    5、先取一小部分蛋霜与蛋糊混合均匀;
    6、再把混合均匀的蛋糊倒回蛋霜里,用翻拌的手法将其翻卷均匀。
    7、翻拌好的面糊如绸缎状叠加,纹路状态保持久
    8、模具铺一张烘焙纸,然后倒入抹平,震几下,放入预热170度烤箱,烘烤25分钟左右,具体看上色情况,烤完冷却备用。烤箱选用的尺寸为25X32CM,主要是橘子大,需要蛋糕长一些,用28X28CM的模具也可以,那橘子就要选小一些。

  • 梁小曼

    梁小曼 2019-05-14 11:39:41

    卷橘子:
    1、蛋糕胚裁剪四边,上色一面朝上,取打发至抹面状态的奶油均匀抹上;
    2、将剥好皮的蜜桔排列放在一端,然后卷起这一端,蛋糕卷刚好闭合。
    好啦我们放入冰箱冷藏定型。最好先不抹奶油排练一下,如果有多余就用刀切掉。这里蜜桔选的有点大,如果选小一点的那种橘子,可以将蛋糕片切成两半做成两条。

  • 梁小曼

    梁小曼 2019-05-14 11:40:48

    由于时间问题,没有截图出来讲解,没看明白的可以豆邮我

  • 梁小曼

    梁小曼 2019-05-15 10:01:21

    1

  • 小迷糊的快乐

    小迷糊的快乐 2019-05-21 09:12:18

    赞,这颜值真的很赞

  • 梁小曼

    梁小曼 2019-05-21 09:26:44

    赞,这颜值真的很赞 赞,这颜值真的很赞 小迷糊的快乐

    是吧,哈哈哈哈

  • 小迷糊的快乐

    小迷糊的快乐 2019-05-28 09:00:12

    是吧,哈哈哈哈 是吧,哈哈哈哈 梁小曼

    是的呢

    来自 豆瓣App
  • 紫叶

    紫叶 2019-05-31 20:35:18

    做的好棒啊,感谢分享

    来自 豆瓣App

你的回应

回应请先 , 或 注册

82766 人聚集在这个小组
↑回顶部