怎么样可以把曲奇做的很酥软呢?
来自: 甜蜜棉花糖 2018-04-04 13:59:11
有很多朋友都喜欢吃曲奇也有想过自己在家烤曲奇,可是很多做出来的口感偏硬。 我是一个特别喜欢烘焙的人,没事也喜欢在家琢磨,我分析口感偏硬的原因大概是以下几点:
1、一般情况下方子里加了鸡蛋的相对来说比较酥软,而用牛奶取代的则酥脆一些; 2、黄油未软化就打发; 3、黄油打发程度不够,需要打发至淡黄色,体积蓬松,打不进空气怎么酥呢;→这点最重要 4、面粉以及别的粉类没过筛; 5、烤箱温度不均匀; 6、烘烤火力不可过低,不然容易变干; 7、低筋面粉做出的点心比较酥松,所以曲奇基本都是低筋粉; 8、是否用的是糖粉和细砂糖,这点对于花纹也很重要; 9、一定要彻底晾凉再装盒。
或者,喜欢酥软的干脆做软式曲奇好了。 区别就是含水量,软式曲奇含水量高于普通的曲奇,所以更为松软。
如果你按照上面的实验了还是没有做成功,那么我推荐你和我一样去上一堂西点体验课,让正规的老师传授给你经验,作为亲身体验过一些美食培训机构的吃货,推荐大家去武汉美味学院。理由如下: 环境整洁,教学设备齐全;

教学环境
教学的西点老师超耐心,手艺很好,学做过蔓越莓曲奇,味道超好的;
体验课上老师教学

最主要的是,去学习的时候每天有很多吃的喝的,和那边的老师稍微熟点还可以学到别的技能。由于拍照时间有限,毕竟是报名了学习的,本宝宝还是很爱学习的,所以没有拍到老师做出来的蔓越莓曲奇,不过奉上我体验课上自己做的蔓越莓曲奇给大家看看,想要学的伙伴可以自己来看一看。

p��n���
你的回应
回应请先 登录 , 或 注册最新讨论 ( 更多 )
- 有没有chi tu 妹子 (我的名字七个字)
- 武汉同城单身男女请注意! 武汉同城单身男女请注意! (Dianthina)
- 【吃在武汉】一位日本老爷爷开的顶屋咖喱,武汉人... (Wing)
- 湖北老乡看这里 (gossipbaby-_-)
- 明晚到武汉 (一线天仙小魔君)