清迈帝王餐指南丨像个Local一样吃遍海外

问一个问题，倘若您到了清迈这座邓丽君一生最爱的小城，您会做些什么呢？可能是呼吸小清新和感受文艺，然后是闲逛古城和市场、造访寺庙、做做按摩Spa之类的。其实应该去吃一次“帝王餐”，让自己对清迈的印象不仅仅只停留在文字和画面里。

泰国人传统的用餐方式是：预先在地上铺一块干净的布料或凉席，将餐具和食物置于其上，而后脱鞋盘膝，席地围坐用餐。清迈帝王餐是在此基础上，增加了一个用于盛放食物的矮桌或者叫圆形托盘——Khantoke（兰纳古语的叫法），用餐时辅以舞蹈和音乐助兴，这便组成了“帝王餐”。

Khantoke在过去主要被用作婚丧嫁娶等仪式活动和接待客人，清迈作为泰国历史上兰纳王朝的旧都，也就自然而然地将这一代表兰纳传统饮食文化的形式承袭至今。

常见的Khantoke材质分为两类，一种是以柚木制作的“Khantoke Yuan”，在泰北地区深受欢迎；另一种叫“Khantoke Lao”，以竹条和藤条做成，被老挝、泰东北、云南西双版纳地区广泛使用。同时，有财力及为了美观，也会以金、银来制作。

Khantoke在泰国古代还是等级的象征，分大尺寸（宫廷和名寺住持用）、中尺寸（贵族、富商和大家族用）、小尺寸（平民）三种。

兰纳传统美食

帝王餐这种清迈最Local的吃法其实是集合了多样独具特色的泰北美食，如咖喱面线、泰北烤肠、炸猪皮、米饼、蔬菜蘸酱、咖喱猪肉配罗望子酱、炸鸡、炸香蕉等。

各家专做帝王餐的餐厅均会设置常规菜单、清真菜单、素食菜单（均不含酒水），并且各家大同小异，主食糯米饭之外，一共有八道菜外加咖啡、茶和当季水果。

兰纳传统表演

帝王餐中的很多节目都源于兰纳王朝公主的皇家表演团，这位公主就是Dara Rasmi，也是拉玛五世王王妃，她深受拉玛五世王的影响，主动将兰纳传统文化与西方音乐、舞台布阵、舞蹈姿势等进行融合改良，孕育出了今天的表演。

神话般的古典表演极具画面感，非常值得欣赏。包含欢迎舞、动物传说主题舞、剑舞、指甲舞、蜡烛舞、椰壳舞、高山族舞、南旺舞等，音乐则由泰国本土乐器演奏。

Khantoke Parade

这是表欢迎的舞蹈，

主要欢迎尊敬的客人或贵宾的到来。

Kingkala

舞蹈主要表达的是

来自泰北湄丰颂府的动物传说

蜡烛舞和指甲舞

舞蹈动作轻柔，画面唯美，

展现了女性的婀娜多姿。

不知从何时起，Khantoke拥有了“帝王餐”这个霸气侧漏的名字，并且广为人知。但小编总觉得它名不符实，一点儿都不“帝王”。食物本身不过是泰北人日常生活中的普通菜式，其烹饪水准应该也与“帝王级”无关。

如果您是抱着吃“满汉全席”的期望去的，那估计会大失所望而归。但如果您想要品尝典型的泰北风味，同时观赏兰纳传统表演，那还真有可能会获得帝王般的体验。

再者，受饮食习惯、口味、食材等因素的影响，大家各自对于美味的定义也千差万别，所谓萝卜青菜各有所爱。对于异国美食和Local吃法有时候并不是会被所有人接受。但不管怎样，Great海外点餐助手会一如既往，带您找寻最Local的餐厅和最Local的吃法。

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