咖啡粉减半的情况下,焖煮时间是否要缩短?

大柠檬

来自: 大柠檬(百年修得大柠檬) 2017-05-01 10:32:44

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  • 巾帼小飞龙

    巾帼小飞龙 2017-05-01 19:13:02

    你的是什么品种咖啡呢?

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  • 大柠檬

    大柠檬 (百年修得大柠檬) 2017-05-01 19:44:55

    你的是什么品种咖啡呢? 你的是什么品种咖啡呢? 巾帼小飞龙

    品牌?日式传统曼巴拼配,手冲

  • 巾帼小飞龙

    巾帼小飞龙 2017-05-01 20:51:36

    品牌?日式传统曼巴拼配,手冲 品牌?日式传统曼巴拼配,手冲 大柠檬

    粉量和萃取量配比即可 与焖蒸时间无关 滤纸和法兰绒滴漏均焖蒸20~30秒即可

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  • 叶芝

    叶芝 2017-05-01 21:47:24

    所以闷蒸的时间,是在开始注水,还是在完全润湿,停止注水,开始计时的呢?

  •  枫叶

     枫叶 2017-05-01 22:24:35

    所以闷蒸的时间,是在开始注水,还是在完全润湿,停止注水,开始计时的呢? 所以闷蒸的时间,是在开始注水,还是在完全润湿,停止注水,开始计时的呢? 叶芝

    开始注水时计时

    来自 豆瓣App
  • 叶芝

    叶芝 2017-05-03 21:26:15

    开始注水时计时 开始注水时计时  枫叶

    为什么不应该是完全润湿,停止注水时呢?

  • 黛西的咖啡

    黛西的咖啡 (享生活,爱咖啡) 2017-05-26 12:24:29

    闷蒸水量一般来说是咖啡粉量的两倍,萃取用的水量要看你需要的粉水比例一般来说是1:10到1:18之间,萃取时间要看萃取时咖啡粉的状态等等。粉量减少,其相应的参数都会按比例减少。希望会对你有帮助。

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  • Geisha

    Geisha (他朝两忘烟水里 何惜白驹俱往驰) 2017-05-31 14:47:53

    不缩短~不缩短~不缩短,说三遍

  • 丁一夕

    丁一夕 2017-06-20 00:07:29

    我一般是等不冒泡了,水滴差不多了就继续,要知道焖蒸的作用是什么。主要是为了让咖啡粉膨胀完全。时间看情况而定。

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  • 落叶

    落叶 (烘焙咖啡豆,非执业心理咨询师) 2017-07-09 11:25:46

    不觉得需要缩短。个人觉得闷蒸要看粉层的状态,分层开始变干就可以注水了

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  • opegm

    opegm 2017-07-23 08:59:08

    豆子每天的状态都会发生变化,所以当粉层停止膨胀的时候注水就可以了,何必在意粉量和固定时间

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