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freetstar
来自: freetstar (天津) 2018-06-20创建   2019-03-22更新

来自:豆瓣日记
木匠小强 94人喜欢
在豆瓣上,有一个常年很火的话题,叫#晒出你的书架或书房 关注这个话题之后,你才会发现,虽然电子书越来越占据成年人的生活,但是还是真的有很多很多很多的人在家里会做一个很大的书柜。 确实有人会很疑惑,甚至说出诸如“搞那么多书有功夫看吗?装13”,或者“都是...
来自:豆瓣广播

蒜 | BOY A✎的广播: 你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的? 1、糖,是万能的,别怕,不管是任何菜式,出锅前放一丢丢,总会遇到你想要的味道;(糖,不是为了让菜变得甜腻,而是作为味引,激发出足以挑拨你味蕾的口感) 2、豆瓣酱在肉类处理上,是不会犯错的存在,最简单的,放油,放豆瓣酱和肉沫,加一点点料酒去腥,就可以得到满满一碗辣肉面的肉酱,放在冰箱里吧,什么时候饿了,下碗面条浇一点这个肉酱上去,端在面前,是一碗面条吗?不,是一碗准备时间只需要5分钟的幸福。 3、蚝油在好多素菜的处理上,完全可以替代盐,而且有着盐没有的那股“鲜”味,最直接的就是花菜,尤其是干锅花菜。洗干净沥干,然后下油,放一点点花椒或者辣椒,吧花菜放进去,一滴水也不要加,感觉差不多了,放耗油+生抽,别放盐,出锅,有追求的就再放些五花肉片进去,尝尝,是不是觉得外面的干锅简直是垃圾? 4、初学者,不要想着一气呵成,很多东西是可以在烹饪过程中不断调整的,容错性巨高,特别是烹饪时间较长的菜式,例如蒸菜。大个比方:梅干菜扣肉,前面不罗嗦,就说上蒸锅开蒸之后,每隔半小时用筷子舔一下,觉得咸了赶紧吧里面的汁水逼出来一点,觉得淡了就加一勺老抽进去,觉得不够甜就放一小粒冰糖在边边,容错性巨高。 5、洋葱没有什么味道,它的全部价值在于增香。举个例子:最最最最简单的,炒鸡蛋,加一两片洋葱进去,感觉是两个菜。 6、刀工没有那么重要,现在的厨房懒人工具太多了,不要把时间浪费在练习刀工上,至少我是这么认为的,还容易受伤。 7、外面的菜口感总觉得和家里不一样,是因为外面的火,远远比家里的要旺,这个是煤气灶的硬伤,解决不了的,但也并不是没有一点办法,我个人的解决方案是,尤其在所谓的“爆炒”菜式中,会将火开至最大,然后将锅倾斜至很夸张的角度,目的是让火舌舔到锅里的油,这样就会有锅里起火的效果,温度非常之高,然后上盖子压灭,出锅。这招是我自己捣鼓出来的,有的时候实在是少油,火舌舔不到,我就在锅边边刷一点油。 8、汤类中的“鲜”,我指的是的寻常汤类,不外乎来自这四种东西——笋、肉、味精、白胡椒粉(评论提醒,还有一种,但我不经常做,就是菇类)。这也是我经常做的几道,极其方便。比如,上海菜中有一道“腌笃鲜”,冬笋、精肉、咸肉,一比一比一入锅,一大锅,熬着吧,啥也不用放,真的其他啥也不用放(姜片和料酒去腥还是必需的),1个小时后出锅,撒点葱花,冬天里简直是。。。王菲有首歌叫什么来着?天上人间是吧,诶。 再比如,我这边有个卖臭豆腐的,炸完后浸入一种汤里,巨好喝,问他怎么弄的,他摆摆手说是秘方,不外传。回家自己细细一品,转身进厨房,不说一模一样,但可以乱真——牛肉汤,味精、五香粉,酸豆角,白胡椒粉,香菜。就这么简单,还,还秘方不外传,啊我呸。 9、用猪油,比其他任何的大豆油或色拉油炒出来的菜,都要香,我用过一次就上瘾,唯一的缺点就是凝固点太高了(很多人评论纠正我是低?我也搞不明白了,如果普通油凝固需要零下1度,而猪油凝固零上5度,到底是谁高谁低呢?),很容易就变成膏体,冬天是需要用勺子挖的。 10、最后给个心得,其实厨艺这东西没有什么玄妙的,无非是经验而已,我一个人搁那捣鼓五六十年,出来绝对也是一等一的大师,总有个阴差阳错能让我悟到一些原本没人点拨到的TIPS,那为什么不去寻求身边的高手呢?比方,我吃番茄炒蛋,永远是淡而无味,加再多调味品都没办法拯救的哪种,结果我一朋友对我说,你说说你怎么弄的呢?说完,所有的步骤和路数都是OK的,唯一一点,出错了,炒番茄的时候没有用勺子用力压番茄,这样番茄里的酱汁就不会被压出来,也就没有办法裹在蛋上形成独特的口感了。我一听,大惊,对啊,就是这个道理。 再比方,那个薯条,我随便怎么都弄不出那种麦当劳的风味,口感一模一样,就是没有那种风味,最后问题出在,土豆切条之后需要用牛奶浸泡一晚上,没有牛奶用奶粉也可以,这样会有若有若无的奶香味道,味蕾再发达的人,别人不说,这种味道你要能领悟原材料估计得靠缘分。 11、最后的最后,大家都是一双手,厨艺这东西练练总会上去的,但巧妇难为无米之炊,家里的调料一定要齐全,不然就会变成我,经常戴着口罩围着围裙坐电梯到小区门口超市买缺的调料(那回头率老高了)。郫县豆瓣酱、料酒、老姜、蒜瓣、老抽(酱油)、生抽(鲜酱油)、香醋、白醋、白砂糖、老冰糖、白芝麻、小磨麻油、甜面酱、蚝油、辣椒面、五香粉、八角、桂皮、香叶、咖哩粉、白胡椒粉、鲜辣粉、花椒粉、椒盐、孜然粉、番茄酱、浓汤宝(牛肉、猪肉和老母鸡)、蜂蜜、老干妈豆豉酱。 这些调味品有共同的特征——1、保质期较长,常备着,不容易坏。2、使用频率极其频繁。3、要么不用,一旦那道菜式需要用到,而你恰恰缺少,那这道菜基本就属于做不了了,非要不可的那种。 文/王弈祯 来源/知乎

来自:豆瓣日记
gYroS 7人喜欢
前几天被淘宝京东偷听搞得超级恼火,于是做了个试验并抓包简单分析了一下(下次要是再做这种事情就干脆找个公证处公证了。。。。) 我关闭了家里所有其他智能设备(其他智能手机、AppleWatch、GoogleHome 等)只留了我跟女票两个人日用的未越狱美版且登录了美区帐号的 iPhone8,iOS 12.1.2 和 iOS 12.1.3 开机并划掉所有...
来自:豆瓣小组
空当接龙狂魔 136人喜欢
美邦旗下的牌子 一直觉得是和hm Zara差不多的快消 也没认真逛过 上...
来自:豆瓣小组
乌龙面包树 2人喜欢
INTJ的人工作技艺等等这些方面往往不存在啥大问题。 最主要的问题是人...
来自:豆瓣日记
咕仔YUKA- 4692人喜欢
之前写了美少女的日系服饰的好多品牌,然后就有很多美少年问我:“有没有美男的服装介绍?”在这方面我超级不在行,因为我喜欢日系从嗲嗲的到清新休闲的,可男票不喜欢啦~但是我心中任有一颗couple搭配的心。 为了不辜负美男们的心今天如美少年之愿推荐几个日系男装...
来自:豆瓣电影评论
白云雪兔 3人喜欢
虽然是很怪诞的片子 还是推荐大家看一看 因为导演和编剧的想象力实在是一流的 看到后来就会忍不住想知道这些吃人肉的家伙会继续做出什么恐怖的事情来,汗~ 那个莫名其妙住进来的人真是很惊险啊!
来自:豆瓣日记
我累特 726人喜欢
年底,眼看着年度密集过节的日子就快来了,圣诞,元旦,除夕,情人节,秋冬季结婚潮生日潮,加上脱单了的各位同学,是不是觉得送礼物都快变成心里负担了?说到礼物清单,也不外忽就是化妆品,箱包,首饰,鲜花+晚餐的标准流程,次数多了没了新鲜感,如果再加上预算...
来自:豆瓣日记
bibabo 225人喜欢
大家好,我是所长bibabo。清明小长假开始前就想着写篇“应景”的日记,无奈实在难度太高,我总不能写tomb sweeping自拍攻略吧。在办公室加着班,开着小差,手机上折腾出一张图片,啊,就是昨天你们收到的那张单图。索性今天写一写这张图的制作工序: 【如何用手机制...
来自:豆瓣日记
瑞波恩 4593人喜欢
非主流,就是游离在主流之外的电影。 这里并不包含那些被屡次提及所谓公认的国片经典,它们只是曾经触动我内心的一些好片,珍藏在我的记忆深处,现在拿出来与大家分享。 英雄不问出处,排名不分先后,欢迎补充。 一,天堂回信 上榜理由: “爷爷,你会死吗?” “当...
来自:豆瓣日记
豆瓣摄影 6008人喜欢
毛姆说过:“结婚是好事一桩,但养成结婚的习惯就不好了。”但如今的问题和毛姆叔叔担心的相反,是大家都不结婚。今天看到一则有趣的新闻——《团中央表示:要帮助大龄未婚青年找到合适伴侣》,你看,已经到了让领导操心的地步! 美国知名的婚礼博客Junebug Weddings...
来自:豆瓣小组
weiwang 21人喜欢
1.避免事情还没做之前分析考虑太多,事情只有面对才知道。 2.承认自己...
来自:豆瓣日记
seren 1524人喜欢
以下文章很大程度上基于以前在松鼠会小群里面的一些聊天,说过几次要整理成文,但是都懒,今天在飞机上终于写完了。当然下文只是我个人的经验,不是社交圣经,显然也不见得都对,写下来,并不敢带有自以为是谆谆教诲的意思,仅仅是作为一个尚未混成老油条的学术界半新人的一点心得,和大家交流。 ---------- 首先理清几...
来自:豆瓣电影评论
斯坦利库布里克 2308人喜欢
此篇影评为话题“看《复仇者联盟3:无限战争》前应该了解哪些背景?”下内容,不包含任何关于《复仇者联盟:无限战争》的剧透。 先说两句:一、本篇影评适合以下几类观众食用:对MCU十年了如指掌的铁杆粉//看过几部MCU电影但对整体宇宙框架不太了解的路人粉//没怎么...
来自:豆瓣日记
游佐中 49人喜欢
好了好了,挖的坑,填一填。今天讲货币基金。 先看一个新闻报道。 吓人的标题,总是这么吸引眼球。新规出台、国内首只市值法货币基金易方达市值法货币基金向中国证监会上报募集申请……于是就总是有吓人的标题。然并卵,货币基金依旧是风险很低的鸡。 1、为什么会有...
来自:豆瓣日记
红豆♥ 10586人喜欢
我的脸型是在鹅蛋脸和国字脸之间那种,总之就是圆中带方,方中带圆。 但是我拍照也不想后期修成尖尖脸,但又不想看起来那么大,所以总结了一些比较自然的显脸小的方法。 放一段iphone前置自拍的视频,解释一下我的脸型,大家作为参考。 1 多拍侧面 尤其是在要不太会...
来自:豆瓣日记
挑灯看剑 93人喜欢
起了这么土的标题,都不好意思写下去 一大早,看到微信上3个前同事给我发了这张照片,进入发呆状态(反正也中度污染,不用出去跑步) 这批服务器,我记得名字是aragorn、theoden、eomer等那一批?frodo、sam、merry、pippin在此之前已经在线上被我们折腾了。 frodo作为...
来自:豆瓣日记
eterian 12680人喜欢
本文首发在我的公众号:laforetimage 青森日系同好会,欢迎大家关注来玩! 看女装版请戳这里:日本本土日系女装购买指南 我已经很久没在国内买衣服了,2017年我的衣服几乎都在我5次日本旅行中买齐。 常常有人问,为什么你要去日本买男装? 个人觉得,日系男装受欧美...
来自:豆瓣日记
阿修 619人喜欢
注:上海有个TELL+历史活动,旨在在对普通大众讲述一点历史故事。找到我,我就塞了点私货,讲了这个故事。ps,场下的听众反应并不佳。 一 大家还记不记得一部电影,叫做《豺狼的日子》,这是根据英国作家福赛斯的同名小说改编的,讲的是在一九六三年,一名外号叫豺狼的杀手受雇刺杀法国总统夏尔•戴高乐的过程。这部小...
来自:豆瓣日记
𝔸𝕫𝕖𝕣𝕚𝕝 1083人喜欢
## 因由 因为国内政策问题(都是套路),Apple 中国区的 iCloud 云存储服务将在今年 3 月开始正式落地于大陆,通过地处贵州的「云上贵州」公司运作相关事宜,并接受大陆政府的监管。当然,如果关注过这几年的种种事端,你会发现这仅是一个本就木已成舟的事实的表面化...
来自:豆瓣小组
穆一 3人喜欢
以下出于我的好奇
来自:豆瓣日记
新京报书评周刊 3238人喜欢
春节假期结束,“如何应对亲戚们的尬问尬聊”这个一年一度的重大议题终于又可以搁置一边。但重返工作岗位,那些不得不进行的社交、沟通任务迅速又将卷土重来。 毕竟人是社会性动物,交流永远是不可或缺的。沟通、说话,对于很多人来说,是最自然、轻松的行为;但对于...
来自:豆瓣小组
FurredeggD 13人喜欢
基本情况:本人女infj,另一半男intj。 开贴目的:记录、总结、做善事...
来自:豆瓣小组
sky 18人喜欢
最近个人情感出了点问题,现在放假了,做些思考。 MBTI模型,迈尔斯...
来自:豆瓣小组
[已注销] 100人喜欢
掐指一算公子进组差不多1个月,在我预感我将破产出事前夕。当时无疑间发...
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