烹饪

海雾山人
来自: 海雾山人 (Falkland Islands) 2015-09-10创建   2017-03-05更新

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来自:豆瓣日记
日食记 18人喜欢
* 黑椒牛柳 * 哪怕工作再忙的日子,我也会隔一段时间就定时回家吃我爸做的菜,并且,通常我在见到他之前,就能大约猜到今天他会做什么菜。 因为他是个对食物很传统的人。合适的节气,该吃的食材,该用的做法,他认定了就会做一辈子,习惯了就不会想改变。他也因此...
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唯美味 0人喜欢
导语: 法兰西料理中,有一款料理是必须有的,就是著名的Coq au vin(红酒焖鸡)。这款料理会用到西餐湿加热技法中的Braise,还会用到让汤汁稠厚的Roux。Hin乡村风的Comfort food。虽然其他地方也有这款料理,但勃艮第的做法最出名。 (Coq就是大公鸡,Vin就是葡萄酒...
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唯美味 0人喜欢
文/小苹 清蒸狮子头,吃的就是原汁原味。 先说说材料的选择。做肉圆或饺子的肉馅,最好不要买现成的。肉摊上的肉馅,经常用猪颈肉(槽头肉/血脖),结缔组织多,常吃对健康可不好。比较经济的做法,是用夹心肉(软五花肉),肥三瘦七,但缺点是比较多筋,口感不够精致。...
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日食记 21人喜欢
* 芝士年糕火锅* 发过这么多菜谱,点击率最高最受大家欢迎的是哪个?每次别人问我这个,我都不好意思跟他说,答案是泡面→_→ 泡面在什么情况下最好吃?做成拌面?加肉和蛋? 对我来说答案只有一个——吃完火锅后放进去煮。 今天发的是芝士年糕火锅。泡菜的汁水溶...
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唯美味 0人喜欢
天寒地冻,不管屋里跟春天似的北方,还是取暖需要靠抖的南方,大部分食材,尤其白肉红肉,那是要入冰箱的。然而,到底如何入冰箱,还是个问题。今天小编先跟亲先说说冰箱保存鱼肉的一些事儿。 冰箱里保存鱼肉,还是需要注意几小点的: 1. 先要杀鱼,去掉鱼肠(要不鱼...
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唯美味 0人喜欢
寒冬凛凛,羊肉当造。羊肉味甘不腻,温而不燥,能暖中祛寒、温补气血,吃了可以御寒补身,是冬天最好的肉食之一。除了颜好美味的羊小排以外,羊肉浑身都是宝,每个部位,都是好用好味的呢。 多肉的羊腿、优雅的羊肋排是Wuli Foodie的喜闻乐见,常常被用来烤或煎,其...
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迷特波鲁 5751人喜欢
之前一直都没有关注到番茄的这个特点 - 美容养颜,直到前几日看了日剧《校对女孩河野悦子》(又来安利大家近期好看的日剧了,还有另外一部美食日剧《三星校餐》)当女主发现自己的男神和后辈同居在一个屋檐下,白目女三完全没注意到这个点,煮了一锅番茄泡菜火锅,一...
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倔强的大肉丸 50人喜欢
在不少“老广”眼中,那最朴素的四个字——粥粉面饭融入日常饮食的点点滴滴。 其实不是北方人才爱吃面食,广东人都好爱吃面食的。 不管是茶楼餐厅早餐店“走鬼摊”,在广东大街小巷都会发现炒面的踪迹。 在上课铃响前去食堂吃一份炒面,在上班前匆匆忙忙在“走鬼档”...
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迟rowrow 18人喜欢
按规矩,又到了两周一次洋气早餐的时间啦,今天分享清爽不黏腻的超豪华5层金枪鱼三明治做法! 你们造的,认真负责的row自然不可能这么简单的让你们去买个全麦吐司回来夹一夹就完事了。所以,大家准备好,今天的内容又特别特别特别的长,因为,我们要从全麦吐司开始!...
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飘香奶猪 1518人喜欢
开始今天这篇文章前,先扯句闲天哈。最近常有微信上的朋友提问,你做好饭后吃完了,你们家谁收拾啊?还有朋友说,一想起自己做饭,还要洗碗、收拾厨房等,就头大,就不愿意做饭了。哈哈,我在这儿统一回复:我们家是我洗碗的。但有时候如果我不方便或发懒,我们家那...
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日食记 14人喜欢
* 电饭煲猪蹄* 没有正经厨房时,想要好好做一个菜,其实也不难。 曾经上大学的日子里,电饭煲是挑大梁的存在。除了基础的煮饭做粥,时常还要肩负起做菜的重任。炖红烧肉,烧可乐鸡翅,支一桌火锅,甚至煲一锅鸡汤。 这次猪蹄拍的还是老万的方子,吃过一次就震惊了...
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悟饭 44人喜欢
很早前写过叉烧的做法,但一直觉得很不成熟,现在终于有机会更新一篇相对好点儿的——豆瓣发帖题记 叉烧,或者叫蜜汁叉烧肉,大概广东地道方言里就叫叉烧,说的太明白反而显得啰嗦而乏味,中国的语言就是这样。之所以叫叉烧,可能因为和很多烤制品一样,最初是用钢叉...
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唯美味 0人喜欢
ClottedCream也叫凝脂奶油、或德文郡奶油,木有它,就木有风靡全球的Cream Tea(英式奶油茶点)。 这种奶油据说是腓尼基商人带去康沃尔郡的,这种含脂率平均在64%的奶油,带有少许坚果风味,又香浓甜滋,是腐国西南部的骄傲。虽然德文郡和康沃尔郡一直在争谁是Clotte...
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唯美味 0人喜欢
文/小苹 我小时候,箬鳎鱼、小黄鱼之类的并不值钱,面拖或油煎,是最平常的小吃。浙东沿海更有一种苔条(浒苔),过了油,搭配油煎的小鱼,松脆可口,别有一种清香。也许北方的雍容,隐在朱门高户的深宅大院间;而江南的巧致,却藏于市井生活中。再上不了台面的小鱼...
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迟rowrow 11人喜欢
小的时候,一到秋冬交替,奶奶一定会买白萝卜回来。老人家吃东西总有很多讲头,什么“秋冬的萝卜赛人参”,“上床萝卜下床姜,不用医生再开方”,“打了霜的萝卜金不换”之类的,换着方儿的诱导我这个不爱吃蔬菜的小朋友多吃点萝卜。 说话不管事儿的时候,奶奶就开始...
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小兔子不不不 154人喜欢
---------------------------------------------------开头的重要声明-------------------------------------------------- 本文的作者不是我,是我不愿透露姓名的前妻。 她本人十分神秘,所以由我来代理发布这篇她呕心沥血10几年研究出来的清汤制作方法。由于她有严重的强迫症,所以本文十分严谨科学,和我不拘一格的料...
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唯美味 0人喜欢
感恩节说话就到了,食火鸡的亲也越来越多了,这大个儿的火鸡,从化冻开始,整的就是个跟鸡不一样的动静。虽然有地方可以预订现烤的火鸡,然而这并不是在每一个城市,以及并不是每家烤的都能好次,搞不好就是柴了吧唧,味儿也不咋样。讲真,要不是因为这是个洋式儿的...
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唯美味 1人喜欢
昨天,米其林三星大厨Thomas Keller分享了烤出皮脆入味又多汁火鸡的要领,今天他要分享自己最喜欢的火鸡的具体做法,亲,火鸡已经解冻好了吧?那就赶紧接着吧! 秘制卤汁烤火鸡 My Favorite Roast Turkey 材料(根据火鸡实际比例缩减) 秘制卤汁 海盐- 1½杯 柠檬...
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煤炭 26人喜欢
最近大家都感觉到了不想离开被窝的冬天气息,都很喜欢回家来碗热气腾腾的汤吧,那我就陆陆续续介绍一些汤的做法。 今天是番茄牛骨汤。牛骨让肉贩用大刀刀背砸开,一定要砸开啊!否则你回家没办法放进锅里!然后你绝对自己砸不开!真的!我试过!一段惨痛的经验教训!...
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Amberose 4521人喜欢
最近天气比较冷,就喜欢买些鸭掌鸭舌之类的回家卤着当零食吃,一个人在家吃不完,就拿了一些分给小伙伴们,小伙伴们纷纷表示流心卤蛋最好吃,要求我写教程。其实之前在豆瓣上写过很简短的教程,但是放在广播中,没有搜索功能不太好找出来,于是这次便写一次更详细的...
来自:豆瓣日记
日食记 5人喜欢
* 冬阴功汤* 冬阴功汤,其中“冬阴”意思是酸辣,“功”是虾。小胖把它评价为“喝前不知是什么鬼,喝后会上瘾的一道汤”。 上瘾到什么地步?就是每当身心低迷,吃饭如嚼蜡的时候,一碗红红的冬阴功汤,没端上桌就隔空闻着香味流口水,等喝下几口,鲜香酸辣从味蕾直...
来自:豆瓣日记
春暖花开王高兴 212人喜欢
人到中年,有了一定经济基础就越发想提升自己的生活品质,希望用钱可以换得更懒更方便更健康的生活。本帖通过我买的一些电子产品的使用感受,以及自己对这些产品的粗略了解,推荐给大家。本着抛砖引玉的宗旨,有什么好用的也欢迎大家给我推荐。对于推荐的产品当中难...
来自:豆瓣日记
唯美味 0人喜欢
天寒地冻,全国第一次大寒潮来了,10个城市还下了雪。市场上的菜价会蹭蹭上涨,然后上涨了也未必就能买到品质良好的绿叶菜,大棚的绿叶虽然有,真是又贵又没个味儿。肿么办?试试块茎类的?例如,土豆? 原产安第斯山脉的土豆,光野生品种就几千种,但是咱们菜市或者...
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娜娜小姐 3人喜欢
每次想到「酱牛肉」这道菜,我都不由自主地想起《水浒传》里的众好汉们,大口喝酒吃肉的情节,一个字来形容“爽”!尤其欣赏鲁智深,有勇有谋,因好打抱不平,三拳打死“镇关西”,而流亡江湖,后上梁山泊作了步军头领。我是有好汉情结的,所谓义薄云天豪情万丈,世...
来自:豆瓣日记
飘香奶猪 1287人喜欢
榴莲是个神奇的家伙呀!爱它的人特别爱,厌恶它的人唯恐避之不及。第一次见到榴莲这种东西,我就被它奇葩的外形深深的迷住了,这不就是水果界中的“刺猬”吗?打开后,一看,喔,原来里面是这个样子的。果肉才那么一点,大部分都是坚硬的壳子。一块一块的剥开果肉,...
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