美食与你不可辜负

Kino
来自: Kino (青岛) 2015-03-23创建   2019-08-20更新

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来自:豆瓣日记
马达 10578人喜欢
「什么值得吃」吃了 100 种「稻香村」的糕点,其中包括混糖、酥皮、西式、蒸炸、其他的 5 大分类,分成了上、下两篇测评。 这一推送为上篇,包含了 30 种「混糖」与 24 种「西式」,共 54 种糕点,每种都给出了详细的分数和口味评价,并排出了每类的 Top 5 。如果不...
来自:豆瓣广播

小食刻的广播: 【 鸡腿滑蛋饭】只要记住1招,鸡蛋做出来比丝绸还要顺滑 ➭食材 鸡腿1个 / 鸡蛋2个 老抽1勺 / 生抽3勺 料酒2勺 / 黑胡椒适量 盐适量 ➭步骤 1.鸡腿去骨 2.放入适量的盐、黑胡椒和料酒拌均匀腌制10分钟 3.用老抽、生抽和料酒调煎鸡腿的料汁 4.鸡蛋打均匀 5.平底锅放入少量的油,小火先煎鸡皮的一面,可以用勺子按压让鸡皮煎的均匀一点 6.煎大约3分钟左右,鸡皮煎到金黄色的时候翻面继续小火煎 7.放入料汁大火煮开,一边收汁一边用勺子将料汁浇到鸡腿上 8.盛出鸡腿切块 9.锅中放入稍多的油滑锅,再放入鸡蛋,晃锅让蛋液流动均匀受热 10.等蛋液全部凝固后立马关火,将多余的油倒出 11.米饭盖上鸡腿和鸡蛋 12.浇上煎鸡腿的汤汁

来自:豆瓣日记
甜薄荷 185人喜欢
面团中加入炼乳,再利用低温慢慢烤出的面包,真的好松软又香醇~ 一手一个也挺适合小盆友自己吃的。看起来很甜,吃起来完全不会有很甜腻的口感 。 之前做过糖粒餐包,这次试试炼乳餐包。材料什么差不多。就是差别在温度的调整,利用低温慢慢烤出的面包就可以达到鬆软...
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豆叔的小编 4人喜欢
春节假期,约上三五好友,到某咖啡馆里尽享咖啡时光。仅有这些还不够,“贪心”的我们非要找到每款咖啡的绝配蛋糕,惬意地品味“绝配”带来的味觉旅行。 美式咖啡+纽约芝士蛋糕 相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年,纽约市内的Turf Restaurant烹调出...
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猫孃孃 392人喜欢
一月煮雪、二月草莓、三月樱、四月杏李、五月桑葚、六月青梅、七月荷、八月石榴、九月葡萄、十月桂花....正好印证了“万物皆口入酒”这句话。每年有多少个月在泡酒我都记不清了。我不是一个酒鬼也谈不上特别爱喝酒,每次多是分给朋友或者朋友小聚时来出来分享,我觉...
来自:豆瓣日记
乐克 255人喜欢
酿造葡萄酒的基本原理就是酵母吃掉糖,转化为酒精+二氧化碳。家酿葡萄酒可不是对门王奶奶一层葡萄一层冰糖那么简单,但也绝不像某些公众号喝成双目失明那么骇人听闻!只要遵循正确的方法,合理使用酿酒酵母和添加剂是没有问题的。请不要盲目相信无添加而拒绝添加剂。...
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豆瓣吃货 3096人喜欢
源地址请怒戳这里 先把名称归归类。 Butter=黄油(标准译名)=牛油(港译) Cream=奶油 Cheese=奶酪=乳酪=干酪=芝士,也叫起司或起士。 为什么 cheese 的中文名是这样的呢?奶=乳,酪可以指以动物乳汁为原料,制成的半凝固食品。干酪的“干”字点明了 cheese 是固体...
来自:豆瓣日记
做羹汤 39人喜欢
原料:肋排2斤 姜6片 大葱6段 料酒2汤匙(30ml) 生抽3汤匙(45ml)老抽2汤匙(30ml)米醋5汤匙(75ml)白糖3汤匙(45克) 盐1/2茶匙(3克) 做法: 1)将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切...
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SissiS 412人喜欢
— 今天这篇豆沙万能配你可以看到 — 1.充满豆香的红豆沙做法 2.顺手的蜜豆制作 3.关于豆馅的几款食谱配方 [姥姥家的红豆包]、[铜锣烧]、[日式红豆饼]、[红豆/绿豆雪糕] ——豆沙真是个万能配的食物—— 我是个特别喜欢吃红豆馅的人,总惦记着红豆馅的任何点心。 不...
来自:豆瓣日记
宅蘑菇Moku 159人喜欢
厨房是在装修设计时我花了最多时间和心思设计的区域,在展开我家厨房设计的详细说明文章之前,先对这两年被提问较多的厨房问题做一些解答。 Q:开放式厨房,适合中国家庭吗?能做爆炒吗? A:开放式厨房的体验太好了,适合每一个家庭!并且可以爆炒 许多人都有着【开...
来自:豆瓣广播

蒜 | BOY A✎的广播: 你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的? 1、糖,是万能的,别怕,不管是任何菜式,出锅前放一丢丢,总会遇到你想要的味道;(糖,不是为了让菜变得甜腻,而是作为味引,激发出足以挑拨你味蕾的口感) 2、豆瓣酱在肉类处理上,是不会犯错的存在,最简单的,放油,放豆瓣酱和肉沫,加一点点料酒去腥,就可以得到满满一碗辣肉面的肉酱,放在冰箱里吧,什么时候饿了,下碗面条浇一点这个肉酱上去,端在面前,是一碗面条吗?不,是一碗准备时间只需要5分钟的幸福。 3、蚝油在好多素菜的处理上,完全可以替代盐,而且有着盐没有的那股“鲜”味,最直接的就是花菜,尤其是干锅花菜。洗干净沥干,然后下油,放一点点花椒或者辣椒,吧花菜放进去,一滴水也不要加,感觉差不多了,放耗油+生抽,别放盐,出锅,有追求的就再放些五花肉片进去,尝尝,是不是觉得外面的干锅简直是垃圾? 4、初学者,不要想着一气呵成,很多东西是可以在烹饪过程中不断调整的,容错性巨高,特别是烹饪时间较长的菜式,例如蒸菜。大个比方:梅干菜扣肉,前面不罗嗦,就说上蒸锅开蒸之后,每隔半小时用筷子舔一下,觉得咸了赶紧吧里面的汁水逼出来一点,觉得淡了就加一勺老抽进去,觉得不够甜就放一小粒冰糖在边边,容错性巨高。 5、洋葱没有什么味道,它的全部价值在于增香。举个例子:最最最最简单的,炒鸡蛋,加一两片洋葱进去,感觉是两个菜。 6、刀工没有那么重要,现在的厨房懒人工具太多了,不要把时间浪费在练习刀工上,至少我是这么认为的,还容易受伤。 7、外面的菜口感总觉得和家里不一样,是因为外面的火,远远比家里的要旺,这个是煤气灶的硬伤,解决不了的,但也并不是没有一点办法,我个人的解决方案是,尤其在所谓的“爆炒”菜式中,会将火开至最大,然后将锅倾斜至很夸张的角度,目的是让火舌舔到锅里的油,这样就会有锅里起火的效果,温度非常之高,然后上盖子压灭,出锅。这招是我自己捣鼓出来的,有的时候实在是少油,火舌舔不到,我就在锅边边刷一点油。 8、汤类中的“鲜”,我指的是的寻常汤类,不外乎来自这四种东西——笋、肉、味精、白胡椒粉(评论提醒,还有一种,但我不经常做,就是菇类)。这也是我经常做的几道,极其方便。比如,上海菜中有一道“腌笃鲜”,冬笋、精肉、咸肉,一比一比一入锅,一大锅,熬着吧,啥也不用放,真的其他啥也不用放(姜片和料酒去腥还是必需的),1个小时后出锅,撒点葱花,冬天里简直是。。。王菲有首歌叫什么来着?天上人间是吧,诶。 再比如,我这边有个卖臭豆腐的,炸完后浸入一种汤里,巨好喝,问他怎么弄的,他摆摆手说是秘方,不外传。回家自己细细一品,转身进厨房,不说一模一样,但可以乱真——牛肉汤,味精、五香粉,酸豆角,白胡椒粉,香菜。就这么简单,还,还秘方不外传,啊我呸。 9、用猪油,比其他任何的大豆油或色拉油炒出来的菜,都要香,我用过一次就上瘾,唯一的缺点就是凝固点太高了(很多人评论纠正我是低?我也搞不明白了,如果普通油凝固需要零下1度,而猪油凝固零上5度,到底是谁高谁低呢?),很容易就变成膏体,冬天是需要用勺子挖的。 10、最后给个心得,其实厨艺这东西没有什么玄妙的,无非是经验而已,我一个人搁那捣鼓五六十年,出来绝对也是一等一的大师,总有个阴差阳错能让我悟到一些原本没人点拨到的TIPS,那为什么不去寻求身边的高手呢?比方,我吃番茄炒蛋,永远是淡而无味,加再多调味品都没办法拯救的哪种,结果我一朋友对我说,你说说你怎么弄的呢?说完,所有的步骤和路数都是OK的,唯一一点,出错了,炒番茄的时候没有用勺子用力压番茄,这样番茄里的酱汁就不会被压出来,也就没有办法裹在蛋上形成独特的口感了。我一听,大惊,对啊,就是这个道理。 再比方,那个薯条,我随便怎么都弄不出那种麦当劳的风味,口感一模一样,就是没有那种风味,最后问题出在,土豆切条之后需要用牛奶浸泡一晚上,没有牛奶用奶粉也可以,这样会有若有若无的奶香味道,味蕾再发达的人,别人不说,这种味道你要能领悟原材料估计得靠缘分。 11、最后的最后,大家都是一双手,厨艺这东西练练总会上去的,但巧妇难为无米之炊,家里的调料一定要齐全,不然就会变成我,经常戴着口罩围着围裙坐电梯到小区门口超市买缺的调料(那回头率老高了)。郫县豆瓣酱、料酒、老姜、蒜瓣、老抽(酱油)、生抽(鲜酱油)、香醋、白醋、白砂糖、老冰糖、白芝麻、小磨麻油、甜面酱、蚝油、辣椒面、五香粉、八角、桂皮、香叶、咖哩粉、白胡椒粉、鲜辣粉、花椒粉、椒盐、孜然粉、番茄酱、浓汤宝(牛肉、猪肉和老母鸡)、蜂蜜、老干妈豆豉酱。 这些调味品有共同的特征——1、保质期较长,常备着,不容易坏。2、使用频率极其频繁。3、要么不用,一旦那道菜式需要用到,而你恰恰缺少,那这道菜基本就属于做不了了,非要不可的那种。 文/王弈祯 来源/知乎

来自:豆瓣日记
Miya 685人喜欢
献给热爱厨房热爱生活的你。 吃饭是一件让人快乐的事。 然而用喜欢的工具烹饪,再用食器承载美味,这个充满仪式感的过程更让人心动。 我对器具并没有什么特别深入的研究,通常都只是看到有眼缘、合心意的就买,一般日本的偏多。到了现在这个阶段,除了“哇,这个好好...
来自:豆瓣日记
SissiS 3815人喜欢
泡芙是种特别神奇的甜品,几乎所有人,都会被她所吸引。绵密的内馅儿,酥脆的表皮,咬上一口,里面冰冰凉的卡仕达酱柔软的附着在泡芙皮上,一同进入口中,香草籽的香气,巧克力酥皮的脆感,一切都让酥皮泡芙自带讨人欢心的气质。 不知道有多少个姑娘,买烤箱下单的那...
来自:豆瓣日记
元茜姑娘 1867人喜欢
这篇意面的总结已经拖了差不多小半年,趁着最近上了课赶紧动手,算是一篇个人的小总结。基本上都找了有理可依的内容,还经常在梦里惊醒发现还少写了哪几个点……日后应该会保持更新,如果有出入也会随时修改。 另外,有点长。 作为一个不吃面会死星人,各种形状的意...
来自:豆瓣日记
元茜姑娘 129人喜欢
认识食材的第二篇,来整理鸡蛋。 食材是料理的基础,最近看了很多相关的书或网页内容,这个tag准备把收藏夹里那些零零散散的知识点串一串,用结构化的知识帮助自己理解和记忆,长期更新。 鸡蛋是这个世界上,最廉价、最稳定、最多用、也是最古老的食物之一——自从新...
来自:豆瓣日记
SissiS 75人喜欢
转发本篇日记,说说你被最种草哪款酒,或者分享你喝酒后的趣事,就有机会获得人见人爱的德国贝利泥桃子酒或日本高砂盐酸奶酒一支。 我不算是个能喝酒的人,但曾经有很长一段时间贪酒,买了好多瓶各种各样的红酒、白葡萄酒、起泡酒、梅子酒。贪酒但酒量很差,结果就是...
来自:豆瓣日记
苗苗段 2312人喜欢
过完春节一直感慨:每逢佳节要是只胖三斤,该多好啊! 又到了收收心减减肥的时候了,摔~ 减肥七分吃三分练,嗯,心想能做7分也是极好的,先从饮食上开始调整吧,尽量做点些微偏健康清淡点的便当。 通过上周吃沙拉便当,体重妥妥回到了春节前,开心~虽然其中有两天还...
来自:豆瓣相册
文刀水水水 3685人喜欢
2016.5.7开始我的减肥路。。。持续增加。。。
来自:豆瓣日记
大D哥 1580人喜欢
想起之前去成都玩,去酒吧的时候问调酒师,调酒是不是有专门的教程啊之类。 结果人家告诉我,没有啊,只要你调的好喝都OK的。 想想也是,喝酒本来就是很随意的事情,自己想喝什么酒,就调什么酒,哪有那么多规则可以遵守。 所以,我也喜欢乱调酒,都是在家里就可以轻...
来自:豆瓣日记
北夜 114人喜欢
随着天气越来越冷,许多体寒的女生总是无法避免的开始手脚冰冷,深受其害的人一定了解那种从骨头内冰冻到皮肤外的僵硬感,一到冬天总是格外希望有一个火热的怀抱让身体暖和起来。 靠谱的怀抱难找,有的姑娘便自食其力靠炖补的中药汤帮忙补身,这确实是一个很好的古法...
来自:豆瓣日记
马xiao若 194人喜欢
文章首发于微信公众号:马xiao若 真的真的有很久没有出过食谱了。9月的我下厨房的次数有点多,还连着做了好几天不重样的三明治。再次感谢米宝他爸,每天早上从被窝里爬起来帮我看孩儿。 我对于三明治是真爱无疑了。喜欢烘烤得酥香的面包片,可以兼容任何食材,浓郁的...
来自:豆瓣日记
Summer笔记 20人喜欢
不超过5种食材,不超过5克碳水,不超过5个步骤。 椰奶的加入,让这道简单的咖喱鸡吃起来更加湿滑,口感更清甜,同时让你更有满足感。 加入点新鲜绿四季豆,不能更棒。 盐和黑胡椒是最美味的基本调味。 营养 325 大卡/每份 | 4人份食谱 (供1人分开吃4顿,2人吃2顿) ...
来自:豆瓣广播

元茜姑娘的广播: 真的是百吃不厌的番茄大蒜烤鸡腿了!只要提前解冻鸡腿清洗小番茄堆在一起,烤箱会完成后面所有的工作,烤好的番茄是拌面绝配,大蒜也蜜汁软糯好吃!所以每年都会做好多次~ 原方来自庄祖宜老师,做法还是直接看视频更清楚啦:https://douc.cc/3nD4Xr

来自:豆瓣广播

猫娘佩佩的广播: 西多士🈶️几好味?闻过食过你就知🤤 西多士,香港茶餐厅最常见的小吃之一,全称“法兰西多士”,起源法国,法文叫pain perdu。以前的法国人经常吃剩面包,便有了裹上牛奶和蛋液油炸的吃法,最后淋上蜂蜜、枫糖浆,加入香蕉、蓝莓等水果装盘。 后来,西多士在欧洲北美走红,50年代传入了受英国殖民统治的香港。香港早期茶餐厅做的西多士很简单,方包切片后蘸上蛋液,再用牛油煎/炸香。 现在我们吃的西多士,多数是花生酱夹心,就是我做的这种🌝 🍞简单版炼奶西多士🍞 🌼 食材: 新鲜的吐司×4,鸡蛋×2,花生酱,牛奶,炼乳,黄油 🌼 步骤: 🌸 吐司切去四边,可对角切成三角形,也可十字切成小正方形 🌸 一面涂上花生酱,合起,均匀地裹上蛋液 🌸 热锅里放黄油,完全融化后,放入吐司,煎至两面金黄夹出盘中 🌸 最后淋上炼乳,开吃!一口咬下去,表皮发出的酥化声,不断散发出花生酱的香甜味道🤤 🌼 佩佩温馨提示: 🌸 配上港式冰奶茶拿铁,绝!水果酸奶捞、百香果柠檬茶也可以,解腻~ 🌸 除了涂花生酱,中间也可夹放芝士,煎蛋,培根,火腿片等

来自:豆瓣日记
迷特波鲁 298人喜欢
土锅焖饭合集大家等很久了吧!抱歉抱歉,终于来了!土锅焖饭的优点我之前已经说了很多很多,相同的米和水,用土锅煮出来的米饭会比同价位电饭煲好挺多,香白剔透,粒粒分明。还没看过的友邻,请先了解基础土锅焖米饭的做法,本文中将不再赘述。 基础版的土锅煮饭食谱...
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