吃
来自：豆瓣日记
过年期间和家人去了一趟日本关西，走的仍然是京阪神奈的传统观光路线。带着家人回访了喜欢的一些寺庙神社，如岚山祇王寺，也补上了如奈良法隆寺等几处我一直还没去过的景点。 预订餐厅的时候，把早前来过的几家店家列入了行程。事实也证明并没有选错，毕竟有趣的店家再来几次也不嫌多。 大阪 う越贞 这家餐厅离大阪站只有一站路的距离。店家开业于1981年，早期是居酒屋，后来转型鱼料理店。大将贞繁一自家是经营鱼屋出身，主打的是鱼类熟成料理和各种高端食材，熟成白身鱼尤其出色。这次拿出了熟成的真名鲣和白甘鲷，鲜味凝缩之后...
来自：豆瓣日记
年前体检，查出低密度胆固醇有点高，我们就开始留意饮食的调整了：“先降下来再说，不要等到积重难返的时候。”所以，除了注意肉类脂肪的摄入，也比往日减少了鸡蛋的食用量——要知道平时我们会放肆的一天吃三四个鸡蛋呢。 尽管如此，我们也并不认为胆固醇是个坏东西，它是我们荷尔蒙生成和细胞结构的必要部分。事实上，胆固醇浓度太低也会造成很多伤害，提高疾病风险。尤其是，如果你的总胆固醇高出安全参考值，原因是高密度胆固醇较高，那就更不用太担心了。 由于胆固醇实际上大部分都是我们身体自行合成的，所以，我们并不会将责任完...
来自：豆瓣日记
这是一份真正的悦谷食单，因为它的主题与五谷杂粮有关。在过去的几年里，我们的主食是面包，所以积攒了不少主食面包制作的经验和配方，兔子乐此不疲的将各种食材揉进面团里，几乎所有的谷物和香料，都有尝试过，这个过程很有趣，也因此结交了不少线上线下的朋友。 但渐渐的，兔子发现，无论如何变换花样，最美味的面包还是最简单本真的那几款——小麦和黑麦依然是最佳的面包材料。至于其他的谷物，烘烤并不一定是体现它们优势的料理方式呢。而且，作为主食，品种过于单一，也有不利健康的地方。所以，还是让那些五谷杂粮们各尽其用吧，不...
来自：豆瓣广播
在南海
话说今天我们在潢矶社区和河清社区逛的时候，遇到一个本地年轻小哥自己开车出来玩。他的路线和我们一致，就很自然地和我们一起转悠了。
吃饭时小哥推荐了本地的一家馆子叫一品烧农庄，到了我们就震惊了：门口的路边一直往里延伸出去好几百米，停了无数车。整个饭馆巨大，都是本地人来吃饭的。饭馆中间有小桥流水池塘，有人坐着船在水上唱歌（图1️⃣），有小火车在农庄里带着小朋友穿梭，有专门给小朋友的棉花糖机和冰淇淋机……吃到一半户外还放起了烟花！
吃得也巨好。我们要了一品瓦撑鸡（号称年销量三万只）、豆豉鲮鱼炒栗子南瓜、橘榄豉酱生焗鲈鱼，烧鹅、腊味蚬肉煮芋仔、荔枝柴火烧排骨、上汤迟菜心……本来还想点飞饼的，实在吃不下了。本地人推荐的果然非常靠谱！
来自：豆瓣日记
我确实小看了玛德琳这个品类。上一次这么狠狠磕的单品还是可颂。 认认真真搞了一个夏天，终于把出品稳定住了。秋天开团确定了我最喜欢的五个口味： 微信扫码下图购买： 之前也出过玛德琳的食谱，那个时候就轻描淡写的说，其实只要控制好温差，做出来问题都不大。 今年开始配合butter always出一些常温可邮寄甜品的时候，大量制作中发现这个单品倒也没有想象中那么简单。特别是在夏天，烘烤的细节就变得尤其重要。我们前后也差不多花了一到两个月的时间把出品磨到稳定，并且确定了相对成熟的制作流程。 家庭制作不用到这...
来自：豆瓣日记
最近买了几个炖牛肉的课，交叉实验，总结出了3个秘决 分享给各位，趁中秋节可以露一手！ 01 牛腩不焯水 开水紧一下就行 切大块的牛腩，用冷水浸泡30分钟，逼出多余血水。 然后烧一锅开水，下牛腩，变色后就立刻捞出。 这么做的原理依据，老师没有解释，我也没有搜到。 因为网上绝大部分做牛腩的菜谱，都说焯水是【冷水下锅，沸腾后再煮2-3分钟后捞出】——我之前也一直是这么做的。 但现在我认为，用开水紧肉才是正确的。 因为结果很明显，这处理过的牛腩，炖好后缩水更少，还是很大一块，而且更容易软烂，不塞牙。 所...
来自：豆瓣日记
干拌粉送汤，鸡杂粉就没有，想吃更多选择，得自己买鸡肝，鸡腿或者鸡蛋--------- 人生就是很多这样那样看起来不公平，其实本质没区别的事情。做为平时吃饭不喝汤人，最后却点了一碗带汤的米粉，只能怪刚起床脑子不清醒。 你啥时候清醒过？ 再爱吃鸡肝，也只吃一份就能忍住，算不算？ 云南的粉里面的调味，一定有酸，有辣，有咸。主打一个开胃，副作用是容易吃多。 打着饱嗝打了车，例牌的便宜到无法想象-----从酒店去高铁站，都不能说是芬兰大农村的起步价，而是一个公里数。。想一想，上周赫村交通大八公，没有地铁，...
来自：豆瓣日记
要说恶趣味，每个人多少会有那么一两个。 犀牛在推荐我上一篇日志时说，写得成匹布那么长，看得心慌------“成匹布那么长”大约是粤语，差不多就是，要多长有多长，简称太长-----是的，我的粤语，退步得无地自容。 但即便如此，我也就真的不客气了-----这篇本来准备写成两篇的，现在决定还是写成一篇：给犀牛下套，一匹布怎么够？起码两匹，享受孪生兄弟待遇不是？ 恶趣味2：每次回国，首选零食一定是这个口味的火腿肠。（双汇，打钱！） 从大理去贵阳的动车上，还发小零食盒子，记得有葱香饼干，美国豌豆，还有一个...
来自：豆瓣广播
鲜掉眉毛的春天饭
感谢@1256264 的食谱，太好吃了！我根据家人的喜好稍微调整了一下食材和用量。
去皮五花肉 150g
咸肉 150g
春笋（去壳） 200g
豌豆 150g
蚕豆 100g
韭菜 100 g
大米 300 g
1. 咸肉和五花肉切丁；笋切丁，放入沸水中焯水，捞出备用；
2. 锅里倒少许油，加入咸肉和五花肉丁炒至变色出油；
3. 倒入豌豆、蚕豆和笋丁一起翻炒，淋入一点儿料酒，加入少许盐、鸡精和糖调味，一定要少加一些，饭煮好后可再次调整；
4. 电饭锅里加入洗干净的大米和没过大米一指节的水，加入炒好的配料，按程序焖饭；
5. 韭菜洗净切段，饭刚煮好时打开锅盖放进去焖5分钟，然后开盖将米饭和配料翻拌均匀，尝一口调整咸度。
#今天吃什么？#
来自：豆瓣日记
春天饭算是江南时令菜，把春天最新鲜的食材烩在一锅里。大群里湖州人00分享后不少人都做过，调味简单，吃的就是新鲜的风味。本来觉得食谱不难广播里随手写写就行，群里先后有不少人把饭煮成了粥....做的时候干脆做了个量化，把食谱水量和菜的搭配都写出来，希望能降低一下大家的翻车概率。 提醒一下： ①我用的大米和糯米比例时1：1，略有粘性的状态，如果喜欢粘度高可以自行修改比例。 ②食材的量为建议比例，做出来米较少食材更多的状态，适合我的胃口，自己可以根据图片状态重新调整。 春天饭 豌豆 150-170 去皮...
来自：豆瓣日记
本篇攻略是一个来自在顺德一天吃了8顿的外地人写的，可以提意见但是别杠。 顺德好吃这件事应该全国人民都知道了吧？ 去年说走就走的旅行地就是顺德，刚买好机票结果广州就突发疫情，不得已只能取消机票和旅行计划。 谁能想到这一耽搁就是一年，今年觉得不能再等了，哪怕其他地方疫情严重我也要去顺德大吃，没什么比珍惜当下更紧要的事了。（我头铁当然没疫情旅游更安全建议不学） 我的旅行计划一共是三天两夜，落地广州后，从广州南站去顺德的高铁只需10分钟，方便快捷，外地朋友可参考此方式到达。本篇攻略推荐餐馆顺序按照我的旅...
来自：豆瓣日记
8年前初次来到大理的时候，第一顿饭就被火车上认识的旅伴带去吃了素食。 5块钱的自助餐，店里播放着麻尼麻尼哄的宗教音乐，且烟雾缭绕，坐了许久的车之后，又被香火的味道一刺激，我瞬间没有了食欲。 然而，这类慈善性质的素食餐厅，首要原则是“不浪费”，取到餐盘的食物不能剩下。这可怎么办啊？菜并不可口、又加上自己胃口不佳。幸好包里有个保鲜袋，于是偷偷把剩菜倒进里面，然后才敢出门。 从此，对号称“便宜大碗”的素食自助敬而远之。至少在大理没敢再尝试了。 直到今年夏天。 这是我半年内第三次来大理了，和当初不同的是...
来自：豆瓣日记
直接看食谱请跳过前两张图。 做意面（以及各种面条）的精髓就在于酱汁或汤汁，以及配料。番茄酱或者passata sause，肉末，以及罗勒叶的组合当然是最经典的意面做法，也就是alla Bolognese，博洛尼亚风味肉酱意面。但如果有人给好吃君端上来一碗这样的意面（下图），我会直接盘子连桌子一起掀翻，因为这是对意面的极大侮辱，这不能称之为意面做法，而是盖浇面。 Serve 意面的时候，一定要把酱料和面搅拌均匀，让面条和美味的酱汁充分融合。吃之前，可以再撒上少许黑胡椒，parmesan chees...
来自：豆瓣小组
亲们，如果有违禁提醒我一下。这个帖子主要为了提醒大家注意安全，目前粗略统计约有50人使用这个配方后被油炸了，帖子后面的图有点惨慎看。
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有个博主出了个炸薯条的教程，步骤如下：
1.土豆加盐煮熟压碎
2.加上玉米淀粉揉成...
来自：豆瓣日记
自问这几年在吃牛排方面算是涉猎不窄，从最便宜的diner级steak and egg到高级牛排馆的dry-aged porterhouse都吃过，自己做的技术也越来越好。近期对于牛排的兴趣不再是ribeye, filet mignon, NY strip, sirloin这些传统的所谓明星部位（prime cut），而是转向在牛排老饕里开始流行的一些非常见或边角料部位。 牛排部位区分里有所谓butcher’s cut的说法，意指屠夫按传统prime cut和加工肉分区切好牛只后，在余下部位里切下...
来自：豆瓣日记
有一说一，在这两年做的甜品里，除了基础配方的磅蛋糕/饼干之外，这款布里欧修应该算是最简单的食谱之一了。用的虽然是香草和焦糖的基础搭配，风味完全不逊色其他更复杂的法甜。 这款布里欧修在基础的花型上增加了香草奶酱和焦糖酱。香草奶酱和卡仕达酱组成相同，淀粉含量略低，更有流动性，焦糖酱配合咸度刚刚好，不会过甜。整个配方的甜度都完全契合我的口味，建议不要自行增减糖量了。 本身有夹馅，建议是做好后立刻食用。享受微温的布里欧修和冰凉流心的碰撞，我个人建议布里欧修烤好后，每次吃之前复烤需要的量，现挤内陷后立即食...
来自：豆瓣日记
简单又好吃的小甜品第2弹，我们来做个超适合做早餐的香蕉烤燕麦。 无糖无油无粉！减肥党可以放心大胆的点进来！口感扎实，微甜软糯，饱腹感超强#而且微波炉、烤箱、空气炸锅都可以做！吃腻了牛奶泡麦片的朋友，来换个口味吧！ — 详细步骤 — 第一步：拌一拌！ 1 、熟透的香蕉先取半根，用叉子碾成泥，然后打进去1个鸡蛋，50克牛奶，再滴几滴柠檬汁去腥，拌匀。 再加40克的速食燕麦和一小把的蔓越莓拌匀。 PS：如果你没有厨房秤先可以放香蕉+燕麦片+鸡蛋拌匀，再约莫着来放牛奶，虽然会难拌一点，但是稠度会比较好掌...
来自：豆瓣日记
要是列个蔬菜届最难烹饪的食材名单，茄子肯定名列榜首。 夹心半熟😭难入味儿😭成品在油唧唧和水唧唧之间来回横跳😭不好看也不好吃😭 于是，豆蔻应友邻召唤！特来跟大家伙分享我最喜欢的3个茄子做法，终结这一大难题！ 本期菜谱有酥软的焦溜茄子🍆 也有咸鲜烫嘴的肉末茄子煲🥘 以及酸甜开胃的茄汁烩茄🍅！ 一 食材处理 茄子改刀，加一点点盐、白醋、清水浸泡1分钟左右（避免茄子氧化） 捞出攥干水分。 二 炸茄子 我的偏见，想要茄子好吃，必须要油炸！ 但！油炸≠费油、油腻！ 饭店的茄子都过油了，哪个不好吃的呱呱叫！不...
来自：豆瓣日记
论热量，能比肩减肥餐，可要是论味道，那是又鲜又有味儿，超下饭！ 这要长肉还是要瘦，选择权在你蠢蠢欲动的小饭碗里～ 而且看着好像是个厉害的功夫菜，实际在厨房分分钟就能搞定！ 材料只需要白菜（或者娃娃菜、包菜）和虾滑就可以😌😌 先烧一锅开水，整片白菜叶剥下来，放进去烫软后捞出，然后过一下凉水。 然后挖一勺虾滑，用白菜从上往下一卷，两边的菜叶子往中间一折收口，一个乖乖的白菜卷就卷好了~ 全部包好后码个深盘里。因为等下白菜蒸的时候会出水，那个汁很鲜，盘子浅了怕撒了浪费。 开水上锅蒸10分钟就熟！ 你要是...
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