食为天！！
【做饭烧菜】
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【吃播】
大胖和软软
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芦荟圆滚滚
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来自：豆瓣日记
一直以来的困惑 在美国不知不觉已经生活工作11年了，有一个我一直以来的困惑，就是为什么有些人吃“白人饭”（中午的带餐各种敷衍、量少、素，一眼就是满足感低）但是他们身形却非常大只，有两三个我那么大，以致于我经常有种他们是偷偷躲开视线一边吸收天地精华才能变得如此高大、伟岸的错觉。 中美饮食文化差异中间隔了不仅整个海洋：令我最冲击的有三次，一次是前东家的实习生，她是个abc。中午大伙一起吃饭，我去买了当时餐厅里唯一的热菜：现烤pizza。她默默地从冰箱拿出一个玻璃午餐盒。里面有半个苹果，几条生芹菜，和...
来自：豆瓣广播
免治牛肉（牛绞肉）煲仔饭 电饭锅版
1.取籼米2杯用清水浸泡半小时(4人份) ，1人份所有材料减半。
2.把米里的水沥干，加食用油＋一点儿盐拌匀，再加比平时煮饭少一点的水（水米比1：1），并按键煮饭。
3.把300克牛绞肉腌制一下，盐、糖、黄酒、黑胡椒粉、白胡椒粉、生抽、老抽和蚝油，不要放淀粉！用油封上！2个毛葱和1瓣大蒜切碎，2根茭白切丁，没有毛葱可用洋葱，没茭白可用土豆或胡萝卜。
4．趁米饭在煮用炒锅坐油，把毛葱和蒜末煸香，再倒入茭白丁煸炒至边缘微黄，然后放入腌制好的牛绞肉煸炒直到把牛绞肉煸熟，尝一尝酌情加盐，可以炒出点汤汁。到这步可以等饭熟做盖浇饭了，但做煲仔饭的话还要继续。
5.确认大米到了倒计时15分钟快熟的状态，把炒好的牛肉铺满饭面，再打入荷包蛋，并在锅边淋一圈食用油再用筷子戳一戳让油下渗；另把300克菜心\芥兰焯水备用。
6.饭煮好后，再按热饭键焖3~5分钟，淋一圈蒸鱼\煲仔饭豉油，就可以起锅、拌匀、开吃了！
PS:
1.籼米是指大米类型，泰国香米、丝苗米、靓虾王都属于籼米。
2.淋油+按键继续煲，是形成饭焦的关键，喜欢焦底可以重复几次按键。
来自：豆瓣广播
说出来不怕被嫌，最近咱最猛的一件事是终于完成解锁，并和朋友们群内现场直播，吃下了人人闻之色变的重口味美食——蒸三臭。
当北方朋友还在试图讨论“榴莲煮螺蛳粉”的杀伤力，南方朋友微妙地问了一句“你知道臭冬瓜吗”，江浙沪朋友都嗷地炸了起来，祖籍绍兴的上海朋友和我描述说，吃的时候感觉自己已如丧尸，要扑倒吃掉一个夏天十八天大运动量后没洗澡的男人。还有文章描述说，臭豆腐臭冬瓜臭苋菜，摆一盘时不一定都能吃得下去，仨总有一样突破你的底线。
都有点不好意思说，我对这道绍兴名菜好奇已久，很多年前第一次有机会点时我的宁波朋友立刻翻脸了，打包带回家自己一个人吃也不行，“不准提着它上我的车”，声称我敢点他立刻取消原定开车顺路送我去火车站的计划。反应如此大令我印象深刻，可以与之相提并论的，可能是有次我的北京朋友趁我去上厕所，偷偷取消了我点的豆汁。
这次终于见到活着吃了这菜还说好吃的南方朋友了，@51984412 跟我讲这菜就是“爆炸性的发酵鲜”，“鲜疯了”，“喜欢蓝纹奶酪的估计能理解”，下饭配粥无敌，她认为其中臭苋菜梗是这三臭中最炫的。另一个朋友描述自己被带去绍兴吃这菜，“一口卡在了梗上，那个汁水一吸——”，画面感让整个群的人都叫出了声。
我被这一堆堆描述词轰炸得心痒难耐。
其实我有个秘密属性是“世界上没有我不吃的食物”，这可是有故事的。当年待的工作团队有个独家小传统，谁迟到或犯了啥不大不小的错，就去休息间拿一条味道可怕的甘草糖吃了作为处罚。我第一天去不知道情况，leader坏笑着递给我一条糖，啥都没解释就走了。
一周后leader问谁把休息室里甘草糖都丢了，我面露惶恐之色：是我全吃了，那不是免费畅吃小零食吗。
后来整个团队的人都忍不住轮番挑战我的味觉系统，我因此还爱上了诸如白花蛇草水之类的怪饮料，一个夏天喝了快两箱。
钟螺一听立刻宣布我有望解锁蒸三臭（但是上海地区的有一定改良，最好去绍兴吃）。受此鼓励，正好最近有个晚饭时间我家属也有空，就先去找了个据说最接近正宗版本的绍兴馆子过去吃了。为什么一定要拉个人呢，我还是谨慎的，挑战一切风险食品有第三方陪护更好，除了方便拍照，还可以做安全评估以及陪护送医。
结果菜还没端上来，坐在下风口的我就闻到了厕所味。这家确实做了点改良，把臭冬瓜换成了毛豆，其实只能算蒸双臭（图1）。
应诸多豆瓣群友要求，我分别点评了三样的杀伤力。凑数的臭毛豆完全不是个事可以无视，蒸的臭豆腐大概是我吃过的最臭的一种，相比一切油炸臭豆腐可以说根本没有臭味，螺蛳粉的酸笋甚至比较小清新。我终于理解了为啥钟螺说臭豆腐拌面和屎拌面差不多，筷子一搅软烂糊成一团。
但我永远忘不了臭苋菜杆子口里爆浆那一刻，菜杆子老的其实不算最可怕，就是嚼甘蔗一般汁水吸净后就剩下渣吐出去就行了，嫩杆子没有让人后悔犹豫的机会，入口即化，无法撤销，只能讨一碗米饭赶紧糊弄下去，怪不得说这菜相当下饭。
家属作为一个江浙人在旁边，这菜一筷子没碰，要了一条红烧鱼蒙头拼命吃，还给我科普了另一个江浙名菜叫东阳蛋，就是童子尿煮蛋。我坚定地说这个绝对不行，属于文化糟粕了，应该被破四旧扫进垃圾桶。我其实同意迈克尔波伦，接受发酵食品的臭是一种文化认同训练，人可以被一点点训练去适应接受这种食物（但是童子尿煮鸡蛋可不属于发酵食物! ）。心里默默留个心眼，以后收到什么奇怪的特产鸡蛋，都先让家属吃一个我再决定要不要吃。
最后这一大盘三臭给我吃了大半（图2），被婉转劝阻说过夜就不好吃了不可以带回家（我懂，其实是冰箱留下这味就不能再用了）。我拍拍肚子站起来总结说：这菜偏咸鲜口，很下饭。家属终于说了出来：屎也是咸的，你知道吗（等等这知识是哪里来的!）。
比较可怕的是吃完这道菜以后的12小时。我的重大失策是忘记带超强力漱口水出门了，普普通通刷个牙根本没有用，牙膏味混着蒸三臭的味飘在空中实在太奇妙了，感觉整个人都脏了，几个小时后走在路上打的嗝都还有内味儿。钟螺跟我说第二天都还会反味，果如其然，早起时我嗷一声跳起来又去刷牙了，甚至能感觉发酵菌群正在我体内试图找住下来的地方。
来自：豆瓣广播
虎溪山汉简《食方》里的蒸饭：
反复淘米，直到淘米水变清，再加水放置一阵，
看米浸够水以后，沥去多余的水分，装进蒸饭的器具里，
蒸好一面，再翻到反面再蒸，取出盛好，加水调和，
继续蒸，翻过反面再蒸，最后取出放好，扇去热气，饭好了。
来自：豆瓣广播
虎溪山汉简《食方》里的烤肉：
清理好后先用酒来醃制去腥，再用白布去掉多余的水分，
用竹签把处理好的肉用竹签串起来，烤熟，
再添加酒、盐、酱油、茱萸，改小火烤，
倒挂烤干，熟了以后，去掉竹签，就可以奉上了。
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http://www.douban.com/photos/album/110410787/ 投递这个，蛮漂亮，目测会火。