我买过，看过的烘焙书

评语：初级入门。需要一定的基础才能做里面的方子，但成功率较高。里面的方子不完全是是关于烘焙，还有一些餐点的做法。整本书透露着一种慵懒的感觉。

评语：高级修炼。里面主要介绍中种面包，分老面法和液种法，做出来的面包味道很香，对初级焙友有难度。

评语：初级入门。玩烘焙的同学，大部分都是做饼干开始的。这本书比较适合初级的同学，基本的手法和知识都有。保持一贯对孟老师方子的态度：易上手，但是味道真的不怎么样。网上能找到电子版的，就没什么必要买了。

评语：初级入门。孟老师的方子真的比较适合初级入门的同学。但这本书有个很严重的问题：没有一个方子是好吃的。反正我是不推荐的。

评语：中级晋升。里面的黄油卷方子是我保留配方之一。虽说如此，但这本书真的也是借看就好，没有什么买的必要。里面的东西跟《最详尽的面包制作教科书》差不多，两本选一购买就好了。

评语：中级晋升。其实很想将这本书列入“必备”“入门”之列，但考虑到每个人的口味、能力不同，还是将其列入中级之列好了。这本书在所有戚风蛋糕的书中，算是最详细的了。从蛋白的打发到蛋黄糊的状态，都讲的非常仔细。在这本书中，我学到了最重要的一样东西：看清成品的状态。这才是烘焙最需要掌握的基础。但这本书中有些方子的材料在中国不好找到，大家上网找找电子书看看就好了。

评语：中级到高级之间的书。里面的方子很经典，但是成功率不高，要有很深的觉悟才能做的好。而且方子偏法式，油糖很重。

评语：中级晋升。同属可以借看，没必要买的书。里面的方子网上流传的很多。新知识点也只有一小部分。

评语：初级入门。初级入门是就书配光碟而言的，整个光碟会将大部分烘焙时的手法介绍一遍，很实用。我就是跟着这个练习手打蛋白的。书里的方子倒是一般，不是我喜欢的，故不推荐。如果能在网上找到相关视频，这本书不买也可以。

评语：中级晋升。博客名人德州农民翻译，全文字，没有半张图片。喜欢的人可以买来看下。懂英文的可以上网弄电子书自己翻译。我也是跟人家借来看的。

评语：鸡肋之作。真不知道自己买来干嘛。很少的方子，基本都在讲述面包的历史。不买也罢。

评语：鸡肋之作，看不看都无所谓。薄薄的一本，方子很少，实用性也不高。但是有一点好处：方子分开使用即发酵母的和天然酵母的，大家可因应自己的需要来看。ps，图片拍的不错。

评语：中级晋升。有基础的同学可以跟别人借来看下。没有什么买的必要。很多方子都跟别的日系烘焙书重复。而且里面出现的材料，有些在中国真的不太容易找的到。

评语：初级入门。配的光碟建议认真看看，真的能学到不少东西。书毕竟只是理论，动态视频才能加深了解。里面的面包配方真的很适合新手，水量也正好（我在南方）。学习做面包的同学都建议入手一本

评语：高级版，里面主要是介绍欧式面包的，可以学习整形手法。认真看看有时还能学到一些平时没注意的细节。

评语：初级入门。建议只看里面的理论知识。方子就不要用了，失败率高。

评语：中级晋升，有了一定基础知识和实操经验的同学建议入手一本。可以得到不少启发。