书单｜烹饪、烘培原理方面的书籍鲜味食品学

小周
来自: 小周 2021-11-22 06:05:15创建   2022-07-12 21:04:36更新
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全部(577)
来自：豆瓣读书
料理图鉴
8.3 (1526人评价)
作者: [日]越智登代子 著 / 平野惠理子 绘
出版社: 后浪 丨 湖南美术出版社
出版年: 2018-9
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来自：豆瓣读书
分子廚藝
(1人评价)
作者: Hervé This
出版社: 貓頭鷹
出版年: 2019-6-6
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来自：豆瓣读书
Molecular Basics '08 分子廚藝基礎
(0人评价)
作者: Heiko Antoniewicz
出版社: HUGO MATTHAES
出版年: 2008
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来自：豆瓣读书
分子廚藝終曲
(6人评价)
作者: Hervé This
出版社: 貓頭鷹
出版年: 2010年06月11日
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来自：豆瓣读书
分子厨艺:探索美味的科学秘密
7.9 (45人评价)
作者: [法]埃尔韦•蒂斯
出版社: 商务印书馆
出版年: 2016-10
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来自：豆瓣读书
分子廚藝 首部曲: 揭開美食奧祕的科學革命
7.4 (21人评价)
作者: 提斯 This, Hervé
出版社: 貓頭鷹出版社
出版年: 2010/01/26
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来自：豆瓣读书
認識分子廚藝: 顛覆傳統美食體驗的料理革命
(9人评价)
作者: 艾維．提斯 This, Hervé
出版社: 積木文化股份有限公司
出版年: 2010/01/19
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来自：豆瓣读书
什么值得吃，什么值得做
6.6 (207人评价)
作者: 马达 / 什么值得吃
出版年: 2019-1-1
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来自：豆瓣读书
牡蠣之書
(6人评价)
作者: [美]M.F.K費雪
出版社: 麥田出版
出版年: 2012-2
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来自：豆瓣读书
美食家的字母表
7.2 (332人评价)
作者: [美] M.F.K.费雪
出版社: 新星出版社
出版年: 2011-3
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来自：豆瓣读书
恋味者
7.2 (325人评价)
作者: [美] M. F. K. 费雪
出版社: 新星出版社
出版年: 2011-3
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来自：豆瓣读书
我的饮食岁月
8.0 (360人评价)
作者: [美] M.F.K. 费雪
出版社: 湖南科学技术出版社
出版年: 2020-10
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来自：豆瓣读书
立马上菜
7.8 (321人评价)
作者: [美] M.F.K. 费雪
出版社: 湖南科学技术出版社
出版年: 2020-10
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来自：豆瓣读书
费雪的美食词典
7.8 (368人评价)
作者: [美] M.F.K. 费雪
出版社: 湖南科学技术出版社
出版年: 2020-10
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来自：豆瓣读书
循香记
7.1 (104人评价)
作者: M.F.K.费雪
出版社: 新星出版社
出版年: 2011-7-25
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来自：豆瓣读书
如何煮出一級棒的咖啡
(2人评价)
作者: 永瀨正人
出版社: 瑞昇文化事業股份有限公司
出版年: 2007
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来自：豆瓣读书
北京烤鸭和鸭菜烹调
(1人评价)
作者: 张仁庆（等主编）
出版社: 河南科学技术出版社
出版年: 2005-4
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来自：豆瓣读书
美味狗肉
(2人评价)
作者: 张仁庆
出版社: 河北科学技术出版社
出版年: 2004-1
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来自：豆瓣读书
中国迷宗菜
(0人评价)
作者: 张仁庆
出版社: 农村读物出版社
出版年: 2002-5
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来自：豆瓣读书
用味如神中国菜调味技巧
(2人评价)
作者: 张仁庆
出版社: 人民军医出版社
出版年: 2007-7
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来自：豆瓣读书
危险饮食
(0人评价)
作者: 张仁庆 / 郑先民
出版社: 中国旅游出版社
出版年: 2007-1
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来自：豆瓣读书
火候
(0人评价)
作者: 张仁庆
出版社: 广西科学技术出版社
出版年: 2006-10
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来自：豆瓣读书
调味与拌馅
(0人评价)
作者: 张仁庆
出版社: 河南科学技术出版社
出版年: 2002-6-1
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来自：豆瓣读书
名厨名菜
(0人评价)
作者: 张仁庆
出版社: 中国时代经济
出版年: 2007-1
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来自：豆瓣读书
中华食雕
(0人评价)
作者: 张仁庆
出版社: 上海科学技术文献出版社
出版年: 2008-2
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