南洋学
来自：豆瓣日记
南洋咖啡店，是指华人尤其海南人在新马等地开设的海南咖啡+简单便餐的店。 到香港没去过茶餐厅，不算来过香港。 去南洋，没去咖啡店，不算看过南洋情怀。 历史我也不是很清楚。可是，新加坡最代表性的、现在开到香港台湾都有的亚坤连锁，开办于1944，说是其中一家新加坡最早。那是1942年，牌照是东马的001号。 咖啡店在南洋称为Kopitiam。不是Coffeetiam，不是coffeeshop，必须说Kopitiam才明白；Kopi是“咖啡”的马来语，Tiam是福建/客家话的“店”，但却都是海南人开的。 这种店很多都叫“琼X咖啡”，很明显....“琼”=海南。多是海南人经营，前面说的新加坡名店亚坤也是；现在东马最出名的“琼万丰”也明显是。 南洋咖啡在当地叫“海南咖啡”。明明是白人的饮料，干嘛叫“海南”呢？ 当年华人因为生活所逼下南洋，矿场工作是广东人的，码头是福建人地盘，海南人无立足之地，大多便...
来自：豆瓣广播
林十之的广播： 冬天就要嗦粉啦，今天做曼谷名小吃船粿条（kuaitiao ruea）这道汤粉因常在水上市场上的小船上贩售而得名，又因最后加入生猪血增稠而又叫做生血粿条。船粿条的汤头和配菜和其起源一样，有着浓厚的潮汕特色。又因特别加入了一些东南亚特色的香料，而别有一番风味。 四至五人份： 猪骨汤头：一公斤猪骨洗净血水滚水去浮沫，加入两升水，一根柠檬草，一个洋葱，半个白萝卜切大块。一根肉桂，三个八角，一匙芫荽籽烤香，和四瓣蒜，十片南姜包成调料包加入汤里。再加入一束香兰叶，一匙白胡椒，三匙生抽，三匙老抽，两匙豆酱，一匙冰糖小火炖两至三个小时，用盐调至适口。 酸辣汁：十个绿朝天椒和四瓣蒜烤至表面微焦，捣碎，和两勺白醋混匀。 三瓣蒜捣碎，用油炸至金黄捞出。剩下的油加入一勺辣椒碎炸成辣椒油。 400g猪肝和里脊切薄片，和一勺芡粉，酱油跟蚝油各一匙抓揉均匀。 300g干粿条用冷水泡20分钟，取1/4份和一小把菠菜和豆芽，肉丸，腌好的里脊和猪肝烫熟，捞出盛入碗内。汤勺内加入一勺生猪血，一边洇入滚汤一边搅拌至熟，然后倒入碗内。加入炸猪皮或猪油渣，炸蒜，芫荽碎，泰国罗勒，用酸辣汁，辣椒油调至适口。
来自：豆瓣日记
这几年的旅行中遇到了一些很有意思的少数族群，这篇日记里我会通过二十家餐厅介绍二十个族群，希望能增加一些大家对这些族群的了解。 一、莫斯科的喀山鞑靼人 二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人 三、迪拜的海湾贝都因人 四、越南胡志明市的占族人 五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林 六、马来西亚槟城的华人穆斯林 七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群 八、印尼雅加达的巴达维人 九、印尼日惹的爪哇人 十、印尼爪哇岛的万丹人 十一、泰国清迈的云南回民 十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林 十三、香港的华语穆斯林 ...
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