厨神在路上
奇拉的广播: 今天做乌兹别克斯坦蔬菜焖肉,不放一滴水。 1、准备一个砂锅,倒点油不用多,铺上一层牛肉/羊肉,一定是要带肥肉的那种,撒点盐巴和黑胡椒; 2、铺一层洋葱,一层胡萝卜和西红柿,再撒一层盐和黑胡椒; 3、铺一层土豆(土豆切大块一点),放几瓣没有剥皮的大蒜,铺2层包菜,铺的严实一点,最后再撒点盐; 4、锅小就直接盖上盖子,锅太大就放个盘子再盖锅盖,锅盖上面盖两层毛巾防止水分流失,上面可以再放一个沉点的东西比如菜板之类; 5、先开大火三四分钟然后转最小火焖1小时。 就,出其不意的好吃!!焖出来的肉比红烧牛肉还香,有洋葱的焦香,而蔬菜的味道却完全没有混在一起,土豆绵软,胡萝卜香甜,番茄全部化在里面,包菜清甜,一口一口的停不下来啦~
子文东🤪👻的广播: 蔬菜高汤已在熬制中了,刚刚尝了尝,确实不需要任何调味,纯粹靠这些蔬菜的天然滋味和香气,已经非常美味了,而且这还是只熬了一半时长的味道! 非常推荐各位也试试看。这样不仅一次可以完成一大批食材的处理,还可以做出够用很久的蔬菜高汤,拿来做各种汤底都可以自然地提鲜。用到的蔬菜捞出来也是既可以拌着吃,也可以打碎做咖喱,吃不完的冷藏或冻起来也比生着时省空间。 把《|book:30142523|蔬菜教室(春夏篇)|》 里蔬菜高汤做法的部分发一下吧,据说整套书上下册在微信读书里也可以找到电子版,更推荐去完整读读。 (要补充的是,制作过程中如果缺少某些食材,或者现有的和菜谱里的不大一样,其实也可以自己发挥微调一下。比如我把西芹换成了香芹,把卷心菜换成了自己做的卷心菜泡菜,把黑胡椒粒换成白胡椒粒。但熬出来仍然够美味。)
林十之的广播: 今天做三道简单的黎凡特纯素小菜:茄子泥(Baba ghanoush),香料烤饼(manakish)和菠菜派(fatayer),配成一桌适合消夏的早餐。茄子泥和鹰嘴豆泥(hummus)的做法几乎一样,名字来历并不确定:Baba意为父亲,ghanoush则可能是人名。香料烤饼上面简单撒上混合香草(za'atar),搭配茄子泥蘸食。Fatayer的馅则非常多样化,可以是肉,菠菜或者奶酪。形状也很多样化,可以这样包成三角包,或是做成中空的船状,将馅料填入其中。 茄子泥:三个中茄烤箱200度10分钟烤软,去皮,切碎。和两个蒜碎,一个柠檬挤汁,两勺芝麻酱(tahini),三匙盐捣碎,舀出淋上橄榄油,撒上欧芹碎,辣椒粉和孜然。 香料烤饼:白芝麻,百里香,牛至,盐肤木果粉各两匙,用一勺橄榄油调成涂料(za'atar)。牛奶发面团一个擀开,中间用叉子扎孔,涂上涂料,烤箱200度五分钟。 菠菜派:一大把菠菜焯水挤干,番茄,洋葱各一个切碎,以上和三匙盐,盐肤木果粉两匙,半个柠檬汁,一勺橄榄油扮成馅料。牛奶发面团擀成饺子状圆形皮,加入馅料,包成三角形,涂上橄榄油,烤箱200度15分钟。
Chandelier的广播: 想自己做油醋汁拌沙拉吃结果碰巧发现了这个自己做苹果醋的食谱。。。原来苹果醋这么容易做的啊!入坑了!今晚马上买了三个苹果腌了!再也不要买超市油醋汁和苹果醋了!又省钱了好开心心心心❤。
疯狂魔术师┃星学深似海的广播: 是的,超简单,超快,所以我才用不上电饭锅。蒸饭也一样,凉水进锅,上汽之后转小火25分钟。关火,随时想吃随时开盖。我家一般铺米厚度和水面厚度1:1(这才是食指的真正用法,手指查到底,米高第一节,水齐第二节)
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