甜点天下

猫猫猫
来自: 猫猫猫 2011-06-13创建   2016-07-09更新

5人
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1
来自:豆瓣读书
7.7 (12人评价)
作者: 里欧奈·普瓦兰 / 艾波罗妮亚·普瓦兰
出版社: 时报文化
出版年: 2011-1
2
来自:豆瓣读书
(8人评价)
作者: Pierre Hermé
出版年: 2005.12
评语:PH家毫不吝啬的给出了他家的原创谱子 这本书 值得关注 值得拥有……
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3
来自:豆瓣读书
(1人评价)
作者: Bernard Deschamps / Jean-Claude Deschaintre / Denis Pariss / Serge Pierrel
出版社: Lanore Jacques
出版年: 2009-6-29
评语:一本从BASE开始讲起的TECHNO类书籍 涉及到PATISSIER所涉及的所有方向 包括器材 卫生 设计 书写方式 原料历史和由来 和一些基本谱子…… 很好的技术类参考书(并非recettes)
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4
来自:豆瓣读书
(1人评价)
作者: Ecole Lenôtre
出版社: Jérôme Villette
出版年: 2006-11-9
评语:仰慕下 没找到电子版的 也不便宜啊实体版的……
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5
来自:豆瓣读书
(1人评价)
作者: École Lenôtre
出版社: Jérôme Villette
出版年: 2000
评语:这套书的第二卷 法英对照 还成 LENOTRE学校的……
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6
来自:豆瓣读书
8.8 (75人评价)
作者: Hermé, Pierre
出版社: 大境文化事業有限公司
评语:自己囤的那本 是这本书的法文版 深入浅出 有图有真相……
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7
来自:豆瓣读书
(1人评价)
作者: Sebastien Serveau
出版社: Ducasse - Les Editions Culinaires
出版年: 2007-2-26
评语:专门讲MACARON制作的一本小书 小到它真的就是一本小书 当然是跟我的PATISSERIE那本比咯……
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8
来自:豆瓣读书
(2人评价)
作者: Christophe Felder
出版社: Editions de la Martinière
出版年: 2010-10-7
评语:少数有图有真相的工具用途和RECETTES相结合的书之一 不过它的重量和个头 让我很苦恼……
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9
来自:豆瓣读书
(1人评价)
作者: Marianne Magnier-Moreno / Sonia Lucano
出版社: Marabout
出版年: 2007-8-29
评语:新手入门PAS A PAS……
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10
来自:豆瓣读书
(1人评价)
作者: Frédéric Robert / Alain Ducasse
出版社: Ducasse - Alain Ducasse
出版年: 2009-9-10
11
来自:豆瓣读书
(4人评价)
作者: Philippe Andrieu / Sophie Tramier
出版社: Chêne
出版年: 2009-9-30
评语:PARIS名店之一……
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12
来自:豆瓣读书
(0人评价)
作者: Pierre Hermé / Jean-Jacques Pallot (Photographies)
出版社: Agnes Vienot Editions
出版年: 2010-11-4
13
来自:豆瓣读书
(0人评价)
作者: Christophe Michalak
出版社: Plon
出版年: 2010-9-16
14
来自:豆瓣读书
(1人评价)
作者: Jacques Charrette / Céline Vence
出版社: Albin Michel
出版年: 1995-11-23
15
来自:豆瓣读书
(3人评价)
作者: Pierre Hermé
出版社: Culinary & Hospitality Industry Publication Services
出版年: 1997.1
评语:买不起啊买不起 比PH10还贵……
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16
来自:豆瓣读书
(1人评价)
作者: Florence Edelmann
出版社: Marabout
出版年: 2010-2-10
17
来自:豆瓣读书
(0人评价)
作者: Christophe Felder / Catherine Bouillot
出版社: Editions de la Martinière
出版年: 2010-10-5
18
来自:豆瓣读书
(0人评价)
作者: Eric Glatre
出版社: Editions BPI
出版年: 2007-3-1
19
来自:豆瓣读书
(2人评价)
作者: Christophe Michalak / Audrey Charissoux
出版社: Plon
出版年: 2007-2-1
20
来自:豆瓣读书
(1人评价)
作者: Mathilde Piton
出版社: Larousse
出版年: 2009-9-16
21
来自:豆瓣读书
(1人评价)
作者: Collectif
出版社: Marabout
出版年: 2011-5-11
22
来自:豆瓣读书
9.5 (40人评价)
作者: 中山弘典 / 木村万紀子
出版社: 大境文化事業有限公司
出版年: 2010/08/02
评语:以科學角度解答製作糕點的疑問,就是零失敗與進步的訣竅!
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23
来自:豆瓣读书
9.3 (217人评价)
作者: [美]彼得.莱因哈特
出版社: 北京科学技术出版社
出版年: 2011-1-1
评语:知其然知其所以然
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24
来自:豆瓣读书
8.9 (24人评价)
作者: [法] 弗朗西斯·梅斯 / 林凤美
出版社: 漓江出版社
出版年: 2012-10
评语:足够法国家常 值得拥有
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25
来自:豆瓣读书
7.6 (72人评价)
作者: [法]埃尔韦•蒂斯
出版社: 商务印书馆
出版年: 2013-5-1
评语:分子烹饪之为什么
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