吃起来???

陈考拉
来自: 陈考拉 (潍坊) 2018-12-18创建   2019-08-27更新

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Miss废柴 2921人喜欢
既然我以18线料理人自居, 肯定不能放过台北,毕竟它也是亚洲最有名的几个美食之城之一(再加上东京、新加坡和香港),外加米其林最近登陆的城市。 因为工作原因3次去了台北,感觉台北美食和东京很像,因为有过一段日据时代,因此随处可见日本的影子,政治文化如此,...
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骆驼 1235人喜欢
周末在家做一个精致girl!做了一盘蒜香焗蘑菇,太太太香了!配上法棍真...
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SissiS 142人喜欢
在这篇文章里,你可以看到: ★开椰子的小窍门 ★鸡肉弹嫩而不柴的方法 ★炖鸡汤,提鲜靠食材而不是佐料 ★不正宗却好吃的椰子鸡蘸料 椰子鸡 一直都是我家菜单上最常被翻牌的一道菜,有时候煮火锅,有时候直接椰子炖鸡汤。前阵子从云南豆友@阿措 的店子里买了两块云...
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SissiS 297人喜欢
梅子这种食材真的是太奇妙。 生吃酸涩,但是它特有的香味很适合与时间一起沉淀制作美味,可以酿酒,可以做酱,可以盐渍也可以糖渍。无论哪种做法,做出来的青梅还可以第二次与别的食材搭配,碰撞出更美妙的味道。 前阵子跟着@黎霹雳 一起团了南食召的梅酱,梅酱与苏...
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蒋三寻 66人喜欢
hi~我是三寻。 我很喜欢看留言,虽然不可能全都回复,但也尽量多回一些,看着别人跟我留言就像朋友在跟我说话,不回答有点不好意思,嘿嘿。 这期做的是东北名菜:鸡蛋酱!特别特别简单,属于有手就会做系列,用来拌面真的绝了! 小贴士:发现很多朋友对常用的几种酱...
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迷特波鲁 67人喜欢
这个甜点绝对是偷懒届之霸,应该没有别的甜点能比它更适合懒人吃货了。如果有比它做法简单的,那一定没它好吃!如果有比它好吃的,那肯定很复杂(懒人劝退2333)如果有比它更简单更好吃的夏日冰凉甜点,请一定留言告诉我! 并且,这个小甜品的可变性极高。我今天以咖...
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马达 141人喜欢
这年头,谁还没去CoCo做过饭了? 在百度上搜索“ coco 隐藏菜单”,一共有超过 40w 条相关信息。 按照不同糖量、冰量、加料,coco至少可以组合出72(菜单售卖款)✖️4(种冰量)✖️4(种糖量)✖️6(种加料)= 6912 种喝法搭配,其中还不包括一次加双...
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蒋三寻的广播: 早上清理冰箱,发现几个鸡翅,做了最简单的【蒜香烤鸡翅】,不用买专门的腌料,用常见的调料腌一下,味道就很好。 想马上吃,只腌制了十几分钟就开始烤了,烤完多撒一些辣椒粉和孜然,味道也够够的。 食材:鸡翅6个、大蒜3瓣、盐1勺、生抽10ml、料酒10ml、蚝油5ml、蜂蜜5ml、十三香1勺 做法:① 鸡翅洗干净,正反面划几刀;② 加蒜蓉、生抽、料酒、蚝油、盐、蜂蜜、十三香,腌制一下;③ 入烤箱,上下火200度烤25分钟;④ 根据喜好撒辣椒粉、孜然粉,完成。

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蒋三寻的广播: 天气太热了,只想吃点冷的~下午做了辣爽过瘾的【口水鸡】,零难度,手残党不要错过! (●´∀`●) 食材:鸡腿3个、姜片2片、大蒜3瓣、小米椒2个、小葱2根、1勺盐、1/2糖、10ml生抽、5ml醋 做法:① 鸡腿冷水下锅,加姜片煮15分钟,用筷子戳透没有血水即可;② 鸡腿捞出冰水中浸泡10分钟,这样肉质更爽滑;③ 做料汁:大蒜、小米椒、小葱切碎,加1勺盐、1/2糖、10ml生抽、5ml醋,一大勺油辣椒,搅拌均匀(如果你喜欢川味花椒麻爽的感觉,可以把辣椒油换成辣椒粉,用花椒烧热油,浇进料汁里烫出红油);④ 鸡腿肉晾凉以后,撕成小条,浇上料汁,完成。

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SissiS 209人喜欢
要说我最最最拿手的一道菜,麻辣猪蹄就算一个。 麻辣中有一丝香甜,拿起猪蹄,软嫩又弹牙,满满的胶原蛋白在嘴里混合着麻辣甜香的味道,香而不腻。啃完之后,手指上沾上一层厚厚的料汁,把手指吸吮干净才算大功告成。 这个配方非常非常简单,只要按照图片的量准备,...
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NanC 54人喜欢
推荐火锅啦~~http://www.douban.com/group/topic/15187365/ 梯~http:...
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underline 132人喜欢
濑户内海艺术节——瞬间的乌托邦 2019年,假如有一次去日本旅游的机会,你会选择哪里?“濑户内海”这个地名似乎远没有东京、大阪令人熟悉,《纽约时报》却已经将这片位于四国的海域评为「2019 年必去旅行地 TOP 10」,濑户内也是这次评选中,日本唯一入选的地区。而...
评语:旅行
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迷特波鲁 391人喜欢
夏天的餐桌上少不了各种凉拌菜,简单水煮或者清蒸,调几个好味道的凉拌汁一拌,解决一桌菜、一顿饭。 好吃的凉拌菜,精髓自然是在凉拌汁儿。今天分享一个超级万能的凉拌汁公式,照着这个公式,简单更换调味料就可以调出各式各样好吃的凉拌汁,制作多种夏日美味凉拌菜...
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鱼好甜 1380人喜欢
答应我都去试试好吗!!!大家说是煎饺,无所谓了好吃就行了呗,这么简...
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蒋三寻 777人喜欢
这不是黑暗料理 有次去某咖啡馆,发现有个三明治非常特别,浓浓的蒜香超好吃,仔细研究了三明治里的配料,默默记下来回家做,算是完美复制了。 茄子去掉皮和杏鲍菇、鸡肉、青椒一起炒香,加入千岛酱、蒜蓉搅拌成沙拉,和面包非常搭,大家可以直接抹吐司片、法棍上吃...
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蒋三寻的广播: { 2019.05.22 }美味快手早餐【酱鸡蛋拌面】,最近我是爱上吃面了,完全停不下来~ 比普通的鸡蛋面多了一份黄豆酱,酱香味特别浓,没吃过的朋友一定要试一下,打开新世界的大门! 〖酱鸡蛋拌面〗:① 两个鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎盛出备用;② 切洋葱丁,黄豆酱和水1:1混合,热油爆香洋葱丁,倒入黄豆酱水煮沸;③倒入鸡蛋碎,加一点醋,搅拌均匀;④ 面煮熟过冷水,盖上酱鸡蛋码,摆上黄瓜丝,完成。 不喜欢吃醋的可以去掉,口味重的可以再加一点盐,吃之前记得搅拌均匀哦。

来自:豆瓣广播

蒜 | BOY A✎的广播: 你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的? 1、糖,是万能的,别怕,不管是任何菜式,出锅前放一丢丢,总会遇到你想要的味道;(糖,不是为了让菜变得甜腻,而是作为味引,激发出足以挑拨你味蕾的口感) 2、豆瓣酱在肉类处理上,是不会犯错的存在,最简单的,放油,放豆瓣酱和肉沫,加一点点料酒去腥,就可以得到满满一碗辣肉面的肉酱,放在冰箱里吧,什么时候饿了,下碗面条浇一点这个肉酱上去,端在面前,是一碗面条吗?不,是一碗准备时间只需要5分钟的幸福。 3、蚝油在好多素菜的处理上,完全可以替代盐,而且有着盐没有的那股“鲜”味,最直接的就是花菜,尤其是干锅花菜。洗干净沥干,然后下油,放一点点花椒或者辣椒,吧花菜放进去,一滴水也不要加,感觉差不多了,放耗油+生抽,别放盐,出锅,有追求的就再放些五花肉片进去,尝尝,是不是觉得外面的干锅简直是垃圾? 4、初学者,不要想着一气呵成,很多东西是可以在烹饪过程中不断调整的,容错性巨高,特别是烹饪时间较长的菜式,例如蒸菜。大个比方:梅干菜扣肉,前面不罗嗦,就说上蒸锅开蒸之后,每隔半小时用筷子舔一下,觉得咸了赶紧吧里面的汁水逼出来一点,觉得淡了就加一勺老抽进去,觉得不够甜就放一小粒冰糖在边边,容错性巨高。 5、洋葱没有什么味道,它的全部价值在于增香。举个例子:最最最最简单的,炒鸡蛋,加一两片洋葱进去,感觉是两个菜。 6、刀工没有那么重要,现在的厨房懒人工具太多了,不要把时间浪费在练习刀工上,至少我是这么认为的,还容易受伤。 7、外面的菜口感总觉得和家里不一样,是因为外面的火,远远比家里的要旺,这个是煤气灶的硬伤,解决不了的,但也并不是没有一点办法,我个人的解决方案是,尤其在所谓的“爆炒”菜式中,会将火开至最大,然后将锅倾斜至很夸张的角度,目的是让火舌舔到锅里的油,这样就会有锅里起火的效果,温度非常之高,然后上盖子压灭,出锅。这招是我自己捣鼓出来的,有的时候实在是少油,火舌舔不到,我就在锅边边刷一点油。 8、汤类中的“鲜”,我指的是的寻常汤类,不外乎来自这四种东西——笋、肉、味精、白胡椒粉(评论提醒,还有一种,但我不经常做,就是菇类)。这也是我经常做的几道,极其方便。比如,上海菜中有一道“腌笃鲜”,冬笋、精肉、咸肉,一比一比一入锅,一大锅,熬着吧,啥也不用放,真的其他啥也不用放(姜片和料酒去腥还是必需的),1个小时后出锅,撒点葱花,冬天里简直是。。。王菲有首歌叫什么来着?天上人间是吧,诶。 再比如,我这边有个卖臭豆腐的,炸完后浸入一种汤里,巨好喝,问他怎么弄的,他摆摆手说是秘方,不外传。回家自己细细一品,转身进厨房,不说一模一样,但可以乱真——牛肉汤,味精、五香粉,酸豆角,白胡椒粉,香菜。就这么简单,还,还秘方不外传,啊我呸。 9、用猪油,比其他任何的大豆油或色拉油炒出来的菜,都要香,我用过一次就上瘾,唯一的缺点就是凝固点太高了(很多人评论纠正我是低?我也搞不明白了,如果普通油凝固需要零下1度,而猪油凝固零上5度,到底是谁高谁低呢?),很容易就变成膏体,冬天是需要用勺子挖的。 10、最后给个心得,其实厨艺这东西没有什么玄妙的,无非是经验而已,我一个人搁那捣鼓五六十年,出来绝对也是一等一的大师,总有个阴差阳错能让我悟到一些原本没人点拨到的TIPS,那为什么不去寻求身边的高手呢?比方,我吃番茄炒蛋,永远是淡而无味,加再多调味品都没办法拯救的哪种,结果我一朋友对我说,你说说你怎么弄的呢?说完,所有的步骤和路数都是OK的,唯一一点,出错了,炒番茄的时候没有用勺子用力压番茄,这样番茄里的酱汁就不会被压出来,也就没有办法裹在蛋上形成独特的口感了。我一听,大惊,对啊,就是这个道理。 再比方,那个薯条,我随便怎么都弄不出那种麦当劳的风味,口感一模一样,就是没有那种风味,最后问题出在,土豆切条之后需要用牛奶浸泡一晚上,没有牛奶用奶粉也可以,这样会有若有若无的奶香味道,味蕾再发达的人,别人不说,这种味道你要能领悟原材料估计得靠缘分。 11、最后的最后,大家都是一双手,厨艺这东西练练总会上去的,但巧妇难为无米之炊,家里的调料一定要齐全,不然就会变成我,经常戴着口罩围着围裙坐电梯到小区门口超市买缺的调料(那回头率老高了)。郫县豆瓣酱、料酒、老姜、蒜瓣、老抽(酱油)、生抽(鲜酱油)、香醋、白醋、白砂糖、老冰糖、白芝麻、小磨麻油、甜面酱、蚝油、辣椒面、五香粉、八角、桂皮、香叶、咖哩粉、白胡椒粉、鲜辣粉、花椒粉、椒盐、孜然粉、番茄酱、浓汤宝(牛肉、猪肉和老母鸡)、蜂蜜、老干妈豆豉酱。 这些调味品有共同的特征——1、保质期较长,常备着,不容易坏。2、使用频率极其频繁。3、要么不用,一旦那道菜式需要用到,而你恰恰缺少,那这道菜基本就属于做不了了,非要不可的那种。 文/王弈祯 来源/知乎

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面大贵 617人喜欢
这个是晚餐,晚餐而已,不是一日三餐这么吃…… 这个学期恢复了健身,晚餐也跟着配合一下 虽然我会看配料和沙拉酱的卡路里,但是并不会每一样都做很精准的计算,只是尽量在晚餐避免/减少碳水化物,算是我坚持得最久得一个健身食谱! 真正要做健身大佬应该吃水煮鸡胸...
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蒋三寻的广播: { 2019.04.08 }超好吃的【金枪鱼糙米饭团】,吃腻了水浸的,今天换了油浸的,由衷的感慨:还是油浸金枪鱼好吃啊!晚上加跑10分钟╮(╯▽╰)╭ 〖金枪鱼糙米饭团〗:① 煮熟米饭,我用的大米+糙米,米饭晾到不烫手,趁热加一点寿司醋搅拌均匀;② 加海苔芝麻、熟西兰花丁、火腿肠丁、吞拿鱼,搅拌均匀;③ 揉成饭团形状,平底锅无油小火煎脆两面,完成。 强烈建议饭团煎一下,不用放油,烤到表面脆脆的,有点锅巴的口感特好吃! 新的一周了,4月份我的减脂目标是98斤,大概要减5斤,终于要恢复孕前体重了,加油!

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蒋三寻的广播: { 2019.04.04 }低脂小清新【牛油果鸡蛋三明治】,牛油果和鸡蛋超级搭,再加上爽口的黄瓜丝,清新爽口,春天的感觉~ ʅ(‾◡◝) 〖牛油果鸡蛋三明治〗:① 牛油果切块,压成泥;② 鸡蛋煮熟,放入牛油果泥里,加盐、黑胡椒、蛋黄酱,搅拌成泥(介意的话可以去掉蛋黄酱) ;③ 吐司烤脆,先抹牛油果鸡蛋泥,再加黄瓜丝;④ 盖上另一片吐司,切开,完成。 注意选择熟一点的牛油果,比较容易压成泥哦~

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SissiS 106人喜欢
想每个月把回购和新发现的食物都总结一下,好吃的不忘了,不好吃的长长记性别再买,如果恰巧你喜欢我的推荐,那我也很荣幸。 我的口味:爱肉、喜甜、喜欢微辣、酸辣、酸甜辣。不喜过咸食物和口味过重食物。所有推荐均不客观,全是本人喜好,喜欢的可以跟我一起分享吃...
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蒋三寻 123人喜欢
月底的少女贫穷料理,简单好吃又下饭,成本大概10块钱一大锅(两个人吃到撑),随心所以吃个够吧。 茄子和五花肉这对CP实在太搭了,我这次把茄子炖成茄泥,配上五花肉和米饭搅拌在一起吃,我的天,真的超级下饭、超级好吃! 碎碎念:做这餐饭让我想到自己刚毕业的时...
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到底谁家十三少 661人喜欢
周五我妈发来一条微信:周六回来吃“歪歪汤”呀? 我立刻和打了鸡血一样,速度回复:回!马上回! “歪歪”是南京话,指的就是河蚌。这玩意儿鲜的很,在河鲜里也是数得上名的,还是个“时菜”:过了清明水里就开始有蚂蟥,河蚌也吃不得了。这样的季节性、紧迫感,又...
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蒋三寻的广播: { 2019.03.27 } 今天来个过瘾的!【麻辣鸡丝荞麦面】口感酸辣,特别开胃,吃一口保证就停不下来~(/≥▽≤/) 〖麻辣鸡丝荞麦面〗:① 鸡胸肉加姜片、葱段煮20分钟,捞出晾凉以后用叉子撕成鸡丝;② 荞麦面煮熟后过冷水,盛到碗里,浇上刚才煮鸡胸肉的汤,加一点生抽、一点盐,搅拌均匀;③ 加蒜蓉、黄瓜丝、番茄片、鸡丝、溏心蛋,最后浇上辣椒油,完成。 早上吃蒜蓉比较有压力,不过蒜蓉和鸡丝真的太搭了!无法抗拒...( ̄y▽ ̄)~

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迷特波鲁的广播: #料理有温度#5款我觉得最值得学会的焖饭食谱,基本上道理都是相通的,先学会用土锅煮白米饭,再学一下煲仔饭,再开脑洞做一些其他的焖饭。掌握好火、时间、米水比,就很难失败。 日志里写了①土锅的开锅与保养、② 土锅煮糊的原因及处理方法、③ 5款土锅焖饭食谱。总之,很多小经验,广播写不完,大家去看日志啦 🔗https://douc.cc/2H69eb

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