做饭 家务
来自：豆瓣广播
角角问为什么扇贝肉这么好吃，又便宜，为什么大家不怎么买（也许卖很好，只是我们不知道），我讲也许是大家不知道怎么做，又或者仅仅只是和我一样，会想当然地认为看起来很整洁的冰柜里卖的海鲜会很贵，不敢伸头去看一眼。
无论如何，最近我们在天虹买了多春鱼和扇贝肉，袋子上写的是渤海扇贝，查了资料，北方的品种是栉孔扇贝，不是之前我在湛江学水产时所认识的华贵栉孔扇贝，不过它们的闭壳肌看起来差不多。
那时师兄做完育种，剩下的扇贝肉燕姐（养殖场的工人）会收集起来，洗干净，用一点白菜梗，下蚝油一起炒，这个菜我特别爱吃，扇贝肉梗啾啾的，裙边嘎吱嘎吱，拌着浓郁的酱汁，非常送饭。
今天家里没有白菜，只有辣椒，还是用早几天炒虾的方式做了这道菜，味道很好，扇贝肉一袋只要 10块钱，我很喜欢吃这些好接近的廉价海鲜，可惜这里买不到青口贝（有的地方叫海虹），是海边最便宜的海鲜之一，便宜，量大，湘化以后，味道也格外好。（海边的做法我也很喜欢的。）
来自：豆瓣广播
最近很喜欢看江西老表做菜，他们有一套速成酸菜大法，上海青买回来，洗干净，开水泡一下，凉了以后，加白醋一起泡着，过了一夜（我白天放在常温，夜里还是放冰箱了），第二天就是酸菜了。
酸菜炒之前，有一个诀窍（当然怕麻烦不这样做也没问题），锅里不加油直接炒，炒去多余水分，吃起来会更脆一点。
牛腩我吃腻了炖番茄的做法，换成了用酸菜炒，牛腩加一点点八角桂皮在高压锅里上气后中小火压 20分钟，拿出来切片，然后起锅热油，加入大量辣椒大蒜姜沫，下蚝油生抽，倒入酸菜和牛腩，因为角角不喜欢吃太油，油少有点容易黏锅，这时也别害怕，用高压锅里的原汤加进来，把味道煨进去也不错的选择，只是这样会少了焦褐感。
蛤蜊肉炒韭菜，辣椒炒虾，最后用东莞那个东翔的豉油鲜肉香肠焖一锅煲仔饭，晚饭就做好啦。
来自：豆瓣广播
#做饭这么好的事#
一定要跟大家分享一下我看韩综学会凉拌菜
配料就是：糖、醋、蒜泥、辣椒粉、韩式辣椒酱、香油、鱼露、芝麻。（比例按照个人喜好加 以少量多次的方法 边尝味道边调整）
拌出来的小菜酸甜适口 可以拌萝卜、黄瓜、莴笋、豆芽等等 个人觉得比韩餐店里做的都好吃
来自：豆瓣广播
冬季的萝卜和白菜
又便宜又好吃
就是咱们老百姓餐桌上最经济实惠的蔬菜
用糖杀过水的青头萝卜 褪去了生涩辛辣 只有甘甜爽脆 用热油激发蒜泥辣椒芝麻的香气 一点生抽一点糖一点醋 加点香菜 真是开胃极了
牛里脊炒白菜
家常菜最治愈身心🙂
来自：豆瓣广播
昨天做的生滚砂锅粥太好吃了
关键是不仅好吃 吃完身体觉得舒服极了 肠胃妥帖
今天再来搞一锅 白菜肉末砂锅粥（具体做法跟昨天一毛一样）
蘸水儿菜 蘸料是小米椒青椒碎 蒜泥 糖醋生抽 最后来几滴花椒油
来自：豆瓣广播
图一就是牛里脊的部位
买10元里脊回来切丝 用姜末蒜泥黄酒老抽生抽水淀粉腌制约10分钟
盘子底部铺上任意蔬菜 铺上腌制好的牛里脊 加点青红椒点缀
蒸汽上锅 大火蒸8分钟即可
炒菜总掌握不好火候的朋友可以试试这道蒸牛肉
入味且不油腻
猪油炒香虾皮 加开水 盐 煮豌豆尖 就是一个快手3分钟的虾皮豌豆尖汤
牛肉10元 豌豆尖萝卜辣椒3.8元
不到15元的午餐 请慢用😉
来自：豆瓣广播
照烧青花鱼盖饭：
青花鱼解冻擦干水分用柠檬汁（or白醋）腌制一刻钟 海鲜用这个腌制最去腥
调个照烧汁：生抽 蚝油 黄酒 糖 水淀粉 水
小火慢慢煎熟青花鱼 再倒入料汁 咕嘟几分钟 料汁浓稠关火
盖在饭上即可
这种做法可以举一反三 做鳗鱼 金枪鱼 三文鱼 鳕鱼 带鱼盖饭
配上一个马克杯蒸
跳街舞的水平要有做饭水平一半 都要半夜笑醒吧🤪
来自：豆瓣广播
這個週日，小園繼續練刁這道越南菜，比上週掌控火候更精確，從最後煎肉成色就可看出來～
今天還加了上次沒買到的一種香草Cerfeuil，英文chervil，拉丁名Anthriscus cerefolium，中文學名似乎根據拉丁文譯成「蠟葉峨參」，歸入峨參屬。俗名呢，看維基上列有「車窩草、山蘿蔔、雪維菜、峨參、細葉峨參、細葉香芹」等等。
我覺得「細葉峨參」這名字最貼切。至於其香味，十分纖細，是我不夠熟悉的味道，混雜在這一堆或濃或烈的香草中，幾乎隱形隱身，感覺不是它最好的用法。有點像敏感纖細的人，都是要單獨對待，不擠堆，配搭的是平淡味道，如此，他們方能舒暢散發自己獨特的飄飄渺渺香氣。
来自：豆瓣广播
家常简易版“鱼香肉丝”
1、豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜泥（后简称为干料）
2、糖、醋、生抽、水淀粉（后简称为湿料）
3、随意搭配你喜欢的蔬菜和肉类，万物皆可鱼香；
4、锅乐倒油炒香干料，炒出红油
5、蔬菜肉类倒进去一起翻滚，均匀裹上干料
6、熟了出锅前加入搅拌均匀的湿料，形成酸甜口鱼香味并裹上玻璃芡。
7，此时盛出来就是鱼香肉丝（各调料配比看你自己口味，吃的咸就多放豆瓣酱，吃的辣多放泡椒，以此类推）
8、盖在砂锅焖好的饭上就是鱼香肉丝煲仔饭 比石锅拌饭还诱人好吃
焖饭的间隙做了个裙带菜白菜汤
来自：豆瓣评论
No 1,意式蛤蜊烩饭Clam Risotto 7月份的时候跑去意大利那不勒斯度假，海鲜饭，海鲜面什么的是意大利南部的招牌菜，海鲜肥美，随便用番茄炒炒都已经是人间美味，让我一直念念不忘。正好家里面十月份要宴客，主菜就准备用香草黄油烤鸡了，正想找一个清淡一点的头盘。...
来自：豆瓣广播
分享一下你们要的豆腐包馅材料。这是我在下厨房上看的菜谱，稍作修改，做了自己喜爱的口味。
既然是豆腐包，豆腐肯定是要有的。豆腐包好不好吃，豆腐很重要，大厂的豆腐没有小作坊水磨豆腐好吃。话说今天的豆腐我不太满意。
你还需要准备的是小葱一把，切成葱花。榨菜丝一包，切成榨菜丁。我用的是乌江微辣口味的，这个味道我最爱。
豆腐焯水以后，捞起，放入切好的葱花和榨菜丁。接着，放入适量生抽、耗油和盐。
下面就轮到我们中式菜的灵魂调料了，各种调味粉。我放了辣椒面、鲜辣粉和五香粉。五香粉是最重要的，上次包的时候，没放五香粉，总觉得少了点什么。
最后，重中之重是，淋一遍炒过花椒的菜籽油！！！花椒一撮，泡好以后，过油锅。这里说一下，我从小到大只吃菜籽油，所以菜籽油炒花椒，超香。
豆腐馅准备好了，就可以动手包包子啦！期待你们的返图！
来自：豆瓣广播
冬季热乎乎、糯唧唧、快手菜：芋儿鸡爪爪
葱姜蒜豆瓣酱豆豉炒香，加鸡爪芋儿，翻炒均匀加热水，调到中小火，加入生抽老抽白胡椒粉，盖上盖子焖煮约20分钟，撒辣椒葱花，哇啦～开吃
什么是豆列 · · · · · ·
豆列是收集好东西的工具。
在豆瓣上看到喜欢的内容，都可以收到你自己的豆列里，方便以后找到。
你还可以关注感兴趣的豆列，看看其他人收集的好东西。