(*゚∀゚)つ―{}@ 吃♪

偏执狂
来自: 偏执狂 (渭南) 2018-08-31创建   2019-10-31更新

来自:豆瓣广播

后浪生活教室的广播: 冬天是属于烤红薯的 图3、4 烤好的红薯划开加上自己喜欢的冰淇淋 道上说是神仙吃法,你们去试试来给我repo 谢谢了。

来自:豆瓣广播

白豆蔻的广播: 在知乎获得14K赞同的虎皮鸡蛋,咬一口会爆汁,皱皱虎皮弹牙!我真的想安利给所有人! 做起来特别简单! 1 白水煮蛋 2 鸡蛋剥皮后擦干水分下锅炸到金黄,皱皮。捞出来后放到凉水里泡10分钟左右,通过冷水浸泡,让表面那层蛋清鼓起来,形成虎皮。 3 用凉水激过的鸡蛋再次入锅,刚刚泡鸡蛋的水倒锅里,水量要淹没鸡蛋,放入1勺老抽、2勺生抽,1勺盐、1勺白糖(尝下汁水味道,汁水偏咸并偏甜就可以)。 4 大火烧开够转小火5分钟,汤汁煮沸的时候就会闻到一股肉香!连汤汁盛出来,泡蛋过夜。 第二天热一下,捞出来就可以吃了。 此时的鸡蛋已经吸满了汤汁,皱皱的虎皮吃起来很弹性十足,咬一口,内部的汤汁噗嗤在嘴里爆开。美的很吼!

来自:豆瓣广播

乐克的广播: 天凉了,蝉不叫了,连蚊子也见不到几只。穿上7分袖依然冷得瑟瑟发抖。 做不了冰茶,今天上一道热腾腾的茶泡饭。 梅干柚子茶泡饭 Plum Rice With Yuzu Sencha 1,茶包放在茶壶中用热水冲泡约3分钟。 2,蒸熟的米饭盛到碗里,撒上芝麻海苔,再放两颗盐渍梅干。(泡了梅子酒的同鞋可以捞酒里的梅子) 3,把泡好的热茶浇上去,滴上几滴鲣鱼酱油即可。

来自:豆瓣小组
阿疼 746人喜欢
这个真是我最喜欢的懒人食谱之一,准备时间10-15分钟,吃起来太过瘾,一...
来自:豆瓣广播

黎霹雳的广播: 早餐做了鳗鱼饭团。 步骤: 1.煮米饭,黄瓜刨丝,蒲烧鳗鱼加热备用。 2.在砧板上铺一张保鲜膜,放一张海苔。 3.依次放上「米饭+鳗鱼+黄瓜丝+米饭」。 4.拉起保鲜膜四周裹紧,拦腰切断。 5.撕掉保鲜膜即可。 原方是这个👉https://douc.cc/0u2rye 内馅换成自己喜欢的口味就好啦。

来自:豆瓣广播

蒋三寻的广播: 天气太热了,只想吃点冷的~下午做了辣爽过瘾的【口水鸡】,零难度,手残党不要错过! (●´∀`●) 食材:鸡腿3个、姜片2片、大蒜3瓣、小米椒2个、小葱2根、1勺盐、1/2糖、10ml生抽、5ml醋 做法:① 鸡腿冷水下锅,加姜片煮15分钟,用筷子戳透没有血水即可;② 鸡腿捞出冰水中浸泡10分钟,这样肉质更爽滑;③ 做料汁:大蒜、小米椒、小葱切碎,加1勺盐、1/2糖、10ml生抽、5ml醋,一大勺油辣椒,搅拌均匀(如果你喜欢川味花椒麻爽的感觉,可以把辣椒油换成辣椒粉,用花椒烧热油,浇进料汁里烫出红油);④ 鸡腿肉晾凉以后,撕成小条,浇上料汁,完成。

来自:豆瓣广播

SissiS的广播: 600g菠萝+100g冰糖腌一下午析出水分之后小火煮,水份渐少的时候加入200g切好块的芒果继续熬成酱就可以啦。水分更少的时候用勺背碾一碾,好让水果里的果胶充分的释放,也容易更粘稠,在最后的阶段我加了两个冻柠檬汁冰块,也可以促进果胶出来。如果想要粘稠点的可以把一部分菠萝打碎。

来自:豆瓣日记
蒋三寻 791人喜欢
这期是去饺子馆吃到的“东北天妇罗“——炸蘑菇,哈哈!不知道对不对,反正他们是这样告诉我的。炸蘑菇也叫炸鲜蘑、椒盐蘑菇,做法超简单、口感超酥脆,没吃过的朋友找个妈妈不在家的日子炸炸看,真的比肉都好吃!(妈见打系列,了解一下) 小贴士:① 蘑菇用平菇、...
来自:豆瓣广播

迷特波鲁的广播: #料理有温度# 万能凉拌汁公式,用它可以拌一切!大致参照比例即可,也可以发挥创意~夏天就是凉拌菜/凉拌面/拌凉皮的主场呀!根据公式做了三种应用,三道好吃的凉菜。 ✨图1. 凉拌汁公式&我常用的中式调味料 ✨图2-3.基础清爽款凉拌汁,适合烫青菜、煮海鲜、蒸菜等。 ✨图4-6.蒜泥款凉拌汁,蒜泥使用量多时,可以用蒜压,比较方便,还能压出蒜汁,蒜味浓郁。茄子蒸熟(水开后蒸约15分钟)晾凉撕成丝,淋汁搅拌。 ✨图7-9.红油款凉拌汁,红油很香、花生和芝麻也很香。拌面拌凉皮需要多一点油~ 🔗详细图文:https://douc.cc/0u2pB5 🔗视频食谱:https://douc.cc/0wVcWQ 🔗蒜压链接:https://douc.cc/3RvJya

来自:豆瓣日记
白豆蔻 849人喜欢
首发在知乎,没想到现在已经20K赞了,只顾骄傲差点忘记备份到日记里! ID是白豆蔻,欢迎大家来找我玩啊~ 申明:回答里的配方不是我原创,也不是从人家店里偷来的w(゜Д゜)w,都是在网上还有朋友互相分享试出来的,肯定和商业配方不一样的吧( ᖛ ̫ ᖛ )ʃ。...
来自:豆瓣广播

蒋三寻的广播: { 2019.05.24 }早上没来及做早餐,中午来个重口味凉拌菜【菠菜凉拌粉丝】,酸爽过瘾,专治夏天没胃口~ 所有食材看图2,纯素无肉,还可以放豆芽、黄瓜、鸡蛋碎,超级百搭~ 〖菠菜凉拌粉丝〗:①先把粉丝泡10分钟,泡软;② 趁浸泡的时间把黄瓜切丝,小米椒切丁,准备蒜蓉;③最关键的一步,调酱料:15ml生抽+10ml香醋+一勺蚝油+半勺盐+半勺糖+几滴香油+半勺油辣椒;④ 粉丝煮1-2分钟,煮到半透明捞出,菠菜烫熟;⑤ 所有材料混合,搅拌均匀,完成。

来自:豆瓣日记
煤炭 270人喜欢
先去菜市场选一个酷酷哒茄子。 这种软塌塌的,out! 这种太细,out! 黄暴老阿姨喜欢这种手感硬硬哒(*≧ω≦) 蒸十五到二十分钟,呈现本杰明巴顿出生状即可。 蒸茄子的同时,调酱汁:蒜泥,生抽,糖,蚝油,如果你口重也可以加点盐。 植物油混合黄油加热。 酱汁倒进...
来自:豆瓣日记
煤炭 48人喜欢
这道菜脱胎于成都家常菜,烂肉豌豆,摩羯不爱吃豌豆,所以我换成蘑菇。只要是肉末番茄的底料,加任何蔬菜一切烩都应该可以哒。 所需材料合影。 煮肉末加姜末,料酒,生抽,生粉略微抓匀,腌制片刻。 切番茄丁的时候,小技巧就是案板上铺两层厨房纸,切完后更好清理砧...
来自:豆瓣日记
SissiS 170人喜欢
昨天买馄饨皮的时候,老板手一抖,给我抓了好多,今早包馄饨自然也没用完,晚上用剩的馄饨皮和多搅的虾肉馅,加上点香菇碎,做了千层肉饼。 交作业也可以上传到===下厨房===呀 > 香油虾肉馄饨 虾 600g 猪肉 400g 料酒 20g 酱油 15g 蚝油 5g 香油 20g (馄饨&...
来自:豆瓣广播

黎霹雳的广播: ✨鲜掉眉毛的番茄毛豆香菇肉末汤 这道快手汤是我去年从@南食召 的微博上学的,夏天胃口不好的时候经常做来吃。都是当季的新鲜食材,调味仅仅用到了盐和糖,味道却非常鲜美。经南叔同意,将步骤转载到豆瓣上来,供大家参考。 番茄:3个(中等大小,熟软最好) 毛豆:2把(约100g) 香菇:2个 猪肉:1小块(约150g) 步骤: 1.番茄洗净,焯烫去皮,切成小块。我喜欢用刀在番茄顶部轻划出一个十字,便于撕皮。 2.毛豆放在水盆里轻轻搓揉,蔽掉浮在水面上的白皮,一点点捞出毛豆。 3.香菇切片,猪肉剁成肉末。 4.起油锅,倒入番茄,加一勺盐,一勺白糖,翻炒至软烂。 5.加入毛豆和香菇翻炒2分钟,加水,烧开后关小火煮10分钟。 6.加入肉末,搅散,加锅盖熬煮5分钟。 7.起锅装盘即可,就是这么简单。

来自:豆瓣日记
SissiS 802人喜欢
番茄牛腩实在最下饭的菜之一。无论是拌饭还是拌面条,浓稠酸甜的汤汁紧紧地裹在上面,分分钟就可以吃掉一大碗。如果就着馒头,掰下来一小块蘸一下香喷喷的汤汁,再配一块软嫩的牛腩肉,一口下去好吃到飞起。 做一锅好吃的番茄牛腩,说简单也可以很简单,说难也是难。...
来自:豆瓣广播

乐克的广播: 『豆角焖面』于我就是家的味道,甚至超过了老北京炸酱面。可能因为我妈做焖面真的太好吃。我就偷学了过来。 做法: ✨豆角与面条按2斤:1斤的比例。土豆1至2个。面条尽量选细的或扁的比较好熟。要用鲜面,不能用挂面这种干的。 ✨葱蒜炝锅,土豆和豆角下锅翻炒,断生即可不用担心四季豆不熟,后面会焖很久。 ✨锅中加少许盐和老抽,加入刚好跟豆角齐平的水。 ✨烧开后把面铺在豆角上,用筷子整理边缘,让面条不要粘在锅边。 ✨盖严锅盖,转小火!小火!小火!焖15-20分钟。在5分钟的时候把面翻一面。 ✨准备一杯清水放在旁边,分3次加入锅中。(每次汤汁快要收干的时候) ✨用蒜泥、生抽、老抽、鸡精、醋、香油调一个淋汁备用。 ✨当所有汤汁都收干,关火倒入淋汁拌匀就好了。

来自:豆瓣广播

黎霹雳的广播: ✨超快手香蕉牛奶蛋饼 材料 香蕉:1根 牛奶:140g 鸡蛋:1个 面粉:60g 小时候经常吃妈妈做的蛋饼,今天自己也尝试做了一次,简单快手,是小时候的味道。 步骤: 1.熟透的香蕉和牛奶用料理机搅打均匀。 2.依次加入鸡蛋和面粉,搅拌均匀。 3.平底锅保持最小火,倒入适量面糊(可以用大勺子舀,也可以将面糊盆垂直倾倒)。 4.大一点的平底锅可以一次多放几个,我第一次做,比较保守,一次就放一个。 5.面糊上出现大气泡即可翻面,大概30秒就好。 ✨这个份量大概能做7-8个蛋饼,我们家俩人早餐吃正好。 ✨全过程无水无油,保持小火。做到后面几个,锅烧得很热容易上色过度,可以关火等一会儿。刚开始掌握不好火候,做得不太好看,后面几个就比较熟练了(图9就是按做的顺序从左到右依次排开)。 ✨我用的香蕉熟透了很甜,就没放糖了。如果嗜甜可以适量放一点儿糖。

来自:豆瓣日记
坏露露 1256人喜欢
料理食谱直达电梯已搭建。日剧中的料理,真的好吃咩(•'╻'• )‼? 单道料理直达电梯👉https://movie.douban.com/review/10278566/ 已经跟做的料理,我会按照跟做的顺序,顺序更新在文章中!(默认两人份) 昨天,我看了最近热播的日剧《昨日的美食》。剧...
来自:豆瓣广播

小野二的广播: 日推上很火的夏日开胃番茄凉面食谱,看起来步骤既简单又健康,马住试一试。

来自:豆瓣广播

Miya的广播: 捂着牙疼给你们搬来了拌面的做法(图5)这个拌面其实是我在很早以前买的一夫的书里看来的,叫半半拌面~然后我根据自己的习惯改了一点点做法。我觉得真的特别好吃,应该叫做无敌拌面! 把西红柿换成小番茄,是因为我觉得小番茄更香甜味道浓。稍微炒软后的汁水会更香~面条过凉水后再加点芝麻油拌匀,面条会更爽滑易拌开。 鸡肉一定要剁的碎碎的,面条真诚推荐细圆面不要换~做拌面最合适了。南乳汁也可以替换成腐乳汁,一定是要红腐乳汁哦~豆瓣酱一直用的绍丰和,其他没有这个好吃。醋也一定要是香醋,不要用米醋之类的。辣椒油我是家里自己熬的,这个味道可能没有其他能代替了,是我家专属的味道,只能来我家吃啦(欠打) 总之料一定要足,不要吝啬~这个夏天有这碗面真的就满足了~

来自:豆瓣日记
Marvel琪迹 5529人喜欢
十几年了,我又操刀,欧不,是操起模具做冰棍了……上次做冰棍还是上小学啊!! 近日收到了一批hin好看的冰棍模,于是不爱吃冰的我,硬着头皮试了2天,不错不错,好吃好看,记(xuan)录(yao)下(yi)来(xia)造福那些夏天靠冰棍续命的小伙伴吧! 先上成品图: 下...
来自:豆瓣广播

蒜 | BOY A✎的广播: 你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的? 1、糖,是万能的,别怕,不管是任何菜式,出锅前放一丢丢,总会遇到你想要的味道;(糖,不是为了让菜变得甜腻,而是作为味引,激发出足以挑拨你味蕾的口感) 2、豆瓣酱在肉类处理上,是不会犯错的存在,最简单的,放油,放豆瓣酱和肉沫,加一点点料酒去腥,就可以得到满满一碗辣肉面的肉酱,放在冰箱里吧,什么时候饿了,下碗面条浇一点这个肉酱上去,端在面前,是一碗面条吗?不,是一碗准备时间只需要5分钟的幸福。 3、蚝油在好多素菜的处理上,完全可以替代盐,而且有着盐没有的那股“鲜”味,最直接的就是花菜,尤其是干锅花菜。洗干净沥干,然后下油,放一点点花椒或者辣椒,吧花菜放进去,一滴水也不要加,感觉差不多了,放耗油+生抽,别放盐,出锅,有追求的就再放些五花肉片进去,尝尝,是不是觉得外面的干锅简直是垃圾? 4、初学者,不要想着一气呵成,很多东西是可以在烹饪过程中不断调整的,容错性巨高,特别是烹饪时间较长的菜式,例如蒸菜。大个比方:梅干菜扣肉,前面不罗嗦,就说上蒸锅开蒸之后,每隔半小时用筷子舔一下,觉得咸了赶紧吧里面的汁水逼出来一点,觉得淡了就加一勺老抽进去,觉得不够甜就放一小粒冰糖在边边,容错性巨高。 5、洋葱没有什么味道,它的全部价值在于增香。举个例子:最最最最简单的,炒鸡蛋,加一两片洋葱进去,感觉是两个菜。 6、刀工没有那么重要,现在的厨房懒人工具太多了,不要把时间浪费在练习刀工上,至少我是这么认为的,还容易受伤。 7、外面的菜口感总觉得和家里不一样,是因为外面的火,远远比家里的要旺,这个是煤气灶的硬伤,解决不了的,但也并不是没有一点办法,我个人的解决方案是,尤其在所谓的“爆炒”菜式中,会将火开至最大,然后将锅倾斜至很夸张的角度,目的是让火舌舔到锅里的油,这样就会有锅里起火的效果,温度非常之高,然后上盖子压灭,出锅。这招是我自己捣鼓出来的,有的时候实在是少油,火舌舔不到,我就在锅边边刷一点油。 8、汤类中的“鲜”,我指的是的寻常汤类,不外乎来自这四种东西——笋、肉、味精、白胡椒粉(评论提醒,还有一种,但我不经常做,就是菇类)。这也是我经常做的几道,极其方便。比如,上海菜中有一道“腌笃鲜”,冬笋、精肉、咸肉,一比一比一入锅,一大锅,熬着吧,啥也不用放,真的其他啥也不用放(姜片和料酒去腥还是必需的),1个小时后出锅,撒点葱花,冬天里简直是。。。王菲有首歌叫什么来着?天上人间是吧,诶。 再比如,我这边有个卖臭豆腐的,炸完后浸入一种汤里,巨好喝,问他怎么弄的,他摆摆手说是秘方,不外传。回家自己细细一品,转身进厨房,不说一模一样,但可以乱真——牛肉汤,味精、五香粉,酸豆角,白胡椒粉,香菜。就这么简单,还,还秘方不外传,啊我呸。 9、用猪油,比其他任何的大豆油或色拉油炒出来的菜,都要香,我用过一次就上瘾,唯一的缺点就是凝固点太高了(很多人评论纠正我是低?我也搞不明白了,如果普通油凝固需要零下1度,而猪油凝固零上5度,到底是谁高谁低呢?),很容易就变成膏体,冬天是需要用勺子挖的。 10、最后给个心得,其实厨艺这东西没有什么玄妙的,无非是经验而已,我一个人搁那捣鼓五六十年,出来绝对也是一等一的大师,总有个阴差阳错能让我悟到一些原本没人点拨到的TIPS,那为什么不去寻求身边的高手呢?比方,我吃番茄炒蛋,永远是淡而无味,加再多调味品都没办法拯救的哪种,结果我一朋友对我说,你说说你怎么弄的呢?说完,所有的步骤和路数都是OK的,唯一一点,出错了,炒番茄的时候没有用勺子用力压番茄,这样番茄里的酱汁就不会被压出来,也就没有办法裹在蛋上形成独特的口感了。我一听,大惊,对啊,就是这个道理。 再比方,那个薯条,我随便怎么都弄不出那种麦当劳的风味,口感一模一样,就是没有那种风味,最后问题出在,土豆切条之后需要用牛奶浸泡一晚上,没有牛奶用奶粉也可以,这样会有若有若无的奶香味道,味蕾再发达的人,别人不说,这种味道你要能领悟原材料估计得靠缘分。 11、最后的最后,大家都是一双手,厨艺这东西练练总会上去的,但巧妇难为无米之炊,家里的调料一定要齐全,不然就会变成我,经常戴着口罩围着围裙坐电梯到小区门口超市买缺的调料(那回头率老高了)。郫县豆瓣酱、料酒、老姜、蒜瓣、老抽(酱油)、生抽(鲜酱油)、香醋、白醋、白砂糖、老冰糖、白芝麻、小磨麻油、甜面酱、蚝油、辣椒面、五香粉、八角、桂皮、香叶、咖哩粉、白胡椒粉、鲜辣粉、花椒粉、椒盐、孜然粉、番茄酱、浓汤宝(牛肉、猪肉和老母鸡)、蜂蜜、老干妈豆豉酱。 这些调味品有共同的特征——1、保质期较长,常备着,不容易坏。2、使用频率极其频繁。3、要么不用,一旦那道菜式需要用到,而你恰恰缺少,那这道菜基本就属于做不了了,非要不可的那种。 文/王弈祯 来源/知乎

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