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我饮不尽器

摩洛哥喝酒小抄

ChezNora 2018-04-01 15:34:24

摩洛哥攻略很多，但是喝酒攻略只有这一篇

摩洛哥攻略一出，果不其然很多人询问去哪儿喝酒。是啊，在摩洛哥这个大茶馆，不费点儿功夫找酒，等待你的将是一日三餐薄荷茶。白天喝茶没问题，晚上需要酒精的时候不太行。在那呆了半个月，积攒了些许寻酒经验值，于是在此打个摩洛哥喝酒小抄，供您参考。本文主要分为两部分：喝什么？上哪儿喝？

But first...我们需要了解摩洛哥语境下的饮酒。

摩洛哥语境下的饮酒

摩洛哥是个穆斯林国家，伊斯兰教禁止饮酒，因此在摩洛哥喝酒成了一大难题。我们习惯了在可的、罗森、各种大型超市和淘宝随处能买到酒，街边撸串的店也都有啤酒。然而到了摩洛哥，事情困难了。

茶壶要高举

也不是说整个国家都“dry”，一般来讲，摩洛哥人均消费比较高的餐厅、酒店都提供酒，有些 airbnb 亦供应。比如我们这次在菲斯住的民宿，房东就放了三瓶葡萄酒在柜子里，一瓶120迪拉姆。于是在菲斯那几天特有安全感，知道一回家就有酒喝。

并且一睁眼就有早餐

这里要打个岔，讲讲我们的菲斯房东Tara Stevens. Tara是位有名的美食博主。英国人，目前穿梭于巴塞罗那和菲斯。她给 Condé Nast Traveler, the Telegraph 等杂志们供稿。还出了本书 Clock Book: recipes from a modern Moroccan Kitchen，里面都是菲斯餐厅 Café Clock 的食谱（马拉喀什也有一家）。餐厅的食谱书很常见，不过这本有点厉害——摩洛哥国王写了封信感谢 Tara 为宣传摩洛哥美食做出的贡献。

镇店之宝骆驼肉汉堡🍔

接着说酒。前面讲到的能买到酒的地方也有例外。比如我们这次住的卡萨布兰卡四季酒店，竟然不提供酒精，官方解释是酒店开业时间较短，仍然在等待酒水营业执照。有天晚上我和旅伴蒸了桑拿，浑身通透，迫切需要一杯清凉的鸡尾酒，结果被告知只有 mocktail！无奈点了杯加了肉桂的 mocktail，嘿！味道真挺好！——同时端上来的还有下酒小食，丰富程度不亚于酒吧，让你有种“虽然喝不了鸡尾酒但是享受酒吧待遇”的感觉。只不过喝完仍然嗨不起来。

摩洛哥从前其实有酒的。从公元前12世纪腓尼基时期到罗马帝国时期，摩洛哥都能饮酒。直到公元7世纪伊斯兰帝国统治，酒精被禁止，酿酒想都别想。不过据说酒精这个单词——alcohol——正是来自阿拉伯语的“al-kohl”。

左下角即薄荷茶

快进到19世纪，法国殖民，酿酒行业重获新生。法国人多么爱喝酒啊，看到自己新获得的疆域拥有适合种植酿酒葡萄的土壤，当然不能放弃。

葡萄酒产业刚刚兴起，碰上了1956年摩洛哥独立，法国派来的酿酒专家、大批消费者、出口生意统统跑了。葡萄酒产业瞬间不景气。直到90年代摩洛哥国王哈桑二世重新重视起来，引进大批法国投资人和酿酒专家，才让本国葡萄酒产业恢复昔日辉煌。

为什么这位国王如此重视葡萄酒产业呢？因为他在波尔多大学读的书（法学），估计习惯了那边伸手有酒喝的逍遥生活，回摩洛哥不适应了。

如今，摩洛哥葡萄酒年产量4000万瓶，只有5%出口。整个国家被分成7个产区，大部分位于大西洋沿岸，靠近梅克内斯、拉巴特、和卡萨布兰卡。这儿75%的葡萄酒都是红的，葡萄品种跟法国隆河的相似：Syrah, Grenache, Carignan, 还有常见的赤霞珠和梅洛。白葡萄酒以白诗南、长相思、赛美蓉还有霞多丽为主。这次喝下来，大伙儿都觉得红葡萄酒比白的好喝。

我们喝的部分酒

在丹吉尔的那几天海风拂面心情愉悦，尤其想喝酒。跑去一个 local 小超市，营业员说我们这儿没有去家乐福看看。跑去家乐福，营业员说我们这儿没有去 local 小超市看看。我们四个失魂落魄走回家，路上啜了两碗蜗牛暖暖身子（新爱好，这汤太好喝了，说它十全大补也不为过，可口的中药...）结果竟然在一家餐厅边上发现了一个小杂货铺，里面全！是！酒！老板把三瓶酒里三层外三层包起来，最后罩上黑色纸袋。